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¿LOS VINOS ECOLÓGICOS TIENEN SULFITOS? ¿ES PERJUDICIAL QUE LOS CONTENGAN?

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(0) 02/04/2015 11:33h
Vino ecológico de Navarra

 
En la despensica queremos informaros sobre este tema, ya que nos lo han consultado alguna que otra vez nuestros clientes al comprar un vino de nuestra tienda. Por ello, os vamos a informar sobre lo que son los ulfitos, porque se añanen al vino, vinos que lo contienen y si son perjudiciales para la salud.

¿Qué son los sulfitos?
 
 Son las famosas “E” de las etiquetas, concretamente del E-220 al E-228. Estos aditivos de anhídrido sulfuroso o dióxido de azufre se añaden desde hace miles de años para conservar mejor el vino porque evitan la descomposición bacteriana y la oxidación prematura. Sus propiedades son:

Antioxidantes: conservan el aroma y el color.

Antioxidásicas: inhiben las enzimas tirosina y lacasa que pueden pasar al vino procedentes de uvas en mal estado que alterarían el sabor y el aroma del vino.

Antimicrobianas: neutralizan las levaduras autóctonas de la viña para evitar fermentaciones espontáneas y las bacterias acéticas y lácticas que pueden provocar que el vino se avinagre.

Con los años, se añade cada vez menor cantidad de sulfitos a los vinos. Hace un siglo, contenía 500 mg/l y ahora la media puede estar en unos 160 mg/l. Los vinos tintos necesitan de menor cantidad que los blancos porque los hollejos de las uvas con los que están más en contacto contienen taninos con propiedades antioxidantes. Los vinos con baja acidez y los que poseen mayor cantidad de azúcar también necesitan de más sulfitos añadidos.

Los valores máximos de sulfitos admitidos son:

Vinos blancos dulces especiales: 400 mg/l

Blancos, rosados o tintos con más de 4 g/l de azúcar: 300 mg/l

Vinos blancos y rosados: 200 mg/l

Cavas: 160 mg/l

Vinos tintos secos: 150 mg/l
 

¿Los vinos ecológicos los llevan?

Casi todos, llevan sulfitos, nosotros concretamente los que tenemos en tienda Biurko, Quaderna via y Juan simón los llevan. En Navarra ha lanzado recientemente una bodega un vino que no contiene sulfitos, concretamente bodegas Lezaun, pero por ahora no lo tenemos en tienda.

¿Cuando es necesario advertir en la etiqueta que llevan sulfitos?

La normativa de la Comunidad Europea obliga desde 2005 a que cualquier alimento o bebida que contenga más de 10 mg/l de sulfitos debe llevar una advertencia en su etiqueta.
 

¿Son perjudiciales para la salud?

Según nos hemos documentado, por ahora parece ser que no se ha demostrado que sean perjudiciales para la salud, excepto para aquellas personas que tengan alergias a los sulfitos, que si es recomendable que consuman porductos con bajo contenido en sulfitos.
  
Nuestra recomendación
 
Según observamos en nuestra tienda, el vino ecológico se consume de vez en cuando, si quereis celebrar algún acontecimiento, regalar alguna botellla o algo parecido, ya que es un vino normalmente de gran calidad y de quedar bien en cualquier lugar en donde de abra . No es un vino que se consuma a diario, ya que su precio es algo más elevado que el convencional. Por eso, eliminar del todo los sulfitos igual no es del todo recomendable ya que haría que estos vinos se conservaran peor y a la hora de consumirlos no estarían del todo apetecibles.
Aunque, para las personas que sufrais alergias a los sulfitos este tipo de productos es interesante, pero como decimos es dificil que los encontreis a la venta por el tema de su conservación.
Eso sí, los vinos ecológicos, van a tener seguro menos presencia de estas sustancias porque se limitan mucho más los tratamientos con azufre en las vides respecto el convencional y también en su elaboración en bodega. 
 
!!!!!!!!infórmate y decide, no compres a ciegas!!!!!!
(((((((Compra vino ecológico de Navarra))))))
 
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