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Cómo cocinar pisto y propiedades del ajo

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(0) 11/08/2017 11:31h
Pisto con verdura ecológica

Hola a todos,
 
El pisto es una de las recetas de verduras más tradicionales que existen en nuestra gastronomía. Este rico plato consiste básicamente en una serie de verduras como calabacín, berenjena, tomate, pimientos o cebolla, todos sofritos. 

Es una receta de lo más nutritiva gracias a los ingredientes que se emplean en su preparación. Además se puede hacer de forma variada gracias a que se puede combinar con otros ingredientes para hacerlo un plato aún más rico y completo. 

Vamos a detallaros como preparar una tradicional receta de pisto, un plato de verduras muy rico y saludable, de gran tradición en nuestra gastronomía, y que seguro que si te animas a preparar te va a encantar. 

     

Ingredientes de Pisto:

- 300 gramos de tomate triturado
- Una berenjena
- Un calabacín
- Una cebolla
- Un pimiento rojo
- Dos pimientos verdes
- Dos dientes de ajo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Orégano
- Aceite de oliva virgen
- Huevos (Opcional)
  

Preparación de Pisto:

El pisto es una receta realmente nutritiva y sabrosa, la cual se prepara empleando una serie de verduras variadas, lo que hacen que sea una receta muy adecuada para cualquier tipo de dieta, y que además se preparada de forma sencilla, incluso aunque no se tenga demasiada experiencia en la cocina. Aunque es una receta con diversas variantes, ya que en cada región se prepara de una forma, la base de la receta es similar, ya que los ingredientes básicos son siempre los mismos. Comenzamos con una receta muy tradicional, vamos con ella. 

Lo primero que hemos de hacer es preparar las verduras que emplearemos en la preparación del plato, para lo que vamos a lavar bien los pimientos, los cuales pueden emplearse del tipo que más nos guste, aunque os recomendamos emplear una mezcla entre pimientos rojos y verdes, ya sean estos últimos para freír o para asar. Nosotros empleamos un pimiento rojo para asar y un par de pimientos verdes aptos para freír, los lavamos bien, les quitamos las semillas y las venas blancas del interior si son grandes, algo habitual en los pimientos de asar, y finalmente los cortamos en trozos de un tamaño mediano. 

Pelamos un par de dientes de ajo y los cortamos en láminas que no sean demasiado finas, para que no se nos quemen después al sofreírlos. Con la cebolla hacemos lo mismo, le quitamos la capa externa y después la cortamos en trozos de un tamaño similar al de los pimientos. Por ultimo lavamos la berenjena y el calabacín, que podemos pelar o dejar con la piel, como más nos guste, y a continuación cortamos en forma de daditos que sean un poco más grandes que los trozos de pimiento y de cebolla, ya que si los cortamos demasiado pequeños una vez que los hayamos cocinado nos pueden quedar muy desechos. 

Para hacer el pisto podemos emplear tomate natural que trituremos o piquemos nosotros mismos, o bien emplear tomate natural triturado de lata, que compremos en cualquier supermercado. Si es época veraniega y tenemos buenos tomates lo mejor será utilizarlos naturales, en cuyo caso los lavamos bien y después cortamos en daditos o bien rallamos o trituramos, como prefiramos hacer. Si queremos podemos escaldarlos en agua caliente unos minutos para poder pelarlos fácilmente y dejarlos sin piel. 

Si por el contrario no tenemos unos buenos tomates sabrosos y maduros, podemos emplear tomate triturad de lata, que da muy buen resultado, sobre todo si lo compramos de una buena marca, lo que además nos facilita la tarea de tener que preparar los tomates, algo que nos vendrá bien si tenemos poco tiempo para cocinar o no queremos emplear más tiempo en la cocina. Una vez que tenemos ya todos los ingredientes de nuestro pisto preparados para cocinarlos, nos ponemos ya manos a la obra con la receta. 

Necesitamos una sartén o una olla de buen tamaño, le echamos un buen chorreón de aceite de oliva virgen y la ponemos a calentar a fuego medio. Cuando coja buena temperatura vamos a echar los ajos laminados, que dejamos que se doren levemente y entonces agregamos la cebolla picada, echamos sal por encima y sofreímos unos minutos, removiendo para que se poche bien por todos lados. Esperamos a que la cebolla empiece a cambiar de color para agregar primero el pimiento rojo, y después, en un par de minutos o tres, el pimiento verde, y mantenemos a fuego medio unos 5 o 6 minutos. 

Tras este tiempo lo siguiente que agregamos a la olla o sartén será el calabacín troceado, que cocinamos sobre unos 5 minutos, y por último se agrega la berenjena. A los 4 o 5 minutos vertemos el tomate triturado, salpimentamos bien y agregamos un poco de orégano para darle un toque de sabor al pisto. Es importante echar los ingredientes en este orden, ya que los tiempos de cocción son diferentes y así conseguimos que nos queden todos tiernos y bien cocinados, y si lo hacemos de otra forma es posible que a la hora de servir el plato queden algunos trozos demasiado duros. 

Mantenemos a fuego suave un cuarto de hora aproximadamente, para que el tomate triturado se cocine bien y pierda el agua poco a poco, espesándose al mismo tiempo. Removemos con cuidado de vez en cuando, mejor si lo hacemos removiendo directamente la olla o sartén, para no deshacer los trozos de verduras. Podemos agregar unos huevos por encima y dejar que se cuajen durante unos 5 o 6 minutos, usando una tapa para que se cuajen con los vapores. Una vez estén bien cuajados, ya podemos servir este estupendo pisto en caliente, o bien podemos dejarlo reposar hasta la hora de comerlo, ya que así más sabroso estará.
Y a continución Edith de Nutrición sin más explica los beneficios del ajo, uno de los ingredientes del pisto y de muchos platos de cocina.
 
Los beneficios secretos del ajo
 
Todos conocemos el ajo y lo hemos utilizado antes, ¿pero qué tal si decimos que además de ser un buen condimento, también te ayuda a cuidar tu salud? Muchos no saben aún los grandes beneficios que tienen este vegetal.
 
Este ingrediente es cercano a la cebolla y ha sido parte de las medicina china y oriental por mucho tiempo. Y no es en vano que haya sido un vegetal tan preciado, además de darle un sabor especial a tus comidas, y tener un aroma único, esta lleno de nutrientes favorables para tu salud.
 
Siempre es bueno consumir más vegetales y seguir una dieta balanceada, por ejemplo comer más coliflor como te indica Nutrición Sin Más.Pero si realmente no quieres hacer un cambio radical a tu dieta, empieza por solo añadir algo de ajo a tus platos casuales y ver como te sientes.
 
Hora de añadir más ajo a tu vida, aquí están los secretos del ajo para tu salud:
 
1.      Antioxidante:los altos niveles de antioxidantes en el ajo ayudan a proteger tus neuronas de radicales libres que pueden causar enfermedades degenerativas como el Alzheimer y la demencia. Los antioxidantes también protegen contra enfermedades cardíacas y disminuyen la aparición de arrugas en la piel.
 
2.      Regula los niveles de colesterol: consumir ajo te puede ayudar a reducir los niveles de colesterol total y LDL. Recuerda que estos son los niveles de colesterol “malo” que debes mantener bajo control. Para aquellos con colesterol alto, consumir ajo puede ayudar a nivelar los niveles en la sangre.
 
3.      Regula la presión arterial:los nutrientes del ajo también actúan como un regulador de presión sanguínea naturales. La hipertensión se ha vuelto común hoy en día y puede ser la causa de derrames cerebrales o ataques del corazón. Por eso, consumir ajo es una forma fácil de mantener bajo control la hipertensión al disminuir el esfuerzo de las arterias y ayudar el flujo de la sangre.
 
4.      Fortalece tu sistema inmune: el ajo contiene elementos que pueden auxiliar a la producción de anticuerpos y así combatir enfermedades como la gripe o el resfriado común.
 
5.      Desintoxicación:este vegetal es bueno en especial para el hígado, el órgano encargado de desintoxicar tu cuerpo. El ajo tiene altos niveles de vitaminas A, B y C, las cuales para las funciones hepáticas. El consumo de ajo es beneficioso en especial para persona que sufren de hígado graso o problemas hepáticos.
 
6.      Ayuda a la digestión: para poder digerir mejor tu comida no tienes que consumir un diente de ajo entero, pero si tus platos contienen ajo, o si lo comes regularmente, puedes ver una mejoría en la digestión gracias a la estimulación de ácidos gástricos que incita la absorción de alimentos.
 
7.      Cuidado de la piel:está comprobado que consumir ajo en la mañana—en especial en ayunas—puede mantener tu piel suave y joven. Los antioxidantes en el ajo protegen tu piel de arrugas prematuras y hasta combaten el acné. Para mejoras aún más notables, toma mucho agua también.
 
Si eres de los que no comen ajo porque piensan que es muy fuerte en sabor, entonces es hora de volver a pensar en darle campo en tu dieta. Los componentes del ajo promueven los procesos más básicos pero esenciales de tu cuerpo y hasta ayudan a balancear cosas que podrías ignorar.
 
Recuerda que estar hidratado es clave para ver los beneficios de los alimentos. Si aún no sabes por qué, aquí te mostramos algunas razones para tomar más agua. 

!Que tengáis buena semana!




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