Archico de la fecha: Marzo 2017

Espárragos con guisantes

espárragos con guisantes ecológicos

Hola a todos,
 
Esta semana vamos a explicar como elaborar unos buenos esparragos con guisantes. Tal y como los elaboramos en casa. Aunque también los elaboramos a la vinagreta tal y como explicamos la semana anterior con los puerros.

Importante, los ingredientes frescos y ecológicos, de la tienda cercana a tí, de confianza, que venda productos locales y de calidad.
 
Ingredientes para 4 personas:

- 600 gr. de espárragos frescos de calidad. Si son de Navarra mejor.
- 1Kg. 800 gr. de guisantes frescos y tiernos.
- 6 cebollitas frescas o sino de guisar.
- 4 cucharadas soperas de aceite virgen extra ecológico. 
- Perejil picado, sal y pimienta al gusto.
-Mayonesa al final o tofunesa (salsa parecida a la mayonesa pero sin huevo)
 
Instrucciones:  

Ponemos a hervir agua con sal en una cacerola grande, pelamos los espárragos cuidadosamente, los lavamos y los cortamos en trozos de un centímetro de largo aproximadamente. Los echamos en agua hirviendo con sal y los dejamos cocer durante 20 minutos. Mientras tanto desgranamos los guisantes, pelamos y lavamos las cebollitas. 
Una vez cocidos los espárragos, los escurrimos y los pasamos debajo del chorro de agua fría, los escurrimos de nuevo y guardamos su caldo. Echamos el aceite en una olla, añadimos los guisantes, los removemos y tapamos. Los dejamos cocer durante 10 minutos a fuego lento y los removemos de vez en cuando para que no se peguen. Agregamos los trozos de espárragos y las cebollitas, lo rociamos todo con un cazo de caldo de los espárragos, lo tapamos y dejamos que se termine la cocción. Si es preciso añadimos caldo de vez en cuando. 
Vertemos el preparado en una ensaladera, rectificar el punto de sal y espolvorear con perejil y pimienta al gusto. 
Servir muy caliente con mayonesa o tofunesa al final.
 
Que tengáis buena semana!



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(0) 31/03/2017 12:47h Uncategorized

Puerros a la vinagreta y verduricas

puerros a la vinagreta

Hola a todos,
 
Esta semana vamos a explicar como elaborar unos puerricos a la vinagretas con algunas verduricas, plato sencillo, sano y con fundamento que no envidia para nada a unos buenos espárragos.
 
Importante, los ingredientes frescos y ecológicos, de la tienda cercana a tí, de confianza, que venda productos locales y de calidad.

-1 manojo puerros delgados y tiernos,  de ésos, que es bastante complicado ver en casi todas las tiendas. Porque parece ser que sino es el puerro bien gordo no valen, cuando es alrevés. Para cuatro personas con un kilo o kilo y medio váis bien. Porque no llena mucho. Para 4 personas.
-1 pimiento verde
-1 pimineto rojo
-2 zanahorias de las feas.
-1 cebolleta, fresca si es mejor
-aceite de oliva virgen extra
-vinagre de modena o de manzana
-sal y pimienta (al gusto)

Pasos (15 minutos)

- Limpiar bien los puerros quitando la parte verde, cortarlos en trozos de unos 7 cm de largo y cocerlos con agua y sal hasta que estén blanditos.

- Hacer la vinagreta picando muy menudas las verduritas,poner todos los trozos en un tarro de cristal y añadir la sal y el aceite y el vinagre en una proporción de 3 de aceite 1 de vinagre de módena. Agitar bien para emulsionarla. Las zanahorias se pueden guisar un poco antes para que esten un poco mas blanditas con aceite y un poco vinagre.

 
 
Que tengáis buena semana!



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(0) 24/03/2017 12:20h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Gelatina de alga agar agar con fresas

Gelatina de fresas

Hola a todos,
 
Esta semana vamos a explicar como elaborar una gelatina de agar agar con fresas de una forma natural.
 
La receta de gelatina de frutas y algas Agar-agar es el mejor modo de tomar un gran aporte de fibra y disfrutar de un buen postre sano y delicioso.

1 ¿Por qué usar alga agar-agar para hacer gelatina de frutas?
2 Receta de gelatina de frutas con alga agar-agar
3 Elaboración de la Gelatina de frutas con Agar-agar
4 Nuestro consejo

¿Por qué usar alga agar-agar para hacer gelatina de frutas?

Todos sabemos que la gelatina está hecha de tejido animal por lo que es un producto que no puede ser consumido por vegetarianos y veganos.
El alga agar-agar es el producto perfecto para conseguir una rica gelatina de frutas sin tener que usar gelatina de origen animal.
La gelatina de agar-agar, al igual que la gelatina de origen animal, no tiene sabor y tiene una textura más firme.
La gelatina de frutas  con agar-agar nos ofrece proteínas y todos los minerales que se encuentran en las algas.

Receta de gelatina de frutas con alga agar-agar

Ingredientes para 4 raciones de gelatina de de frutas con agar-agar:

4 cucharaditas pequeñas rasas (de las de café) de algas agar-agar en polvo.
½ litro de agua.
¼ litro de zumo o jugo de piña y uva.
1 Melocotón (durazno).
2 Kiwis.
2 plátanos.
100 g. de fresas.
2 cucharadas de panela.

Elaboración de la Gelatina de frutas con Agar-agar

Pelar y trocear la fruta. Mezclarla bien y colocarla en un molde hasta el borde.
Hervir el agua con el agar-agar durante 1 minuto. Añadir la panela y mezclar. Retirar y cuando temple, añadir el zumo o jugo.
Rellenar el molde de frutas con el líquido. Meter en nevera (heladera) y esperar a que gelifique.
Desmoldar y servir la gelatina de agar-agar con frutas.

Nuestro consejo

Para decorar, salsearemos con una reducción de vino tinto, canela en polvo y zumo de limón.


 
Que tengáis buena semana!



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(0) 10/03/2017 15:10h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Cómo elaborar chips de plátano y 5 propiedades beneficiosas de él..

Chips de plátano

Hola a todos,
 
Esta semana vamos a explicar 5 formas diferentes de elaborar chips de plátano ecológico. Los descubrimos en canarías y estan buenísimos, siendo una muy buena manera de utilizar a veces lo plátanos verdes que suelen haber en la tienda. También publicamos un artículo de Edith donde explica 5 propiedades beneficiosas del plátano.  Gracias Edith.

Las chips de plátano son sabrosas y se pueden hacer de diferentes formas: fritas, horneadas o deshidratadas. Su sabor cambia ligeramente dependiendo del proceso que se realice. Asi mismo, unos métodos son más saludables que otros. Aquí os dejo algunos métodos para hacer sabrosas virutas de plátano.

Ingredientes
Ten cuidado y observa que algunas recetas requieren plátanos verdes y otras plátanos maduros, de lo contrario puede afectar al resultado final.

Chips de plátano al horno
3-4 plátanos, maduros
1-2 limones, exprimido
Chips de plátanos fritos
5 plátanos verdes /crudos (sin madurar)
1/4 cucharaditas de cúrcuma en polvo
Aceite para freír (el aceite de maní puede ser una buena opción en este caso)
Chips de plátanos dulces fritos
5 plátanos sin madurar del todo (pintones)
1 cucharaditas de sal
2 tazas de azúcar blanco
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza de agua
1 canela en rama
Aceite para freír 
Chips de plátanos salados hechos en el microondas
2 plátanos verdes /crudos (sin madurar)
¼ cucharadita de curcúma en polvo
Sal al gusto
2 cucharaditas de aceite de oliva
Chips de plátano con sabor de especias
Un manojo de plátanos maduros
El jugo de 1 o 2 limones
Tus especias favoritas, por ejemplo, la canela, la nuez moscada o el jengibre.
 
  Método1 Chips de plátano al horno


Precalienta el horno a 80-95 º C. La baja temperatura permite un efecto deshidratante en lugar de conseguir un horneado real. Prepara una bandeja para hornear con papel de horno o una hoja de silicona. Retira la cáscara del plátano. Corta el plátano en rodajas finas. Asegúrate de que todas están hechas con el mismo ancho, de esta forma conseguirás que la cocción sea uniforme.  Coloca las rodajas en una bandeja para hornear. Ponlas en una sola capa y evita que las rodajas se toquen. Rocía el jugo de limón recién exprimido sobre las rodajas de plátano que has cortado. Esto ayudará a detener el ennegrecimiento natural y le dará un poco de sabor. Coloca la bandeja en el horno. Deja que se horneen durante una hora o una hora y tres cuartos. Pruébalas cuando lleven un ahora para ver si te gusta la textura y, si no es así, déjalas hornearse un poco más. Los tiempos de cocción pueden variar en función del espesor de las rodajas. Retira la bandeja del horno. Lo más probable es que las rodajas de plátano estén suaves y algo blandas, pero al enfriarlas se van a endurecer.      
 
  Método2 Chips de plátano fritas


Pela las bananas. Colócalas en agua helada. Procura que el número de rodajas sea par. Colócalas de nuevo en el agua a medida que las vayas contando. Añade luego cúrcuma. Deja las rodajas a remojo durante 10 minutos. Luego, escúrrelas y colócalas en un paño de cocina para eliminar el agua y la humedad. Calienta el aceite. Añade las rodajas una a una en el aceite para freír (intenta que no haya demasiadas en la sartén). Usa una cuchara para añadir o sacar las rodajas. Repite la operación hasta que hayas frito todas y cada una de las rodajas de plátano. Escurre el aceite de las chips con el papel de cocina. Déjalas enfriar. Una vez que se enfríen, se pueden servir o guardar. Para guardarlas, elige un recipiente hermético, de vidrio o plástico, e introduce las chips sobrantes.      
 
  Método3 Chips de plátano frito dulces



Pela los plátanos. Colócalos en agua frío y ligeramente salada durante 10 minutos (ten presente que la sal derretirá los cubos de hielo más rápidamente, pero el agua estará muy fría). Corta los plátanos en rodajas finas. Las rodajas tienen que tener un tamaño y grosor lo más parecidas posible. Coloca las rodajas de plátano sobre una rejilla. Déjalas secar ligeramente para eliminar la humedad. Calienta el aceite. Añade las rodajas de plátano poco a poco y fríelas durante 2 minutos o hasta que estén doradas. Utiliza una cuchara con ranuras para añadir o quitar las rodajas del aceite. Retíralas del aceite y déjalas que se escurran en papel de cocina. Elabora un jarabe de azúcar. Añade los dos tipos de azúcar, agua y canela en un cazo pequeño. Cocina todo a fuego lento, hasta que el azúcar se disuelva y se cree un jarabe espeso. Apaga la fuente de calor. Sumerge los plátanos fritos en el jarabe de azúcar. Revuelve bien para cubrir. Coloca las rodajas sobre papel de horno. Deja que se enfríen. Servir o guardar. Si los vas a guardar, coloca las chips en un recipiente hermético.      
 
  Método4 Chips de plátano saladas al microondas


Coloca los plátanos, enteros y con su piel, en una cacerola. Vierte agua hasta cubrirlos. Luego, cuando el agua esté en ebullición, deja cocer durante 10 minutos. Retira los plátanos del agua. Deja que se enfríen. Retira la piel. Corta el plátano en rodajas finas. Asegúrate de que las rodajas sean todas iguales, para que se hagan igual en el microondas. Añade el aceite de oliva y la cúrcuma. Sazona al gusto. Coloca las rodajas en un plato plano e introdúcelas en un microondas.Colócalas en una sola capa y evita que se toquen entre sí. Déjalas en el microondas a máxima potencia durante 8 minutoCada dos minutos, para la cocción y dales la vuelta a las rodajas. Esto asegura una cocción uniforme por ambos lados. Debes estar atenta durante los dos últimos minutos, para evitar que las rodajas de plátano se quemen. Retíralas del horno microondas. Déjalas enfriar para que las rodajas de plátano se pongan crujientes. Servir o guardar. Si los vas a guardar, coloca las chips en un recipiente hermético.      
 
  Método5 Chips de plátano con sabor a especias Este método requiere el uso de un deshidratador.


 
Pela los plátanos. Córtalos en rodajas finas. Ten en cuenta que la delgadez de cada rodaja determina si quedarán más o menos crujientes al final, por lo que debes hacer las rodajas muy finas. Coloca las rodajas de plátano en el deshidratador. Añade una sola capa y evita que se toquen entre sí. Espolvorea jugo de limón fresco por encima de las rodajas. Luego espolvorea por encima tus especias favoritas. Si es posible, usa especias frescas, como la nuez moscada o compra especias lo más frescas posibles. Deshidrata a 135ºF/57ºC durante 24 horas. Estarán listas para retirar cuando tengan un aspecto tipo caramelo. Coloca las rodajas sobre una rejilla metálica y déjalas enfriar. Guárdalas o sírvelas. Para guardarlas, colócalas en un recipiente hermético o en bolsas con cierre hermético. Se pueden almacenar hasta por un año.
 
5 beneficiosas propiedades del plátano (según Edith)
 
A nivel mundial, una de las frutas que más se consume es el plátano. Sus propiedades nutritivas y su agradable sabor lo hacen ser bastante popular.
Hay personas que evitan comerlo ya que creen que aporta demasiadas calorías. El plátano es altamente rico en hidratos de carbono y azúcar. Sin embargo, al consumirlo con regularidad este ofrece una gran cantidad de beneficios para nuestro organismo.
En la siguiente lista podemos encontrar algunos de los aspectos más relevantes del plátano:
1.       Sus valores nutricionales:
El plátano se cultiva en distintas regiones del mundo, principalmente en zonas cálidas. El origen del mismo viene del sureste asiático.
La mayoría de las calorías del plátano provienen de los carbohidratos, azúcar y almidón. Dependiendo de la madurez de esta fruta, el contenido de hidratos de carbono varía. Cuando los plátanos están verdes, es decir, no maduros, tienen mayor contenido de almidón y cuando están amarillos contienen más azúcar.
El plátano es altamente saludable y recomendable para la salud por su contenido en fibra y antioxidantes. Además contiene grandes cantidades de vitamina C, vitamina B6, potasio y manganeso. Esto ofrece una gran cantidad de propiedades únicas y saludables.
2.       Alto contenido en fibra:
Dependiendo del tamaño del plátano, el contenido de fibra que aporta es variable. Si se trata de un plátano tamaño promedio, este aporta un aproximado de 3 gramos de fibra. Los efectos positivos que tiene la fibra sobre el organismo son increíbles.
Cuando consumimos fibra nuestros niveles de insulina disminuyen considerablemente. Además, también podemos combatir el estreñimiento. Si queremos perder peso, el consumo de fibra reduce el apetito y nos incita a ingerir menos alimentos, logrando así perder peso.
Si el plátano aún no está maduro, este contiene almidón y pectina. Cuando se trata de almidón resistente, el mismo puede reducir el riesgo de sufrir obesidad y diabetes. Se ha demostrado que previene el cáncer de colon y también reduce las piedras que se acumulan en los riñones.  ¡Incluso reduce el colesterol!
La pectina es una sustancia que ayuda a proteger contra el cáncer y, a su vez, disminuye los niveles de glucosa en la sangre y también el apetito. Así que no te preocupes por el alto contenido calórico, ya que a pesar de que algunos piensan que el plátano engorda, este en realidad puede ayudarte a perder peso.
3.       Su contenido en potasio cuida tu corazón:
Los beneficios del plátano también se relacionan al corazón, ya que esta fruta es rica en potasio y este juega un papel clave en el control de la presión arterial. Quienes consumen al día un aproximado de 4,7 g de potasio tienen entre un 8 % a 15 % menos de riesgo de sufrir accidentes el corazón y entre un 6 % a 11 % de sufrir infartos de miocardio.
4.       Ayudan en el proceso de digestión:
Los distintos tipos de fibra que contienen los plátanos inmaduros son almidón resistente y pectina. Cuando se consumen estas sustancias y llegan al intestino sin ser digeridas, estas funcionan como alimento de la flora intestinal. También frena el desarrollo de baterías en el estomago por los nutrientes prebióticos que contiene.
En el intestino se produce una cantidad de butirato, el cual es un ácido graso que mejora considerablemente la salud intestinal.
5.       Puede ser consumido por pacientes diabéticos:
El elevado índice de contenido glucémico presente en los alimentos ricos en carbohidratos ocasiona una subida en los niveles de glucosa en la sangre. Dependiendo de qué tan maduro se encuentre el plátano, el índice glucémico variará.
Lo cierto es que si sufres de diabetes, puedes consumir plátanos que no estén maduros de forma moderada, pero evita consumirlos a toda costa cuando estén maduros debido al contenido glucémico alto.
Si te gusta esta fruta, toma en cuenta todos sus beneficios y hazla parte de tu dieta. Puedes consumirla una vez al día cuando más se te antoje. No tomes en cuenta comentarios sin base y elimina la negatividad de tu vida. Tu cuerpo te lo sabrá agradecer.
 
 
Descripción del autor: Edith Gómez es editora en Gananci, apasionada del marketing digital, especializada en comunicación online. Se niega a irse a la cama cada noche sin haber aprendido algo nuevo. Le inquietan las ideas de negocio y, más aún, aportar una mirada creativa al pequeño mundo en el que vivimos.
Twitter: @edigomben     

  
     

 
Que tengáis buena semana!



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(0) 05/03/2017 10:44h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

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