Propiedades del liquen de islandia

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Liquen de Islandia Pertenece a la familia: líquenes (parmeliáceas).
Nombre científico: Cetraria islandica L.
 

  • El término de cetraria: deriva del latín Cetra que significa “pequeño escudo” en alusión a la forma de las fosillas (circulares – aplanadas) de color castaño oscuro que se encuentran en las extremidades de los tallos aislados.
  • El término islándica: evidentemente deriva del nombre de la isla, pero no por ser una planta común en la ella sino más bien porque sus habitantes lo consumían como alimento lo recogían en épocas de lluvia, generalmente de noche, y lo dejaban macerar durante mínimo de un día para que perdiera el sabor amargo.

Origen

Es originario de Europa de zonas montañosas donde prevalece el frio y la humedad, crece desde Islandia a España, aunque también ha logrado aclimatarse en zonas frías del Norte de América y Asia.

Características

Es una planta perenne y foliácea de 10 cm de alto y ramas irregulares. El tallo se divide con profundidad en segmentos acanalados y dentado – ciliados.
Presenta un color verde oliva o amarronado con tonos rojizos en la base, más pálido por la parte superior que la inferior zona en la que adquiere una tonalidad blanquecina o plateada.
  Los frutos aparecen en el extremo de los lóbulos terminales en forma de discos (apotecios) de color marrón rojizo.
Sabor: amargo con débil olor a alga.
Partes que se utiliza del liquen de Islandia: planta entera.

Sustancias activas en el liquen de Islandia

  • Mucilagos y glucanos: liquenina, isolequenina principios activos y nutritivos principales del liquen de Islandia puede llegar a conformar el 70% de su peso en seco. Son polisacáridos de estructura similar a la de la celulosa.
  • Antibióticos naturales: ácidos úsnico y protoliquéstrico.
  • Ácidos liquénicos: ácido liquestérico. Protoliquestérico y alo-protoliquestérico.
  • Ácidos aromáticos (amargos): Ácido fumarotropocetrárico, ácido protocetrárico, fumarico y ácido cetrárico.
  • Aceite esencial (0.05%).
  • Triterpenos: Friedelina.
  • Otros ácidos: liquenoesteárico, oxálico, fumárico y tartárico.
  • Hemicelulosa, lignina, gomas y taloclor (una especie de clorofila).
  • Sales de potasio, hierro sodio y magnesio.

Usos medicinales y propiedades del liquen de Islandia

Una vez privado de sus principios amargos (por doble decocción) esta planta es demulcente y nutritiva, aunque este paso supone la desaparición del efecto bacteriostático.
Propiedades del liquen de Islandia relacionadas con el sistema digestivo

  • Inapetencia, pérdida del apetito y dispepsia.
  • Efecto antivomitivo sobre todo cuando se utiliza liquen de Islandia en tintura alcohólica. (vómitos del viajero y en migrañas).
  • En dosis altas puede actuar como laxante.

Propiedades del liquen de Islandia relacionadas con el sistema respiratorio

  • Gracias a sus propiedades demulcentes (antiinflamatorio, protector de las mucosas), antitusivo, mucolitico y bacteriostático el liquen de Islandia es efectivo en casos de tos, bronquitis y resfriados.

Antiguamente se había utilizado en casos de tuberculosis por sus principios activos de los acidos usnico y protoliquestrico como antibióticos frente a los cocos Gram + y al bacilo de Koch.

  • También se puede usar en gargarismos y enjuagues en laringitis, faringitis e inflamaciones de la boca.

Uso Externo
A nivel de la piel en heridas, acné, psoriasis y quemaduras que no revistan gravedad.
Uso homeopático de cetraria islandica: bronquitis – tuberculosis.
Precauciones en el uso de liquen de Islandia.

  • Aunque diversas bibliografías recomiendan en vómitos en el embarazo se debería ir con mucha precaución como es habitual en esta etapa, antes de su uso debe consultar a su médico.
  • Si se usa en extracto fluido tener en cuenta que lleva alcohol.

Contraindicaciones

  • Personas que padecen ulceras gastroduodenales.
  • Apendicitis, obstrucción biliar.
  • Madres en etapa de lactancia porque algunos de sus principios amargos se eliminan por la leche.



 
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(0) 23/03/2018 12:34h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pais vasco, Barcelona, Madrid, Galicia, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Cáscaras de nueces para lavar la ropa

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¿Qué son las nueces de lavado?


Las nueces de lavado son el fruto del árbol Sapindus Mukorossi originario de India y Nepal. También lo llaman “árbol del jabón”. Estas nueces contienen saponina, que cuando el agua está por encima de 30° libera un detergente con un suave aroma 100% natural.

Estas nueces son muy versátiles y económicas, y es una magnífica alternativa a detergentes con químicos tóxicos, ya que éstasson ecológicas y biodegradables en su totalidad. De hecho, una vez que las hayas utilizado, se añaden al contenedor de restos orgánicos.

Aunque el uso más habitual suele ser para lavar la ropa, lo cierto es que sus usos son múltiples. Veamos algunos de ellos:
Para lavar la ropa
Para lavavajillas
Multiusos (suelos, cocina, baño, muebles, cristales, etc)
Champú
Champú animales
Gel para el cuerpo
Para lavar el coche
Para lavar joyas
Como repelente de caracoles, babosas, mosquitos y otros insectos.

Cómo se utilizan

Dentro de la bolsa de tela. Tanto para lavar la ropa como para el lavavajillas es el mismo procedimiento. Introduce entre 6 y 8 mitades de las nueces (3 o 4 nueces enteras). Cierra bien la bolsa, muy importante que no se salgan! e introdúcela en el tambor de la lavadora junto con la ropa y listo! (lava mínimo a 30°) Tendrás una ropa limpia, fresca y suave. No te dejes llevar por el olor cuando las nueces están secas. Una vez que entran en contacto con el agua tienen un olor muy agradable. Y lo mejor, estas mismas nueces ¡las puedes reutilizar hasta 3 veces!

Una cosa importante es que con estas nueces no necesitas suavizante ya que deja la ropa muy suave. Asi que otra cosa más que te ahorras.

Para la ropa blanca, además de las nueces, puedes añadir una cucharada de percarbonato de sodio en el tambor para blanquear y quitar manchas.

Las nueces de lavado las puedes encontrar tanto a granel en herbolarios y droguerías, como la bolsa entera de 1kg o de 500gr. También las puedes encontrar en muchísimas tiendas on line.

Receta para elaborar jabón líquido

En esta eco-receta express vamos a aprender a preparar jabón líquido o infusión con las nueces, así podremos darles más usos, ya que las nueces enteras sólo se pueden utilizar para la lavadora y lavavajillas.

Hay varias maneras de hacer el jabón pero aquí os dejo la que más me gusta y que además no me quita mucho tiempo.

Por cada litro de agua utilizaremos 5 nueces enteras, o lo que es lo mismo, 10 mitades. En esta receta vamos a hacer 2,5 litros aproximadamente.

INGREDIENTES para 2,5 litros
15 nueces (o 30 mitades)
3 litros de agua

Además de las 15 nueces, podéis añadir también las nueces que vayáis usando enteras en la lavadora y lavavajillas ya que siempre se pueden aprovechar un poco más. Recordad que las nueces en la lavadora se pueden utilizar hasta 3 veces.

PREPARACIÓN 1
En una olla, pon las nueces junto con 2 litros de agua. Una vez que empiece a hervir, baja el fuego y cuece durante 1 hora. Apaga y deja reposar unas 8 horas sin sacar las nueces del agua. No pasa nada si dejáis reposando más tiempo. Yo las dejo toda la noche y por la mañana hago la segunda parte. Cuela la infusión y consérvala. Vuelve a poner las mismas nueces con 1 litro de agua y cuece durante 30 minutos. Deja también reposar unas horas, cuela y añade a la mezcla anterior.
Así es cómo la preparo yo aunque hay una manera de aprovechar aún más las nueces. Vamos allá…

PREPARACIÓN 2
En una olla, pon las nueces junto con 1,5 litros de agua y cuece a fuego medio durante 20 minutos. Apaga y deja reposar mínimo 1 hora sin sacar las nueces del agua. Cuela la infusión y conserva en una botella. Vuelve a poner las mismas nueces con 1 litro de agua y cuece durante 20 minutos. Deja también reposar mínimo 1 hora, cuela y añade a la mezcla anterior. Por último, añade 1 litro más de agua a las nueces. Tritúralas pero en un recipiente alto porque hace espuma y sube. Cuece otra vez durante 20 minutos y remueve si ves que la espuma sube. Otra vez deja reposar mínimo 1 hora. Cuela y añade a las mezclas anteriores.

Este jabón podrás utilizarlo como base para hacer diferentes recetas. Dependiendo para qué lo quieras puedes añadirle vinagre, bicarbonato, aceites esenciales, etc. Así ahorraremos muchísimo dinero y veréis que limpia ¡super bien!

Dura entre 1 y 3 meses, dependiendo de las condiciones de conservación. Yo recomiendo conservarlo en la nevera para que te aguante más, ya que si hace calor puede que en menos de un mes se te haya estropeado.

 
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(0) 16/03/2018 11:51h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pais vasco, Barcelona, Madrid, Galicia, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

La melatonina, una hormona importante para el sueño y de la juventud

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¿Qué es la melatonina?


La melatonina es una hormona que regula el reloj biológico de nuestro cuerpo, se sintetiza en la glándula pineal a un ritmo cíclico y luego es distribuida por la sangre en pequeñas proporciones. La melatonina informa al cuerpo de las las fases circadianas, es decir, el ritmo seguido por el día para poder regular el organismo a éste.
Los ciclos circadianos (uno de los ritmos biológicos más estudiados, relacionados con los periodos de luz y oscuridad) comienzan a fijarse a partir de los tres meses de vida del bebé y, es de los 12 meses a los 3 años cuando se logran los mayores niveles de melatonina, luego la producción disminuye.
Por ejemplo, en el caso de las personas mayores (tercera edad) sus niveles de melatonina son mucho más bajos que los niveles de los jóvenes que pueden llegar a tener niveles 12 veces mayor. En el caso de las personas mayores, durante el día pueden no tener la suficiente subida de melatonina.
   
Propiedades de la Melatonina

De entre las propiedades de la melatonina, la más estudiada es la influencia que ejerce en el ritmo sueño – vigilia que está íntimamente relacionado con los ritmos circadianos de los que hablábamos en el anterior apartado. Por esta facultad, es una sustancia apta para el tratamiento de las alteraciones del sueño para poder volver a encontrar el equilibrio.
  También está indicada para aliviar los síntomas del jet-lag o facilitar el sueño a las personas que tienen cambios de horario laboral o aquellos que directamente trabajan en el turno de noche de forma constante y prolongada en el tiempo. De esta manera, si se consume la melatonina (hay pastillas) en el momento necesario, se recupera con mayor rapidez el ritmo sueño-vigilia que el ha sido alterado, sea por las circunstancias que sean.
Aún no se han podido demostrar sus propiedades para “prolongar la vida”, pero si está comprobado que la melatonina influye de forma positiva en la calidad de vida de la gente mayor, ayudando a recuperar el ciclo del sueño. Esta teoría se apoya en el hecho de que una buena alimentación acompañada de altas concentraciones de melatonina a edad avanzada mejoran el bienestar general y llevan a una disminución de enfermedades asociadas con la edad como el párkinson.

  ¿Para qué sirve y cómo funciona la melatonina?
 
La melatonina es una hormona que está de manera natural en nuestro cuerpo, pero además también se puede elaborar en un laboratorio y con ello utilizarla como medicamento en forma de pastilla que suele colocarse debajo de la lengua para que la absorba nuestro organismo.
Podemos decir que con esta hormona nuestro cuerpo se “ajusta”. De este modo las personas que sufren por ejemplo de insomnio y no son capaces de regular su sueño con la melatonina que produce su cuerpo, puede tomar esas pastilla que he mencionado. También sirve por ejemplo para el “jet lag” cuando viajamos, para los transtornos de sueño si hemos cambiado de turno laboral o para las personas ciegas con el fin de que puedan establecer un ciclo de día y otro de noche.

  Otros síndromes o transtornos que puede tratar la melatonina son:

Síndrome de la fase retrasada de sueño (DSRS)
Síndrome déficit de atención e hiperactividad (TDAH)
Insomnio causado por medicamentos del tipo bloqueadores beta
Insomnio infantil (que puede desarrollar en autismo,parálisis cerebral o discapacidad intelectual)
Síndrome del tabaquismo (para aquellas personas que han dejado de fumar).
Síndrome de Fatiga Crónica
Síndrome de la fibromialgia,
Migrañas y otros dolores de cabeza
Síndrome del intestino irritable (SII),
Pérdida de masa ósea (osteoporosis),
Diskinesia tardia (TD) que es un transtorno del movimiento
Epilepsia.
Además, si hemos tomado medicamentos con benzodiazepinas puede que suframos insomnio de modo que tomar melatonina puede ser recomendable.
En casos más puntuales se puede utilizar la melatonina para el tratamiento de la enfermedad de Alzheimer así como un agente contra el envejecimiento, para la menopausia y para el control de la natalidad. Además se suele suministrar para calmar a las persona que han de ser anestesiadas antes de una cirugía.

Otros usos de la melatonina se suelen asociar con el cáncer y con distintos tipos como son:
 
Cáncer de mamas,
Cáncer del cerebro
Cáncer del pulmón
Cáncer de la próstata
Cáncer de la cabeza
Cáncer del cuello
Cáncer gastrointestinal.
Así mismo se puede utilizar para algunos de los efectos secundarios que se derivan de tratar la enfermedad del cáncer (quimioterapia), para los síntomas de debilidad o una reducción en el número de las células encargadas de formar los coágulos (trombocitopenia).
También se puede aplicar, en forma de crema, para protegerse de las quemaduras del sol

Beneficios de la Melatonina:
 
¿Por qué es efectiva?
 
Ya hemos visto para qué sirve la melatonina pero ¿por qué es efectiva? Dependiendo de para qué la tomemos puede llegar a ser más o menos eficaz.
De este modo podemos decir que es muy eficaz para tratar insomnio o transtornos varios del sueño, así como para personas ciegas pero lo será menos si lo que queremos es estar tranquilos antes que nos seden previo a una operación o queremos evitar las quemaduras de sol. La melatonina está recomendada para los casos mencionados pero no siempre será igual de eficaz.
Además la Melatonina también influye de manera positiva en el sistema reproductivo, cardiovascular y neurológico. La Melatonina es un antioxidante, así que también podemos decir que será eficaz para proteger cada parte de la célula y de cada célula de el organismo, incluyendo las neuronas.
Y es también eficaz para tratar y en parte, evitar el proceso de la vejez gracias a sus defensas antioxidantes. El porqué básicamente se produce debido a que muchas de las enfermedades degenerativas (incluyendo las cataratas, la degeneración macular de la retina, la enfermedad de Alzheimer, la enfermedad de Parkinson, la osteoartritis, etc…) se asocian a la reducción de las defensas antioxidantes del organismo así que tomando melatonina ayudaremos a restablecerlas y a aumentarlas.
 
Entre los alimentos ricos en melatonina podemos mencionar:

Alimentos de origen animal Como las carnes ( especialmente el pollo y el pavo), la leche y los productos lácteos ( queso, yogur, natillas, etc)
Alimentos de origen vegetal Como las algas y los cereales y dentro de estos estarían: el maíz, la avena, el arroz, el trigo o la cebada.
Semillas Las semillas secas de algunas frutas y hortalizas como las semillas de sandía, o las semillas de calabaza.
Frutos secos Entre los frutos secos, las nueces son muy ricas en melatonina
Frutas Como manzanas, granadas, cerezas o plátanos
Verduras y hortalizas Las cebollas son especialmente ricas en melatonina así como los tomates
Jengibre
 


 
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(0) 09/03/2018 10:59h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Propiedades del carbonato de magnesio

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Hoy te vamos a hablar del Carbonato de magnesio: Propiedades y beneficios para la salud. Un producto que, es posible, no supieras que existía hasta hace poco, pero que te puede ayudar a mejorar muchos ámbitos de tu vida. El primero de todos, la expulsión de esos gases molestos y dolorosos que te hacen el día a día mas complicado.
 
Conocer el Carbonato de magnesio: Propiedades y beneficios para la salud, es una ventaja de conocimiento que te puede ser de utilidad en cualquier momento. Por ello, merece la pena invertir cinco minutos en terminar este artículo y descubrir el Carbonato de magnesio: Propiedades y beneficios para la salud.
  
¿Qué es el carbonato de magnesio?

 Lo primero de todo es saber qué es el carbonato de magnesio. Tan sencillo como decir que es un compuesto químico natural que se usa, habitualmente, como complemento alimenticio. Y eso que su aspecto primigenio, sólido y de color blancuzco, no lo hace demasiado apetecible. Tampoco el hecho de que casi la mitad de su contenido sea magnesio, pero la realidad es que este mineral es tremendamente beneficioso para el organismo humano. Especialmente, para deportistas.

Y es que el carbonato de magnesio (MgCO3) es imprescindible para el desarrollo de los músculos y el buen funcionamiento del sistema nervioso central. Lo curioso es que, recién extraído, el magnesio es tóxico para el organismo. Por tal motivo, éste debe ser procesado y reducido a magnesita para poder ser ingerido. Otra opción es cogerlo directamente de las plantas, después de que éstas lo hayan tomado directamente de la tierra.

  A pesar de su tratamiento previo, el carbonato de magnesio no se debe tomar a la ligera. Por ello, al final del artículo, te comentaremos las contraindicaciones que tiene.

¿Para qué sirve el carbonato de magnesio?

Entre otras muchas cosas, es un recuperador de músculos. Ayuda a que estos se relajen, tras un fuerte impacto, y mejoras de forma notable su tono al poco tiempo.

  Es curioso el hecho de que la falta de carbonato de magnesio provoca, entre otras reacciones, el parpadeo recurrente e involuntario del ojo. Sí, ese tic nervioso que nunca sabemos a qué achacar. Pues bien, ahora lo sabes.

  Además de paralizar el tintineo de ojo, es recomendable saber para qué sirve el carbonato de magnesio pues es extremadamente beneficioso para el corazón. Es más, el carbonato de magnesio tiende a minimizar la opción de taquicardias o arritmias. Lo hace en colaboración con el calcio, evitando que las arterias se contraigan y potenciando el flujo normal de sangre.

  No es la única alianza valiosa para el organismo que hace el carbonato de magnesio. Este mineral, al entrar en el cuerpo humano, buscar a las proteínas y con ellas forma el colágeno. Un mineral híbrido que evita enfermedades como la artrosis, con dolores musculares severos.

Propiedades del carbonato de magnesio

Las propiedades del carbonato de magnesio son muchas, variadas y a cual más beneficiosa para el cuerpo humano. Por tal motivo debemos tener siempre cerca este mineral. Éstas son las propiedades del carbonato de magnesio.

Minimiza el cansancio
Reduce la sensación de fatiga
Ayuda a recuperar y mejorar los músculos
Genera energía para el organismo
Es un tremendo laxante
Es un protector de estómago casi inocuo
Incrementa la división de células
Ayuda a relajar el cuerpo al completo
Potencia la calidad de los dientes
Potencia la calidad de los huesos
Ayuda al normal funcionamiento de las células del cerebro
Ayuda a tranquilizar a gente con hiperactividad

Beneficios del carbonato de magnesio
 
En lo que respecta a los beneficios del carbonato de magnesio, pasa lo mismo que con las propiedades: son muchos y muy buenos. La cantidad de zonas del cuerpo a las que llegan sus propiedades, hacen de su ingesta algo imprescindible para el día a día. Estos son los beneficios del carbonato de magnesio
 
Relaja el cuerpo para ayudarle a dormir
Es un laxante suave pero efectivo
Elimina los gases
Evita el dolor y la pesadez de estómago
Limita la repercusión tóxica de un alimento en mal estado
Ayuda a perder peso
Potencia la memoria a todos los niveles
Ayuda a una rápida curación de las quemaduras


Efectos secundarios y contraindicaciones del carbonato de magnesio


Obviamente, el carbonato de magnesio también tiene su lado negativo. En este caso, hablamos de lo sefectos secundarios y contraindicaciones del carbonato de magnesio. Y es que, no olvidemos, que el magnesio, en su forma original, es altamente tóxico para el cuerpo humano. Por ello, hay que asegurarse que está tratado y aceptado antes de su consumo.
 

Contraindicaciones del carbonato de magnesio
 
Las contraindicaciones del carbonato de magnesio pasan todas por un primer paso imprescindible: consultar a un médico. Y es que un especialista debe evaluar si estás o no en condiciones de hacerlo. Básicamente porque el magnesio reacciona de forma diferente con según que medicamentos, por lo que mejor no jugársela.
En caso de enfermedades cardiovasculares, se desaconseja su consumo pues puede derivar en arritmias, taquicardias o algo peor. Lo mismo pasa si tienes problemas de riñón. Los daños renales pueden ser permanentes y muy dolorosos.
 
Por último, y dando por sentado que no se autoadministrará a niños o embarazadas, el carbonato de magnesio está contraindicado si tenemos gastrointeritis o problemas para hacer buenas digestiones.

Efectos secundarios del carbonato de magnesio
 
Los efectos secundarios del carbonato de magnesio se han minimizado con el procesamiento que se hace, previo a su venta. No obstante, uno de los más habituales es su efecto laxante. Aunque se use precisamente para ello, en ocasiones se puede ir de las manos.
Obviamente, el efecto laxante también puede derivar en otros efectos secundarios del carbonato de magnesio como el dolor de estómago y malestar generalizado. Para evitarlo, los fabricantes recomiendan que un adulto no tome más de 300 mg de carbonato de magnesio al día. Una dosis que disminuye, según la edad de quien lo tome. Por ejemplo, para menores de 8 años, el máximo recomendado es 130 mg.


 
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(0) 02/03/2018 09:37h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Qué es la levadura nutricional y su uso

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Es un alimento rico en vitamina B12, rico en proteínas y minerales que se puede utilizar en sustitución del queso para gratinar, dar sabor a las ensaladas, batidos,etc... Se presenta en forma de copos como la levadura de cerveza pero su sabor es mejor porque no amarga, mejor sabor incluso que la levadura de cerveza desamargada. Su sabor es parecido al del queso con un poco de sal y es agradable. La principal diferencia con la levadura de cerveza es que es inactiva porque se ha pasteurizado por lo que no presenta el hongo de la cándida y no porvoca acné. También esta libre de lúpulo porque proviene de cultivos de melazas de caña con el hongo saccharomices y no es un subproducto de la cebada, esta lbre de sulfitos, estos últimos pueden estar presente en las levaduras de cerveza no ecológicas. 

Receta palomitas de maiz con levadura nutricional
 
Ingredientes para dos personas:


  • 1 cucharada soperas de levadura nutricional
  • 1/2 cucharadita de chile molido (al gusto)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 4 tazas de palomitas de maíz recién hechas
  • Un cuarto de taza de aceite de oliva
  •  

Elaboración:

En un mortero, mezclar la levadura nutricional con el chile y la sal. Reservar. Colocar las palomitas de maíz en una bandeja para hornear y rociarlas con el aceite. Mezclar. A continuación, espolvoreamos la mezcla del mortero y lo mezclamos todo de nuevo. Hornear a 180º durante 15 minutos. 





 
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(0) 23/02/2018 11:35h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Tipos de levadura en panadería y repostería

tipos de levadura en panadería y repostería productos ecológicos la despensica

Bien, en primer lugar debemos saber que La levadura de panadería es diferente a la levadura de repostería.
 
La levadura de panadería


Son microorganismos y bacterias que provocan gases en la masa fermentada. Estos mueren a temperaturas superiores a 50 º, por lo que para que hagan efecto hay que dejarlos en la masa antes de meter en el horno durante un tiempo a temperatura ambiente para que hagan su trabajo.
Este tipo de levadura se usaría en panes, enpanadas, pizzas, algún tipo de bollo, croissant, brioches.

Puede ser fresca o deshidratada. La fresca, en forma de pasta, aguanta 20 días en la nevera y la deshidratada, en forma de polvo, aguanta meses. La levadura fresca se puede congelar para aumentar su durabilidad. La deshidratada es mejor antes de aplicar en la masa ponerla un poco con agua tibia para que se rehidrate.

La levadura de repostería

Son impulsores químicos cuya composición esta basada en bicarbonatos sódico con algún otro tipo de ádico o sal que al incorporarse en la masa con calor hace que se libere CO2 y la masa aumenta de volumen. Este tipo de impulsor se puede hacer en casa con bicarbonato y un poco de limón, así evitamos utilizar royal que lleva conservantes. No necesitan estar en la masa reaccionando, sino que su actividad se ejerce con el calor.
Éste tipo de levadura se utiliza para madalenas, bizcochos, galletas.
 




 
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(0) 23/02/2018 10:00h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Beneficios de consumir cáñamo en la alimentación

Cáñamo productos ecológicos la despensica

En la tienda, creemos que existe bastante desinformación sobre este producto, así que hemos querido realizar un artículo sobre este producto. Queremos aclarar que las semillas que vendemos de cánamo no sirven para cultivar marihuana porque es de otra variedad. La función para que lo vendemos nosotros es para alimentación.

Valor nutritivo del cáñamo

Las semillas de cáñamo poseen los 20 aminoácidos conocidos, incluyendo los 9 esenciales (AAE) que nuestro cuerpo no puede producir. Los aminoácidos son “bloques de construcción” del cuerpo que forman las proteínas. Las sustancias proteicas construidas gracias a estos 20 aminoácidos forman los tendones, órganos, glándulas, músculos, uñas y pelo. La semilla del cáñamo es de un valor nutritivo excepcional puesto que 100 g de semillas producen 25 g de proteínas que es el equivalente de 80 g de carne o de 130 g de queso. La semilla de cáñamo puede servir para elaborar barras energéticas, pastas, aceite de mesa, galletas, harina y un largo número de recetas. 

  El cáñamo es tan versátil que puede ser añadido a tu dieta de 4 maneras diferentes.

Semillas enteras de cáñamo (cañamones)

Las semillas de cáñamo han sido prohibidas en algunos países (por su relación con la marihuana), así que suelen ser vendidas como semillas esterilizadas. Por supuesto que no puedes sembrar cáñamo en el patio de tu casa. Mientras la esterilización daña un poco el aceite de la semilla, no afecta su contenido de fibras y proteínas.
Bueno, lo mismo aplica para la semilla como tal. Las semillas de cáñamo con sus duras cáscaras son fuentes crujientes de fibra insoluble.
La fibra insoluble es responsable de depurar nuestros intestinos y hacer espacio para expulsar los desechos. Sin la fibra insoluble, los alimentos digeridos se quedarían dentro de nuestro organismos provocando el incómodo sentimiento de estreñimiento.
Así que si buscas añadir más deliciosa fibra a tu dieta y alcanzar los 25 a 38 gramos diarios que debería consumir cada individuo, prueba las semillas de cáñamo con su cáscara.
Pero aquí está el asunto: los cañamones se vuelven más densos en proteínas si remueves su caparazón. Removiendo esta cáscara, el contenido de ácidos grasos esenciales aumenta mientras que los niveles de carbohidratos disminuyen.

Semillas de cáñamo sin cáscara

Las semillas sin cáscara no sólo porque saben mejor, sino porque tienen un mayor contenido de proteínas que la versión con cáscara.
¡20 gramos (2 cucharadas) de semillas de cáñamo contienen 10 g de proteínas!
El corazón del cáñamo es una suave semilla con un leve sabor a nuez similar al piñón. Una forma de comerlo es espolvoreado sobre yogur, sobre avena y añadido a manzanas cubiertas de mantequilla y almendra.

Aceite de cáñamo

El aceite producido al exprimir las semillas de cáñamo es rico en ácidos grasos esenciales. Estas “grasas buenas” provienen de largas cadenas de grasas poliinsaturadas.
Estas grasas poliinsaturadas tienen un punto de humeo relativamente bajo (más bajo que el aceite de oliva, pero mayor al del lino), lo que significa que pueden oxidarse a altas temperaturas – algo que no deseas.
Es muy importante revisar el punto de humeo de tu aceite; podrías estar ingiriendo cancerígenos y liberando gases tóxicos en el aire utilizando el aceite equivocado mientras cocinas.
Yo no cocinaría con aceite de cáñamo, pero es muy delicioso si se utiliza como aderezo para ensaladas. Un consejo: mantén tu aceite de cáñamo en el refrigerador para prevenir la oxidación.

Polvo proteico o harina de cáñamo

Si eres vegetariano o vegano posiblemente ya sabes todo acerca de la proteína de cáñamo.
Si hay menos de 35% de proteínas en tu producto de cáñamo en polvo, entonces se trata de harina de cáñamo en lugar de polvo proteico porque hay más fibra que proteína. Cualquier cosa sobre 35% es considerado como proteína de cáñamo, que es lo que deseas, pues el cáñamo es una proteína completa que contiene todos nuestros aminoácidos esenciales.
A diferencia del suero de leche, no existe ningún producto animal o lactosa en la proteína del cáñamo, además de que ofrece algo de fibra y mineral por el mismo precio.
Ahora que has conocido las diversas caras del cáñamo, hablemos un poco de lo que hace a los cañamones tan nutritivos.

El cáñamo es rico en ácidos grasos esenciales

El cáñamo es fuente abundante de dos tipos de ácidos grasos esenciales que nuestros cuerpos necesitan para su funcionamiento básico: omega-3 y omega-6. Debemos intentar balancear un bajo nivel de omega-6 con un bajo nivel de omega-3 en un radio aproximado de 2-3:1 o menos.
El omega-6 se esconde en alimentos y aceites procesados. Las hormonas que el omega-6 crea tienden a crear inflamación en nuestro cuerpo, lo que produce enfermedades del corazón, cáncer, obesidad, hiperactividad y comportamiento agresivo.
Por otro lado, el omega-3 detiene la inflamación.
Dos tipos de omega-3, ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA), son responsables de producir hormonas que controlan “la función inmune, la coagulación de la sangre y el crecimiento celular, así como los componentes de las membranas celulares”.
Según investigaciones, un radio 4:1 de omega fue asociado con una “reducción en un 70% de la mortalidad”.
Por lo general recomiendo obtener omega-3 de pescados grasosos como las sardinas, el salmón, la caballa y demás. Pero si piensas volverte vegetariano, estás de suerte. Las semillas de cáñamo tienen el radio ideal de omega-6 y omega-3.
¿Qué riquezas ofrecen estos omegas en las semillas de cáñamo?
Qué bueno que preguntaras. Aquí están 11 asombrosos beneficios brindado por el cáñamo a la salud.

1. Previene enfermedades cardiovasculares

El omega-3 en semillas de cáñamo y el aceite de cáñamo tienen algo niveles de ácido alfa-linolénico (ALA), otro ácido graso. Estos parecen “tener un efecto estabilizador en el corazón”.
Un análisis concluyó que los altos niveles de ALA en las semillas de cáñamo “pueden tener implicaciones nutricionales favorables y efectos fisiológicos beneficiosos para la prevención de enfermedades coronarias y cáncer”.
“Evidencia clínica sugiere que el EPA y DHA ayudan a reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, incluyendo el colesterol alto y presión arterial elevada”.
Estos tres ácidos grasos no sólo disminuyen el ritmo cardíaco y previenen arritmias; también bajan la presión arterial. El omega-3 inclusive ralentiza la producción de plaquetas en nuestras arterias para que la sangre fluya mejor.

2. Disminuye el colesterol dañino

El DHA y EPA han probado reducir los triglicéridos, que son grasa en nuestra sangre. Niveles elevados de triglicéridos han sido relacionados con niveles altos de colesterol y enfermedades del corazón.
Investigadores de un estudio dijeron que:
“El alto contenido de grasas poliinsaturadas en el aceite de cáñamo – en comparación a sus grasas saturadas – podría disminuir los niveles de colesterol en las personas y tratar la aterosclerosis, o el aumento de materiales en nuestras arterias”.
Los altos niveles de omega-3 en el aceite de cáñamo rompen el colesterol e inclusive evitan la coagulación de la sangre en las arterias, lo que reduce las posibilidades de ataques al corazón.

3. Puede prevenir la demencia y el Alzheimer

Las grasas insaturadas de las semillas de cáñamo son el reemplazo perfecto para proteínas provenientes de animales que son fuente de proteínas con niveles altos de grasas saturadas.
Las grasas insaturadas pueden ser asociadas con la reducción de riesgo de demencia.
De acuerdo al una revista sobre el Alzheimer: “la gente mayor cuyas dietas incluyen mayores cantidades de grasas insaturadas tuvieron un riesgo reducido de sufrir deterioros de la memoria y  el desarrollo de demencia”.
Investigaciones adicionales sugieren que “la gente mayor con una dieta rica en omega-3 es menos propensa a desarrollar Alzheimer”.
Pero los científicos no creen que sea sólo el omega-3 el que resulta beneficioso.
Un análisis concluyó el omega-6 llamado ácido y-linolénico en las semillas de cáñamo “consta de gran valor farmacéutico para las enfermedades degenerativas crónicas” – incluyendo la aterosclerosis, enfermedades cardiovasculares, Alzheimer y algunos tipos de cáncer.

4. Mejora la inmunidad y combate la fatiga

La alta concentración de omegas en la semilla de cáñamo también ayuda al transporte de oxígeno a las células a través de nuestro cuerpo. Cuando hay oxígeno en las membranas celulares, ayuda a bloquear los virus, infecciones por hongos, y bacterias, lo que lleva a menos resfriados y gripes durante el invierno.
Los beneficios para la salud de las semillas de cáñamo no acaban con sus ácidos omega-3 y omega-6.
La proteína de los cañamones también podría tener efectos contra la fatiga. Durante un estudio, investigadores encontraron que la proteína de las semillas de cáñamo mejoró el sistema inmune en ratones e inclusive les permitió nadar durante más tiempo a lo largo de la prueba.

5. Alivia la piel seca y con comezón

Ya que el aceite de cáñamo está tan bien balanceado en ácidos omega, los científicos han creído que sería algo beneficioso para aquellos sufriendo de dermatitis atópica, que es una condición de la piel con síntomas como sequedad, picazón y piel escamosa.
Ellos compararon el aceite de cáñamo y el de oliva durante 20 semanas. Los resultados mostraron que “tanto la sequedad de la piel y la picazón mejoraron, y el uso de tratamientos dérmicos disminuyó”. La piel se volvió más humectada “después de la intervención del aceite de cáñamo”.
Si el aceite de cáñamo pudo hacer maravillas para problemas de la piel serios como estos, definitivamente hará algo por la sequedad de tu piel durante el invierno.

6. Alivia los dolores en las articulaciones

De acuerdo a un estudio publicado en el diario sobre Artritis y Reumatismo, consumir ácido y-linolénico (GLA), un ácido graso omega-6 encontrado en las semillas de cáñamo, “reduce los síntomas de la artritis en un 25% comparado al placebo que lo hace en un 4%”.

7. Repleto de fibra

Como mencioné antes, las semillas de cáñamo enteras tienen más fibra insoluble que los corazones de la semilla.
La fibra insoluble ayuda a limpiar tu sistema digestivo, remueve toxinas y mantiene tu tracto digestivo en condición saludable.
Las semillas de cáñamo enteras tienen alrededor de 16 g de fibra por cada 3.5 cucharadas. Eso es casi la mitad de los 35 g de fibra diarios recomendados.
Pero el polvo y harina de cálamo también contienen fibra, a diferencia de otros polvos proteicos. Los polvos de cáñamo varían entre fabricantes, pero algunos contienen 12 g de fibra cada 2 cucharadas.
La Escuela de Salud Pública de Harvard dice que las dietas ricas en fibra disminuyen el riesgo de padecer:
 
Enfermedades del corazón
Diabetes tipo 2
Estreñimiento
Enfermedades diverticulares
Cáncer de colon
 
La fibra y la proteína en las semillas de cáñamo también te ayudarán a perder peso frenando tu apetito y haciéndote sentir lleno por más tiempo.


8. Contiene todos los aminoácidos esenciales

Los aminoácidos y las proteínas son considerados los ladrillos de la vida.
Cuando las proteínas se deshacen en nuestros cuerpos, nos dejan con aminoácidos. Y estos no son un producto de desecho.
Utilizamos los aminoácidos para:
 
Digerir la comida
Crecer
Reparar el tejido corporal
Realizar otras funciones corporales
 
Inclusive podemos utilizar los aminoácidos como fuente de energía.
Un estudio en la Revista de la Sociedad Internacional de Nutrición Deportiva reportó que los atletas practicantes de entrenamientos de fuerza oxidaron tantos aminoácidos durantes sus ejercicios que resultaron ser incapaces de reparar los músculos dañados o formar nuevos tejidos musculares.
Las semillas de cáñamo contienen todos nuestros aminoácidos fundamentales.
Cada uno de estos aminoácidos específicos se encarga de una función diferente en nuestros cuerpos. Para que estos procesos ocurran, nuestros cuerpos necesitan una fuente adecuada de todo tipo de aminoácidos.
Si te hace falta algún aminoácido para realizar cierta reparación o función del cuerpo – lo siento, pero ese proceso se encuentra actualmente en pausa.
Los aminoácidos que no utilizamos no pueden ser almacenados para ser aprovechados posteriormente. Aun cuando no es tan importante consumir todos los tipos de aminoácidos en cada comida, definitivamente quieres asegurarte de consumirlos cada día.
La semilla de cáñamo es la manera perfecta de conseguirlo.

9. Es fuente completa de proteínas

La semilla de cáñamo entera puede tener hasta  un 25% en proteínas rectas. Como mencioné antes, 28 gramos (dos cucharadas) de cañamones contiene 10 g de proteína.
Las semillas de cáñamo tienen más proteínas/gramos que las semillas de chía (4.7 g) y las de lino (5.1 g).
Ahora, no estoy hablando de que las marcas más caras son las de calidad. La calidad de las proteínas está basada en la concentración de aminoácidos; y las semillas de cáñamos son excelentes cuando se trata de aminoácidos.
“Las proteínas con perfiles de aminoácidos más completos son digeridas y utilizadas de manera más eficiente por nuestro cuerpo”.
¿Cómo se mide esta eficiencia?
Un estudio en la Revista de Química Agrícola y Alimentaria descubrió que el puntaje PDCAA de la proteína de la semilla de cáñamo es “mayor o igual a muchas otras fuentes de proteínas veganas; incluídos granos, nueces y algunas legumbres”.

10. Leche de cañamo, el mejor reemplazo para la leche con lactosa

Los veganos y los intolerantes a la lactosa no pueden beber leche de vaca. Si eres alérgico a nuez de árbol debes mantenerte lejos de la leche de almendra. Si sufres de diabetes, la leche de arroz puede ser demasiado dulce para ti. ¿Alérgico a la soya?, eso descarta la leche de soya para ti.
Como puedes ver, de todas las leches no lácteas, el cáñamo es el claro ganador pues funciona casi para todos.
La leche sin lactosa más común es la leche de soya. Pero las proteínas en la leche de soya pueden ser difíciles de digerir para el organismo. Adicionalmente, “contiene inhibidores que bloquean la acción de la tripsina y otras enzimas que son necesarias para descomponer las proteínas”.
Ya que la proteína del cáñamo es tan fácil de digerir, es una mejor elección para aquellos que buscan evitar la leche animal debido a su dieta u otras razones médicas.
La leche de cáñamo también es la única fuente de leche con el radio perfecto entre los ácidos grasos omega-3 y omega-6.

11. Altos niveles de magnesio

El magnesio es considerado un macro mineral fundamental. Está envuelto en más de 300 funciones enzimáticas en nuestro cuerpo.
28 gramos de semillas de cáñamo tiene 179 mg de magnesio, lo que es aproximadamente el 45% VD.
“Por cada aumento de 100 mg/día en consumo de magnesio, el riesgo a desarrollar diabetes tipo 2 disminuye en casi un 15%”.
Además, añadir magnesio a tu dieta a través de las semillas de cáñamo te hará sentir más relajado lo que disminuirá la tensión, te dará más energía y permitirá conciliar el sueño más rápido.

GALLETAS DE SEMILLAS DE CÁÑAMO ENTERAS  
 
Ingredientes:
 
-100 g de harina de arroz
-250 g de harina de almendra
-1 yema -3 claras -175 g de azúcar de caña
-1 pizca de sal
-2 cucharadas de agua de azahar 25 ó 35 g de semillas enteras de cáñamo

Preparación:

precalentar horno arriba y abajo a 180º. En la sartén, tostar semillas sin aceite y cuando empiecen a hacer ruido, estarán listas. Batir las claras con la sal hasta que estén espumosas, añadir el azúcar de caña poco a poco sin dejar de batir hasta obtener merengue. Luego incorporamos las harinas, el agua de azahar y parte de semillas enteras de cáñamo,, amasamos bien. Con la masa, formar bolas del tamaño de una nuez forrada de papel para horno. Aplastar y pincelar las galletas con yema de huevo y echar las semillas por encima. Por último meter en horno 15 minutos hasta que estén doradas. Enfriar y servir.          
 



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(0) 11/02/2018 10:23h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Beneficios del azucar de abedul(Xilitol)

azucar abedul productos ecológicos la despensica

 
En la actualidad los prejuicios del azú­car está a la orden del día, el consumo de azúcar común elimina del cuerpo minerales esenciales y vitaminas, acelerando el enveje­cimiento prematuro y debilitando el cuerpo humano, generando un alto riesgo de sufrir enfermedades del corazón.

Sin embargo nuestro paladar está educa­do para el sabor dulce, lo busca y lo agra­dece. La sociedad actual tiene una gran debilidad por el azúcar, no sólo se toma en alimentos que por ende son de sabor dul­ce, sino que además el azúcar aparece en­cubierto en muchos alimentos procesados industrialmente y que ni tan siquiera somos conscientes de que lo llevan, ¿imaginabas que un snack salado, una salchicha, el em­butido o los zumos de fruta llevasen azúca­res añadidos? Pues sí, muchos de los alimen­tos que consumimos a diario llevan azucares añadidos, que por no ser conocedores de su existencia suman calorías a nuestra dieta y deterioran nuestra salud.

Está ya más que considerado científica­mente que el consumo regular y en exceso de azúcar provoca graves daños en la salud, generando enfermedades como la diabetes y obesidad.

Aunque los médicos no están seguros de que el síndrome metabólico se debe a una sola causa, si tienen muy claro que el consu­mo en exceso de azúcar está dentro de los factores de riesgo que lo induce.
La industria lleva años buscando una so­lución a este problema, de hecho existen en el mercado cantidad de edulcorantes aca­lóricos que, de algún modo, intentan susti­tuir el azúcar de nuestros pasteles por otro producto que tenga menos calorías y que no reste sabor al resultado, sin mucho éxito hasta ahora, ya que todos acaban dejando un regusto diferente al del azúcar de mesa que lo hace rechazable.
De pronto irrumpe en el mercado algo, que aunque no es nuevo, si estaba un poco olvidado en el cajón de los recuerdos, y no es otra cosa que el azúcar de abedul cuyo principio activo es el xilitol.
 
¿Qué es el azúcar de abedul?

El azúcar de abedul es un hidrato de car­bono natural que se encuentra en fibras ve­getales, frutas y vegetales, aunque común­mente extraído de la corteza de abedul, se sintetiza por primera vez en 1930 para ser utilizado como edulcorante alimentario y, desde entonces, cayó en el olvido, a pesar de las increíbles ventajas de este azúcar en comparación con el azúcar de mesa. La ra­zón se encuentra en el coste de producción, que encarece 50 veces el producto con res­pecto al azúcar de mesa. El principio activo del azúcar de abedul es el xilitiol, que inclu­so nuestro propio cuerpo lo produce.
 
¿Por qué Abedulce y no azúcar de mesa?

Aun asi, este edulcorante es metaboliza- do por el cuerpo sin necesidad de emplear insulina, por lo que resulta perfecto para diabéticos. Su uso, dosificación y sabor es el mismo que el azúcar de mesa, bueno en realidad tiene un ligero tono refrescante que lo hace idóneo para la industria de alimentación.
El azúcar de abedul aporta un 40 % me­nos de calorías y un 75 % menos de hidra­tos de carbono que el azúcar común. Esto se debe a que su índice Glucémico es muy bajo, IG7, aunque al mismo tiempo satisface las necesidades de energía del cuerpo (2,4 Calorías/g) evitando tener antojo de dulce.
Además, esta sustancia contiene cinco carbonos que producen un efecto antimi­crobiano que evita el crecimiento de bac­terias.
 
 
El azúcar de abedul y la salud bucal

El consumo de azúcar común produce un entorno altamente ácido en la boca, elimi­nando los minerales del esmalte y causando la desmineralización de todo el organismo.

Debido al carácter alcalino del azúcar de abedul ocurre todo lo contrario, aunque las caries no desaparezcan, su consumo acele­ra la mlneralizaclón del esmalte dental y no sólo no provoca caries, sino que además re­cupera la salud de nuestras encías y dientes.

La glucosa normal tiene la propiedad de fermentar, creando un medio Ideal para las bacterias que producen la caries dental. El azúcar de abedul, sin embargo, cambia el pH de la saliva, reduce la acidez volviéndola alcalina, digamos que engaña a las bacte­rias que atraídas por el sabor dulce acuden rápido y mueren ahogadas en el ambiente alcalino que no es su medio, por lo tanto, Abedulce no solamente evita la caries dental sino que recupera la salud de las encías.

• Reduce la caries en un 70%,
• Inhibe el crecimiento de bacterias
• Reduce el nivel de ácidos que atacan los dientes
• Reduce la sensibilidad del cuello del diente, por lo que se elimina la enfermedad perio- dental.

Por esta razón, es muy común ver en pu­blicidad y en la mayoría de dentistas que recomienden masticar chicles, que lleven en su composición azúcar de abedul, después de comer, ya que es, aproximadamente, a los 10 minutos tras la comida cuando baja el pH de la boca, un momento crítico para la formación de placa dental.
 
Nuevo:  Caramelos Alcalinizantes Abedulce - Di adiós a la caries
   
  ¿Y qué pasa con aquellas personas que hacen dieta de adelgazamiento, pue­den también beneficiarse de las ven­tajas del azúcar de abedul? El cuerpo absorbe y metaboliza el azúcar de abedul lentamente, sin Incrementar los niveles de Insulina, evitando la acumulación de grasa.

Cuando una persona toma un trozo de pastel con azúcar de abedul no solamente estará tomando menos calorías, sino que además comerá menos cantidad ya que tie­ne un efecto ligeramente saciante, debido a que ralentiza la digestión.

• La absorción del Abedulce por nuestro me­tabolismo es parcial y lenta
• Tiene un 40% menos de calorías,
• Su IG de 7 lo hace Ideal para dietas de adelgazamiento y aquellas personas que simplemente están en la dinámica de con­trolar su peso.
• Tiene efecto prebiótlco, al promover el cre­cimiento de bacterias benéficas en el tracto digestivo, todos somos ya conscientes de la Importancia de la flora Intestinal para una correcta eliminación de las grasas en las he­ces.

 
¿Es el azúcar de abedul apto para dia­béticos?


Por supuesto el azúcar de abedul tiene un bajo índice Glucémico, solo 7 frente a los 70 del azúcar de mesa, además el no necesita insulina para su metabolizaclón, por lo que es totalmente apto, es más, yo diría que Idó­neo para diabéticos.
 
El azúcar de abedul y las infecciones en oído y nariz
Durante los dos primeros años de vida es frecuente que los niños padezcan repetidos cuadros de otitis, dificultando el proceso de aprendizaje del habla. Es por esa razón que los padres se ven obligados a administrar antibióticos continuamente, con las con­secuencias que esto tiene para la salud de sus hijos, sin embargo el azúcar de abedul se presenta como una solución natural, por su capacidad para Inhibir el crecimiento de bacterias, evita Infecciones en el oido medio de los más pequeños, tomando 8 g. al día se reducen en un 40% las otitis.

Por otro lado, lavarse la nariz regularmen­te con azúcar de abedul disuelto en agua, reduce el número de bacterias dañinas y estimula capacidad defensiva de la nariz, además de disminuir los síntomas de alergia y asma que se desencadenan por la conta­minación del medio ambiente o trastornos nasales.

 
El azúcar de abedul y la osteoporosis

La osteoporosis es una patología que pone en peligro la salud de la estructura ósea, so­bre todo en mujeres a partir de la menopau­sia, los huesos pierden densidad, se vuelven frágiles y se hacen menos resistentes. La causa principal de esta dolencia es la disminución del tejido que conforma el te­jido óseo, tanto de las proteínas que consti­tuyen su estructura como de las sales mine­rales de calcio que contiene.

Algunos estudios científicos plantean que el azúcar de abedul puede fortalecer la den­sidad ósea, ya que promueve la absorción de calcio en el intestino.
 
Resumen final Como conclusión, en Occidente el au­mento del consumo de azúcar ha propicia­do muchos problemas de salud. Ahora, ¡Por fin hay una alternativa! El azúcar de abedul satisface la necesidad de consumir dulce y al mismo tiempo sigue siendo saludable. Aproximadamente 1500 estudios científicos han demostrado, que a medida que se toma más este edulcorante, se elimina el antojo por el dulce. Por todo lo aquí expuesto, po­dríamos decir que un paciente que sustituye el azúcar de mesa por azúcar de abedul es­taría ayudando a su salud disminuyendo el riesgo de padecer:
 
• Nivel de trlglicérldos altos
• Obesidad abdominal
• Hipertensión
• Riesgo cardiovascular
• Riesgo de cáncer
 


 
          
 



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(1) 02/02/2018 10:26h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

5 consejos para empezar a comer de forma más saludable

5 consejos para empèzar a comer de forma saludable

 
5 consejos para empezar a comer de forma más saludable
 
            Es probable que muchos de nosotros nos hayamos planteado más de una vez el dejar de ingerir tantas comidas poco saludables, para empezar a alimentarnos mejor. Y es aún más probable que nos planteemos esta meta especialmente en épocas decembrinas, donde generalmente comemos tanta comida deliciosa, pero no siempre tan saludable.
 
            Hay muchas razones por las que plantearse el alimentarnos mejor, muchas personas deciden intentarlo tras un mal diagnóstico, por ejemplo, una dieta más saludable puede ayudarnos a reducir los niveles de colesterol, y muchos otros beneficios para nuestra salud, así como para nuestro cuerpo.
 
            Aunque pocas personas duden de los beneficios de alimentarse mejor, no siempre resulta sencillo el superar malos hábitos alimenticios, o simplemente resistir el comer alguna comida deliciosa pero poco saludable. Sin embargo, no hay por qué considerar esto como un enorme sacrificio, o una meta imposible, pues todos podemos mejor nuestros hábitos alimenticios y disfrutar el proceso.
 
Estos consejos podrían ayudarte a mejorar tus hábitos alimenticios más fácilmente
 
            1. Fija metas más pequeñas
 
            Uno de los principales problemas que enfrentamos cuando nos planteamos alguna meta, es el fijarnos el objetivo mayor desde el principio, sin tomar en cuenta que muchas veces debemos pasar por un proceso de adaptación antes de poder cumplir con una meta.
 
            Esto no significa que no debamos pensar en grande, al contrario, visualizar y tener grandes objetivos puede ser muy positivo, pero también es importante aprender a dividir nuestras metas en objetivos más pequeños y alcanzables, que nos garanticen el éxito y nos ayuden a mantenernos motivados.
 
            Al dividir nuestra meta en otras más pequeñas, estamos haciendo más sencillo el camino, debido a que será más sencillo cumplir estos objetivos más pequeños, los cuales nos irán acercando a nuestra meta, y nos brindan gratificación, debido a que nos encontraremos cumpliendo metas más seguido, en lugar de ir por un solo gran objetivo.
 
            2. Comienza despacio
 
            Al igual que dividir nuestras metas en otras más pequeñas, el inicio es un proceso de adaptación y aprendizaje, en el que aprenderemos más de nuestro objetivo, y lo que debemos hacer, pero también de nosotros mismos respecto al objetivo que queremos cumplir, en este caso, alimentarnos mejor.
 
            Resulta muy sencillo decidir un día que no comeremos más comidas grasosas, bebidas muy azucaradas o postres, y solo comer alimentos saludables; cuando la realidad es que podríamos estar a acostumbrados a ingerir estos alimentos muy seguido, y ni siquiera conocer alternativas saludables, lo que hará nuestro objetivo más difícil desde el principio.
 
            Por ello debemos identificar cuáles son las comidas que deberíamos dejar de consumir con mayor urgencia, las que más nos podría costar abandonar, e informarnos sobre las alternativas de la cocina saludable.
 
            De esta forma tendremos una base más solida por la que empezar, así como  una serie de objetivos más pequeños que plantearse, los cuales probablemente harán nuestro camino más fácil y gratificante.
           
            3. Establece recompensas
 
            Empezar a alimentarnos de forma saludable no debería significar que nunca más comamos las comidas poco saludables que tanto nos gustan, excepto si nuestra salud realmente depende de ello.
 
            Esta creencia hace mucho más difícil alcanzar nuestro objetivo, pues significaría desprendernos por completo de algo que nos gusta y que seguro nos da alegría. Pero comer saludable no se trata de nunca más comer ciertas comidas, sino de conocer alternativas saludables y tener más control en lo que comemos.
 
            Así que si te estás creando el hábito de comer más sanamente, establece un día o dos a la semana para comer alguna comida que te guste mucho y que sepas que no debes comer tan seguido. De esta forma podrías mantenerte motivada/o y podrás comer esa deliciosa comida sin sentir remordimiento.
 
            4. Encuentra sustitutos deliciosos
 
            Así como alimentarnos mejor no significa nunca más comer lo que nos gusta, tampoco significa que solo comeremos comidas que no nos gustan, o que toda la comida sabrá mal.
 
            Existen muchas alternativas más saludables que además son iguales o más deliciosos que la comida que estamos acostumbrados a comer. Además, cada vez más personas se interesan por la cocina saludable, lo que significa que hay más posibilidades de conseguir recetas deliciosas para nunca aburrirnos.
 
            Investiga alternativas para comidas y postres que te gustan pero que intentas evitar, siempre teniendo cuidado de la fuente de la receta. De igual forma, podrías probar a crear tus propias recetas deliciosas y saludables. Seguro que descubrirás sustitutos que te ayudarán a estar más saludable, y que sepan igual de sabrosos.
 
            5. Comparte tu experiencia
           
            Una de las mejores formas de mantenernos motivados y de llevar el progreso de nuestro camino mientras cumplimos una meta, es el compartir tu experiencia, lo que has aprendido, tus dificultades y lo que has logrado con otras personas.
            Conseguir personas que realmente se interesen en nuestro camino podría parecer complicado, pero muchas personas probablemente se han planteado hacer lo que tú estás haciendo, pero no tienen la motivación suficiente, y conocer las experiencias de otra persona podría ser la motivación que les falta.
            Además, el internet nos ha ayudado a acercarnos a las personas y eliminar barreras como el espacio o la ubicación. Por ello, podrías plantear el comenzar a escribir un blog, o a grabar videos en formatos de vlogs. De esta forma será más fácil mantenerte motivado, recibirás opiniones de otras personas e incluso podrías iniciar una carrera.
 
            Sin importar tu razón para decidir alimentarte mejor, has tomado una gran decisión. Así que recuerda ser paciente y comenzar despacio, así como de siempre buscar nuevas alternativas y documentar tu experiencia, para que nunca te falte la motivación, y obtengas lo mejor de esta experiencia.
 



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(0) 12/01/2018 09:36h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

5 fantásticas razones para comprar alimentos orgánicos

5 fantásticas razones para comprar alimentos orgánicos _productos ecológicos la despensica

 
5 fantásticas razones para comprar alimentos orgánicos

Actualmente, comer sano se ha convertido en una prioridad para muchos. El estilo de vida saludable es, indudablemente, tendencia mundial y gran cantidad de términos como “agroecología” y “alimentos orgánicos” invaden los comerciales y supermercados.

No obstante, los increíbles beneficios de estos productos van más allá de la etiqueta y la publicidad. Lamentablemente, gran cantidad la población aún no están familiarizadas con las ventajas del consumo de alimentos sustentables.

Pero… ¿Sabes a ciencia cierta qué es un alimento orgánico? Un alimento es considerado orgánico cuando se produce bajo determinados procedimientos y sigue una serie de normativa y estándares ecológicos, como evitar el uso de productos químicos, fertilizantes artificiales pesticidas y herbicidas.

Si estás pensando en incluir estos alimentos en tu dieta pero aún no te decides, estas 5 razones te van a convencer:

1.      Elimina los químicos de tu plato
Al ser cultivados bajo una normativa bastante estricta, los alimentos orgánicos certificados eliminan de nuestro menú el consumo de sustancias potencialmente nocivas para la salud. Ejemplo de ello es el alto contenido de nitratos característico de los fertilizantes, los cuales son altamente cancerígenos.
Además, no sólo nos referimos al cultivo de verduras, hortalizas y frutas. Tradicionalmente, consumimos hormonas y antibióticos diariamente junto con las carnes sin siquiera saberlo. El uso desmedido de los antibióticos trae consecuencias devastadoras, incrementado la resistencia bacteriana. En contraste, los animales que son criados bajo normativas orgánicas nunca son expuestos a estos compuestos.
Los estándares orgánicos también involucran un trato respetuoso a los animales y estos gozan de bienestar en las granjas ¡Punto para la agroecología!

2.      Diversificas tu dieta
Nuestra dieta es increíblemente monótona. Estamos acostumbrados a consumir diariamente las mismas verduras y frutas que encontramos en el supermercado. Nuestras ensaladas no van más allá de lechuga y tomate.
Una tendencia de los productores agroecológico es el aumento de la biodiversidad en los cultivos y aumentar la producción de rubros ancestrales y no convencionales. Las variedades locales nos ayudan a variar menú y además, suelen tener propiedades nutritivas extraordinarias que nos ayudan a enriquecer nuestra dieta.
Te impresionará saber que existe una inmensa cantidad de verduras y frutas locales que nunca has probado, de hecho es posible que no hayas escuchado sus nombres antes.  Ejemplos destacados son las semillas de chía y quinua, productos que a menudo son producidos de forma orgánica. Puedes conocer sus propiedades aquí. ¡Son tan nutritivas que la NASA los considera adecuados para ser consumidos por astronautas en el espacio!

3.      Ayudas al ambiente
Podemos mejorar la calidad de nuestros ecosistemas realizando compras inteligentes y conscientes en el supermercado. El uso de pesticidas y cantidad colosales de químicos no afecta solamente nuestra salud, también afecta la salud de nuestro planeta. Todos estos compuestos son liberados sin ningún tipo de restricción al ambiente contaminando los suelos, ríos y lagos. Evidentemente, esto altera su composición y fauna.
Los cultivos sustentables utilizan alternativas ecológicas, como rotación de cultivos, fertilizantes y abonos orgánicos, que mejoran la calidad del suelo y de los alimentos.

4.      ¡Los alimentos orgánicos son deliciosos!
En la comunidad científica existe un acalorado debate relacionado con el contenido nutricional de los alimentos orgánicos. Aún es desconocido si los alimentos producidos de forma orgánica son más nutritivos que los convencionales. Si bien existen estudios que apoyan ambas teorías, las evidencias aún no son concluyentes.
Sin embargo, la mayoría de los consumidores están de acuerdo que los alimentos orgánicos presentan un mejor sabor que los tradicionales. Evidentemente, todo ese sabor y frescura típica es producto de la ausencia de químicos y conservantes.

5.      Apoyas a pequeños productores locales
La mayoría de alimentos orgánicos son cultivados por pequeños productores y empresas. Estos suelen vender sus productos, generalmente, en cadenas cortas de comercio local. Así, tendrás en tu mesa los alimentos más frescos del mercado mientras ayudas a los productores de tu zona con su negocio. Es cierto que los alimentos orgánicos suelen ser un poco más costoso. Pero su producción y certificación valen ese pequeño incremento.

Sé que la próxima vez que vayas al supermercado llenarás tu carrito de alimentos orgánicos certificados. Recuerda, la frase “somos los que comemos” es increíblemente cierta. Los  alimentos ricos en nutrientes y libres de químicos nos ayudan a vivir plenamente y en armonía con nuestro medio ambiente. 




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(0) 19/12/2017 11:12h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

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