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Espárragos con guisantes

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(0) 31/03/2017 12:47h
espárragos con guisantes ecológicos

Hola a todos,
 
Esta semana vamos a explicar como elaborar unos buenos esparragos con guisantes. Tal y como los elaboramos en casa. Aunque también los elaboramos a la vinagreta tal y como explicamos la semana anterior con los puerros.

Importante, los ingredientes frescos y ecológicos, de la tienda cercana a tí, de confianza, que venda productos locales y de calidad.
 
Ingredientes para 4 personas:

- 600 gr. de espárragos frescos de calidad. Si son de Navarra mejor.
- 1Kg. 800 gr. de guisantes frescos y tiernos.
- 6 cebollitas frescas o sino de guisar.
- 4 cucharadas soperas de aceite virgen extra ecológico. 
- Perejil picado, sal y pimienta al gusto.
-Mayonesa al final o tofunesa (salsa parecida a la mayonesa pero sin huevo)
 
Instrucciones:  

Ponemos a hervir agua con sal en una cacerola grande, pelamos los espárragos cuidadosamente, los lavamos y los cortamos en trozos de un centímetro de largo aproximadamente. Los echamos en agua hirviendo con sal y los dejamos cocer durante 20 minutos. Mientras tanto desgranamos los guisantes, pelamos y lavamos las cebollitas. 
Una vez cocidos los espárragos, los escurrimos y los pasamos debajo del chorro de agua fría, los escurrimos de nuevo y guardamos su caldo. Echamos el aceite en una olla, añadimos los guisantes, los removemos y tapamos. Los dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento y los removemos de vez en cuando para que no se peguen. Agregamos los trozos de espárragos y las cebollitas, lo rociamos todo con un cazo de caldo de los espárragos, lo tapamos y dejamos que se termine la cocción. Si es preciso añadimos caldo de vez en cuando. 
Vertemos el preparado en una ensaladera, rectificar el punto de sal y espolvorear con perejil y pimienta al gusto. 
Servir muy caliente con mayonesa o tofunesa al final.
 
Que tengáis buena semana!



 http://www.productosecologicosladespensica.com/
 

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