QUE ES EL GRANO SARRACENO · La Despensica · Tienda Ecológica Online - Productos Ecológicos y Herboristería

Estás en: Inicio » Blog » QUE ES EL GRANO SARRACENO

Entrar en la tienda

QUE ES EL GRANO SARRACENO

Anterior Siguiente
(0) 17/02/2015 11:52h
GRANO SARRACENO

Descripción


Planta herbácea anual de tallo erguido articulado y hueco, de 20 a 70 cm de alto, con hojas sagitadas más bien blandas. Las hojas superiores son abrazadoras o sésiles mientras que las inferiores tienen un peciolo bastante largo. Las flores son de color blanco o rosa, pequeñas y agrupadas en inflorescencias terminales. Cada flor posee 8 estambres y 3 pistilos. Los frutos son aquenios de tres aristas, contienen una sola semilla y maduran de forma gradual lo que dificulta su recolección.  

Distribución

Planta originaria del noreste de Asia (Siberia, Manchuria) que gracias a la agricultura se hizo común en toda Europa en el siglo XVI.   Antiguamente era muy cultivada en las regiones de suelos pobres y ácidos, en Francia (principalmente Bretaña), Europa central, Rusia y Norteamérica. Su cultivo tiende a desaparecer en la actualidad debido a las dificultades para mecanizar su recolección. En Cataluña es cultivo tradicional y actual en la comarca gerundense de La Garrocha donde existe un microclima de verano pluvioso, y se cultivan las variedades de "pota de gall" (pata de gallo) y "arracada" (zarcillo o pendiente).

 Uso

En alimentación humana se utiliza sus frutos en forma de harina, tradicionalmente para hacer farinetes (gachas) en Cataluña, tortús en Occitania, galettes (crepes de sarrasin) en Bretaña, o un tipo de fideos (soba) en Japón o polenta taragna en el norte de Italia. Y actualmente también para hacer harinas de galletas. El grano se utiliza desde antiguo, en Europa, para la alimentación animal y, aunque existieran preparaciones (farinetes y polenta, tortús, crepes,...) hechas con esta harina y destinadas a humanos, éstas estaban destinadas a campesinos humildes, que las comían a pesar de considerarlo "alimento para el ganado".1 Sin embargo en Asia es muy apreciado por su valor alimenticio y sus precios son mayores que los del resto de cereales, sobre todo en Japón, donde nunca ha sido alimento para animales.     Las sumidades florales del trigo sarraceno son muy ricas en rutina que es un flavonoide ideal para tratar la fragilidad y permeabilidad de los capilares sanguíneos. Por ello es muy conveniente en varices, hemorragias retinales y otros problemas circulatorios ya que además tiene una función antiinflamatoria.   En la medicina popular se ha venido usando en forma de infusión, mientras que a nivel farmacéutico se aisla la rutina para elaborar preparados circulatorios.   Su contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro son buenos aliados contra la anemia.   Al ser un alimento rico en ácido oleico, linoleico, palmítico y linolénico, el trigo sarraceno o alforfón ayuda en la lucha contra el colesterol y las enfermedades cardiovasculares.   Se puede consumir en forma de grano (son de forma triangular, como una pequeña pirámide) y en forma de harina. De su harina se elabora pasta o Soba (como se conoce en Japón), crepes, sémolas y pasteles. En Rusia y Ucrania se consume hervido, mezclado con mantequilla o leche y se conoce como "grechnevaya kasha".   Se recomienda probarlo primero en forma de pasta o Soba ya que su sabor es muy intenso.   Gracias a su alto nivel proteico se usa también para la alimentación animal. Además, puede utilizarse como sustituto de grasas y espesante ya que el 70% del grano es almidón.   Tradicionalmente se ha venido usando las semillas maduras frescas y trituradas para curar los eczemas y tumores aplicadas en forma de cataplasma. Su cáscara se utiliza en Japón desde hace más de 500 años como relleno para fabricar almohadas. Son almohadas famosas porque se ajustan a la forma y peso de la cabeza de cada persona. No se achatan durante la noche y esto favorece la descarga de tensiones en hombros y cuello.

Información nutricional

Esta planta se considera la "reina de la proteína vegetal" debido a su alto contenido en proteínas (entre un 10 y un 13 %), y a su gran disponibilidad (se calcula que podemos asimilar el 70 %). A la vez es muy rico en lisina (aminoácido escaso en las proteínas vegetales) y en otros aminoácidos esenciales (arginina, metionina, treonina y valina).   No contiene gluten y por ello es ideal en dietas para los celíacos.   Es un alimento energético y nutritivo. Ideal en países fríos o en invierno y es muy conveniente para personas mayores, niños y convalecientes. No se recomienda tomarlo por la noche en gran cantidad ya que aunque no es excitante da mucha energía.   Se asocia su cultivo con la implantación de colmenas para la obtención de miel y favorecer la fecundación. Esto es así porque sus características biológicas favorecen que las abejas produzcan más miel.

 


Tienda on line: http://www.productosecologicosladespensica.com/





 

receta de trigo sarraceno

Receta propuesta: Trigo Sarraceno con olivada     
Si te gusta esta receta compártela con tus amigos :)   
  
Ingredientes para 1 persona: 

1 vaso de trigo sarraceno, 1 zanahoria, 1 aguacate, zumo de 1 limón anacardos tostados (mejor si los tostamos nosotros), paté de aceitunas negras, aceite de oliva, sal, rúcula o otras lechugas para acompañar.  

Preparación:   

Lavar el trigo sarraceno, en una cazuela calentar un poco de aceite, añadir el trigo sarraceno y tostar durante unos pocos minutos, añadir 2 vasos de agua y la sal, llevar a ebullición, bajar al mínimo y tapar durante 30 minutos. Pelar el aguacate, trocearlo y colocarlo en un bol bien mezclado con el zumo de limón. Rallar la zanahoria. En un bol grande, juntar el trigo sarraceno con el paté de aceitunas negras, un poco de la zanahoria rallada, y anacardos machacados, mezclarlo todo bien. En un molde colocar: una capa gruesa de trigo sarraceno, una fina de aguacate, una fina de zanahoria rallada, otra gruesa de trigo sarraceno, una de zanahoria, una gruesa de aguacate, y decorar con un poco de zanahoria rallada y unos cuantos anacardos. Poner un poco de rúcula o lechuga en el plato. Acompañar con un aceite para aliñar que nos guste. 

Anterior Siguiente
Productos sin gluten

Comentarios sobre esta sección (0)

Haz tus comentarios sobre esta sección.

Todos los campos son obligatorios. Los comentarios serán revisados antes de su publicación. Su email sólo será utilizado para informarle del estado de su comentario, en ningún caso será publicado ni proporcionado a terceros. Etiquetas Xhtml permitidas: <strong>, <em>, <a>

Escriba el texto mostrado en la imagen.

Productos ecológicos, frescos y de proximidad en Pamplona Navarra

Grano sarraceno ecológico en nuestra tienda on line productos ecológicos la despensica

Síguenos en: Google+ Subir

Comprar productos ecológicos baratos Productos ecológicos (BIO) en Navarra Cesta ecológica (BIO) Tienda on line de productos ecológicos en Navarra Comprar fruta y verdura ecológica en Pamplona Comprar productos ecológicos (Bio) en Pamplona Comprar cesta de fruta y verdura ecológica (BIO) en Pamplona Comprar carne ecológica en Pamplona Comprar huevos ecológicos (BIO) en Pamplona Comprar pan ecológico en Pamplona Comprar productos ecológicos online en Madrid, Barcelona, Pais Vasco Comprar productos de herboristería online en Pamplona, País vasco, Madrid, Barcelona

Tienda Ecológica Online - Productos Ecológicos y Herboristería · La Despensica
C/ Compañía 15, 31001 Pamplona
Tel: 649 560 735 ó 628186543 (WhatsApp)
Email: info@productosecologicosladespensica.com

Condiciones generales de compra - Porqué consumir productos ecológicos - Aviso Legal - Mapa Web - Accesibilidad - Diseñador Web Diseño web profesional