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Las grasas no son dañinas

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(0) 27/09/2015 10:23h
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 LAS GRASAS NO SON DAÑINAS

Hasta hace un tiempo, se ha considerado que la grasa es mala y que se debe reducir su presencia en la dieta. Esto ha llevado a eliminar alimentos como el aguacate, los frutos secos, las semillas, el coco o el cacao puro. La tendencia actual es consumir grandes raciones de cereales refinados, como harinas (pasta, tortas, pan blanco...), arroz blanco, cereales de desayuno (a menudo con azúcar),etc.

AZÚCAR Y FALTA DE FIBRA, ¿EL VERDADERO PROBLEMA? 

Un consumo elevado de carbohidratos refinados precisa de mucha insulina. Cuantos más cereales refinados y azúcares se ingieran, mayor necesidad de insulina.
Aumentar demasiado la insulina en sangre produce, en dietas desequilibradas (sin suficiente fibra o verduras), problemas metabólicos como la resistencia a la insulina, la DIABETES o la OBESIDAD.
El aceite, la fibra y los alimentos ricos en proteínas enlentecen la digestión de los carbohidratos y reducen la insulina.

¿QUÉ GRASA ES DAÑINA?

Los alimentos vegetales ricos en aceites ( frutos secos, semillas, aguacate y aceites no refinados) son una fuente de nutrientes importantísima para el corazón, y para todos los órganos en general. Aportan vitamina E ( antioxidante, fertilidad,etc.), aumentan la absorción de los betacarotenos ( antioxidantes) y aportan ácidos grasos esenciales omega 3 y 6.

Lo que realmente es dañino son los aceites refinados, las grasas trans, fritos ( el aceite a altas temperaturas se deteriora, o incluso se convierte en grasa trans),... En definitiva, productos refinados o que contienen, además de grasas, mucho azúcar y aditivos.

EN RESUMEN:

- Lo ideal es no fijarse en los "nutrientes", sino en el alimento. Un alimento puede ser pobre en grasa o "light", pero contener mucho azúcar. O puede ser que un alimento contenga mucha grasa, pero que además aporte mucha fibra, minerales o vitaminas.
- La única grasa "dañina" es la que procede de productos industriales, como chocolates, embutidos, bollería, galletas, etc., porque suele estar acompañada de mucho azúcar o de aditivos. Se debe evitar o consumir ocasionalmente estos productos.
- Se recomienda la presencia de frutos secos, semillas y aguacate en la dieta, son muy nutritivos.
- Cuando se comen cereales o frutas, se recomienda acompañarlos de VERDURAS (fibra) para mejorar su digestión (menos insulina).
- De igual forma que se advierte sobre la grasa "mala", también se recomienda reducir el consumo de azúcar refinado (chocolates, zumos, chocolates, néctares, bollería, galletas, etc.)


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