Archico de la fecha: Junio 2017

Qué diferencia existe entre una lechuga ecológica y otra que no lo es

plantando

Hola a todos,

Ya que algunos cliente nos han preguntado, en este post vamos a tratar de explicar cuales son las diferencias de cultivar una lechuga ecológica de otra que no lo és :

1. La planta de lechuga a utilizar o semilla debe ser de origen ecológico autorizada por el consejo de agricultura ecológica.
2. No se pueden utilizar abonos químicos inorgánicos y tienen que ser abonos orgánicos de ganadería extensiva con mucha menos cantidad de nitratos, con lo cual los excedentes no van a los freáticos.
3. No se pueden utilizar herbicidas y por ello necesitan mucha más mano de obra. Por ello, se suelen cultivar en plantaciones mucho más pequeñas. 
4. No se pueden utilizar pesticidas y fungicidas. Y en el caso que haya que utilizar algún producto, debe ser autorizado por el consejo de agricultura ecológica que te certifique. Normalmente no te suelen autorizar ninguno porque son muy restrictivos al respecto y te orientan más a seguir técnicas de prevención. 
5. Normalmente, la producción es mucho menor que en cultivo convencional para el mismo espacio de cultivo porque muchas se pierden por enfermedad o se suben porque no da tiempo de ser recogidas.

Con lo cual, os hago una pregunta ¿qué es más caro? ¿consumir una lechuga con pesticidas y un montón de productos químicos que les echan o consumirla ecológica?

Para nosotros resultaría mucho más fácil vender 3 lechugas por ejemplo a 1 Euro como se venden por ahí, pero es que no queremos envenenar a la gente, poco a poco y nosotros queremos cuidar la salud de nuestros clientes. Y es así es, con todo, la fruta, la conserva, etc.....
Merece más la pena pagar algo más por comida sana, que ahorrar en comida para luego gastarlo en otra cosas superfluas. 

 
!Que tengáis buena semana!




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(0) 30/06/2017 13:15h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Helado de frutas, 100 % sano

helado de frutas

Hola a todos,
Este verano se puede combatir el calor del verano con unos buenos helados elaborados a base de frutas. A continuación vamos a explicar uno que seguro os gustará y que es muy fácil de elaborar, la receta la podéis modificar a vuestro gusto.
 
Si no tienes una heladera en casa no te preocupes, porque eso ya no es excusa para preparar un rico helado cremoso casero y menos si tienes esta receta fácil de helado. Aprende cómo hacer helado usando apenas unos pocos ingredientes... ¡así es! más fácil imposible. Ya verás como con esta receta saldrás de muchos aprietos a la hora de servir el postre, sobre todo si tienes una reunión familiar o una comida especial en mente. Vamos entonces con las instrucciones paso a paso y prepárate a disfrutar de un rico helado de plátano casero sin heladera, cuando lo hagas y lo pruebes ¡te volverás adicto!

Ingredientes para 4 raciones de Helado:
   
6 Unidades de Plátanos o bananos ya congelados  
2 Cucharaditas de leche de coco, nata vegetal al gusto (opcional)
Añadir cualquier fruta trozeada: arandanos, pasas, fresas, trozos de bizcocho, etc...

 
1. El primer paso para realizar nuestra receta de helado casero es prealistar los ingredientes. Como vez, este paso casi que nos lo podemos ahorrar porque tan solo necesitaremos pocas cosas, plátanos y crema de leche o nata vegetal y frutas
2. Pela los bananos y córtalos en rodajas. Después, lleva los trozos a un bol y resérvalo en el congelador para que los plátanos se congelen y podamos realizar nuestro helado cremoso casero. El secreto para hacer helado de plátano es congelar muy bien la fruta, así que ten paciencia y deja que pase el tiempo que sea necesario para que estén bien congelados.  
3. Con la ayuda de una batidora o triturador, como el que se observa en la fotografía, tritura las rodajas de plátano congelado para poder seguir con la preparación del helado casero.  
4 Procesa los bananos congelados hasta obtener una mezcla homogénea como la que se observa en la fotografía, añade entonces la crema de leche y así obtendremos una mezcla mucho más cremosa. De hecho, la crema de leche o nata es un ingrediente opcional ya que si solo trituras los plátanos congelados conseguirás una mezcla cremosa, idéntica a un helado.
5. Una vez creada la base cremosa, añade la futa que desees (fresas, arándanos, moras, paraguayos, albaricoque, etc...) y lo puedes mezclar homogeneamente con la masa o ponerlo trozeada sin integrarla en la masa.También le puedes añadir chocolate derretido caliente o canela  y vainilla, lo que deseéis.
 

 
Que tengáis buena semana!




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(0) 23/06/2017 10:39h alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra

Batidos de plátano ecológico y cómo se cultiva

cultivo plátano ecológico

Hola a todos,
Este verano se puede combatir el calor del verano con unos buenos batidos que nos refresquen y alimenten de la mejor forma posible. a continuación vamos a explicar uno que seguro os gustará y que es muy fácil de elaborar, la receta la podéis modificar a vuestro gusto pero siempre con plátano, cúrcuma y jenjibre.
 
Batido de cúrcuma y plátano para limpiar el hígado
Entre los beneficios que la cúrcuma tiene sobre el organismo, se encuentra su alto poder inflamatorio y su poder desintoxicante. De hecho, es considerado uno de los alimentos más potentes para desintoxicar el hígado. Incluso, se ha demostrado que es efectivo para regenerar las células hepáticas dañadas. Conozcamos un poco más de esta especie y porqué mezclar cúrcuma y plátano puede beneficiarnos.
Cúrcuma y plátano aliado para desintoxicar el hígado Dada las propiedades beneficiosas que tiene la cúrcuma, no hay duda de que su consumo puede ayudarnos a limpiar el hígado. Pero surge un inconveniente, en realidad el sabor de la cúrcuma es un poco amargo y poco agradable al paladar. Es allí donde entra el plátano. Al combinar cúrcuma y plátano se obtienen los beneficios de la cúrcuma y se disfruta del sabor de la bebida.

Licuado de cúrcuma y plátano

La receta de cúrcuma y plátano que te presentaremos a continuación incluye los beneficios de la cúrcuma, el delicioso sabor de platano y otras frutas. También añade algunos ingredientes como la chía, el aceite de coco y la canela, para potenciar el poder desintoxicante de la cúrcuma.

Ingredientes

Una pizca de pimienta negra.
1 taza de leche de coco o de almendras.
1 cucharadita de maca (si es de su agrado).
½ taza de mango cortado en cubitos.
1 cucharadita de semillas de chía.
½ taza de piñas cortada en cuadritos.
3 plátanos o bananas congelados y cortados en rodajas.
½ cucharadita de jengibre.
2 cucharadas de aceite de coco.
½ cucharadita de canela.
½ cucharadita de cúrcuma.

Modo de Preparación

Licua todos los ingredientes hasta que se forme un batido cremoso completamente homogéneo. El hecho de que el plátano sea agregado congelado le dará una textura agradable al batido, aunque no es necesario. Si lo deseas puedes endulzar con estevia o panela.
Si deseas obtener todos los benéficos de esta nutritiva receta te recomendamos consumirla en la mañana completamente en ayunas. Lograrás aumentar tu energía en gran manera y tu cuerpo se encontrará nutrido durante todo el día por algunos de los antioxidantes más poderosos conocidos hasta ahora.

¿Por qué es tan beneficiosa la cúrcuma?

La razón por la que la cúrcuma es tan poderosa; es por su principal ingrediente activo: la curcumina. La cual posee, entre otras, las siguientes propiedades.
Es un potente antinflamatorio. De hecho, es tan poderosa que se considera tan eficiente como la hidrocortisona.
Tiene poderosos efectos antioxidantes. Puede neutralizar efectivamente a los radicales libres que tanto daño hacen a nuestro organismo.
Aumenta los niveles de factor neurotrófico, ayudando al desarrollo de nuevas neuronas y combatiendo la degeneración cerebral.
Resulta útil en el tratamiento de la depresión.
Ayuda a prevenir y probablemente a combatir el cáncer.
Después de conocer todos estos beneficios ¿no te apetece probar este delicioso batido?

Qué las disfrutéis mucho!!!
 
Luego también vamos a explicar un poco sobre cómo se cultiva un plátano ecológico, un artículo de Edith Gomez, colaboradora nuestra en el blog.
 
Cómo cultivar plátanos ecológicos
 
El cultivo del plátano o banano se debe realizar en zonas húmedas, esto significa que el clima debe de ser tropical o subtropical, ya que la planta necesita altas temperaturas y humedad. Y la siembra se puede realizar durante todo el año siempre y cuando el clima permanezca con esas características.
La gran ventaja de cultivar plátano orgánico es que los frutos que den ese huerto no tendrán pesticidas ni otros productos contaminantes, por lo que serán mucho más saludables. Y además de no causar ningún daño para la salud, tampoco dañarán al medio ambiente.
El primer paso es asegurarnos de que el sitio de cultivo sea plano y que las napas de agua subterráneas no estén demasiado en la superficie. Después, debemos desmalezar el suelo sin utilizar ningún producto químico.
Para empezar con el cultivo del plátano hay que iniciar con la siembra de estacas, las cuales deben separarse por 3 metros de distancia aproximadamente, debido a que el árbol del banano es muy grande.
Otra actividad que debemos realizar es el controlar y manejo de plagas o bacterias en el cultivo. Para esto, existen algunas técnicas libres de pesticidas que podemos aplicar como la mejora del drenaje del suelo, con esto evitamos que los hongos ataquen a las raíces; y las trampas ecológicas, que son cebos naturales que atrapan a los insectos que hacen daño al cultivo.

Cómo debe nutrirse el cultivo del plátano

Debemos tener en cuenta algunos consejos prácticos:
· Analizar el suelo para conocer su textura, pH y en general el nivel de nutrientes que se encuentra en el suelo, ya que de este dependerá que la planta germine o no.
Para esto, se requiere coger una muestra del suelo y dividir la plantación en lotes iguales de diez hectáreas. Hay que avanzar en zigzag, y en cada lote se toman 20 y 25 muestras, señalando el punto donde se recogió la muestra por si al cabo del tiempo hay que coger otras muestras.
· El que se encarga de nutrir a las plantas no es el suelo, sino el dueño del cultivo. Esta persona, después de analizar el suelo, deberá hacer las correcciones necesarias para conseguir un cultivo óptimo. Así que deberá acondicionar el suelo con materia orgánica para que la planta tome los nutrientes con mayor facilidad.
· No confundir acondicionadores con fertilizantes, son dos cosas diferentes. Cuando vayas a sembrar, hay que colocar al menos un kilo de acondicionador compostado y desinfectado, y cada tres meses aplicar 300 gramos de acondicionador por lugar sembrado, del mismo modo como se hace con los fertilizantes (con una distancia del hijo entre 40 y 60 centímetros).   

Que tengáis buena semana!




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(0) 16/06/2017 09:33h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, Cultivos ecológicos, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Mojo verde o rojo con patatas arrugadas

mojo con papas arrugadas

Hola a todos,
  
Esta semana vamos a explicar como nos elaboramos nuestro mojo verde o rojo con patatas arrugadas, un plato que apetece ahora con alguna bebida fresquita y que es muy fácil de elaborar.

PAPAS ARRUGAS CON MOJO VERDE Y MOJO ROJO   PAPAS ARRUGADAS !!

INGREDIENTES:

Para las patatas:

- 1 Kg de patatas de calibre pequeño, si no son nueva mejor porque se harán antes.
- Sal gorda
- 1 limón

Para el mojo verde:

- 2 ajos
- Comino, especie fácilmente encontrable
- Perejil fresco
- Cilantro fresco o seco
- Pimiento verde
- Vinagre de vino o jerez
- Aceite
- Sal gorda

Para el mojo rojo:

- 4 ajos
- Pan del día anterior
- Pimiento rojo
- Pimentón dulce
- Vinagre de vino o jerez
- Pimiento choricero
- Sal gorda

PREPARACIÓN:

Mojo verde:

- En un vaso batidor pongo los dos ajos que previamente le he sacado las yemas , para que no repitan.    
- Añado una cucharada colmada de comino
- Sal gorda. Añade poco y luego rectificarás.
- Vinagre una cucharada grande 
- Perejil y cilantro por partes iguales.
- Pimiento verde un trozo, no como 1/3 de un pimiento mediano- grande
- Le añado aceite, no debe cubrir y trituro. Luego modifico al gusto, si te gusta más salado, con más vinagre o más sabor a comino.



Mojo rojo:

- En una sartén con un poco de aceite, frío los 4 dientes de ajo con piel. Luego le quito la piel y la yema, como en el mojo verde y lo pongo en el vaso batidor
- En el mismo aceite frío unas rebanaditas de pan del día anterior y se lo añado al vaso. El aceite lo reservo
- Le añado 1/2 cuchara grande de pimiento choricero
- Una cucharada grande de pimentón dulce
- Un trozo de pimiento rojo , no 1/3 de un pimiento mediano- grande
- Un poco de sal gorda
- Media cucharada de comino y 1 cucharada de vinagre
- El aceite reservado de freír y si falta más le añades más y trituro. Rectifico al gusto



Para las patatas:

- Lavamos las patatas y la colocamos en una olla grande con un litro de agua, ya caliente
- Añadimos la sal gorda, una cuarta parte del peso de las patatas ( en este caso 250 gr)
- Las cocemos con medio limón. Comprobamos que están hechas pinchando con una brocheta de madera, si atraviesa fácilmente ya estarán. No tienen que estar hiperblandas, no buscamos un puré
- Cuelo las patatas y vuelvo a poner en la olla con sal, puede ser fina y pimienta y sin agua, la patata cogerá la sal que necesite, no más. Enciendo el fuego  y las dejo hasta que se arruguen, y voy agitando la olla, para que no se peguen y quemen, puede durar 5 minutos.
- Puedes mantenerlas calientes un ratito si le pones un paño húmedo tapando la olla

Qué las disfrutéis mucho!!!
   
Que tengáis buena semana!




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(0) 10/06/2017 12:13h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Cómo incluir el aceite de coco en tu alimentación

aceite de coco virgen extra ecológico

Hola a todos,
  
Hemos oído hablar de las excelentes propiedades del aceite de coco virgen para la salud y la belleza. No obstante, muchas personas todavía no tienen claro de qué manera se puede incluir este alimento milagroso en la alimentación diaria.
 
En este artículo te damos ideas y recetas para que uses el aceite de coco en tus menús como, por ejemplo, en bombones, salteados, batidos, fritos saludables, etc.
 
¿De dónde se saca?

El aceite de coco virgen extra se elabora a partir de cocos frescos pelados y molidos, que se han dejado secar en armarios especiales, que funcionan como secadora a baja temperatura, para mantener las propiedades del alimento intactas.
 
El coco rallado seco se prensa entonces en frío para obtener aceite de coco virgen extra.
 
Mediante otros procesos más rápidos se elaboran mantecas de coco de baja calidad, las cuales no aconsejamos.
 
Lo podemos comprar en tiendas de productos ecológicos y naturales.
 
 
¿Qué nos aporta en la cocina?

El aceite de coco virgen es una grasa saludable que se solidifica con temperaturas bajas y se vuelve líquido con el calor, por encima de los 25 grados de manera aproximada, de un modo similar al de la mantequilla.
 
Esta característica nos permite jugar con las texturas para solidificar algunas recetas sin tener que usar gelatinas o natas.
 
Es de origen 100% vegetal y no contiene ningún otro ingrediente añadido, siempre y cuando sea de buena calidad, obtenido por extracción en frío.
 
Tiene un aroma suave, dulce y tropical que combina bien con cualquier tipo de comida.
 
Cocinar sin riesgos

El aceite de coco tiene la gran ventaja de que no se oxida ni se vuelve tóxico cuando lo cocinamos a altas temperaturas y, además, consigue mantener sus beneficios a pesar del calor.
 
Esta propiedad solamente la tienen el aceite de coco y el aceite de oliva, por lo que son las mejores opciones para cocinar. Además, el coco nos permite dar un toque de sabor distinto a nuestros platos.
 
De este modo, este aceite puede ser la alternativa más saludable para freír ya que, además de no adulterarse y mantener sus propiedades, el alimento también absorberá menos grasa.
 
Esta virtud compensa el hecho de que sea más caro que otros aceites, ya que lo podremos usar durante más tiempo.
 
A continuación varias recetas:
 
1. Salteados al wok

El sabor exótico de este aceite lo convierte en la opción ideal para cocinar salteados al wok, esa gran sartén característica de la cocina asiática. De este modo cocinamos con poco aceite, evitamos que los alimentos se quemen y conseguimos que la receta quede en su punto, crujiente y con el color original.
 
Podemos saltear verduras, pasta, arroz, setas, gambas, pollo, huevo, etc.
 

2. Bombones sanísimos

Prueba a hacer estos deliciosos y sencillos bombones.
 
Ingredientes
2 cucharadas de cacao puro en polvo (20 g)
6 cucharadas de aceite de coco virgen extra (90 g)
3 o 4 cucharaditas de endulzante natural: estevia, sirope de agave, miel de abeja, etc.
Preparación
Mezcla los ingredientes a temperatura ligeramente caliente para que se derrita el aceite, hasta conseguir un líquido espeso.
Rellena una cubitera y métela en la nevera.
En una hora tendrás listos unos saludables bombones.
Para darles un toque de sabor diferente a cada uno, antes de rellenar la cubitera puedes poner al fondo de cada hueco algún ingrediente especial: un fruto seco, una especia, una fruta pasa o confitada, etc.
 
A continuación, rellenas la cubitera del mismo modo. Cuando saques los bombones y los gires podrás ver lo que has añadido en la parte superior de cada uno de ellos.
 
 
3. Batido tropical

Para que un batido sea sano y nos permita sustituir un desayuno o una merienda, debe incluir una parte de grasas saludables. En este caso, te proponemos que lo hagas con el aceite de coco.
 
Ingredientes para dos personas
1 rodaja de piña fresca
½ mango maduro
1 plátano muy maduro
2 cucharadas de aceite de coco virgen extra (30 g)
Jengibre en polvo al gusto
Miel de abeja al gusto
Preparación
Batimos bien los ingredientes hasta conseguir una textura homogénea.
 
Este batido es delicioso y muy nutritivo, ideal para tomar antes de realizar un esfuerzo físico o mental, para niños, personas con agotamiento, embarazadas, etc.
 
Que tengáis buena semana!




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(0) 04/06/2017 08:44h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

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