Archico de la fecha: Octubre 2016

Bizcocho y propiedades de la algarroba

bizcocho de algarroba

Hola a todos, 
 
Esta semana vamos a explicar que es la algarroba, sus propiedades y cómo elaborar un bizcocho tal y como nos ha pasado Helen, que según dice sale muy rico y sabe a chocotale aunque no tiene cacao.

¿Qué es?
 
La algarroba es el fruto del árbol del algarrobo, Ceratonia Siliqua L., originario del mediterráneo el cual puede llegar a medir hasta diez metros de alto y otros dos metros de diámetro. El fruto del algarrobo, el cual no empieza a dar hasta que tiene al menos 8 años, es una vaina de color marrón oscuro que puede llegar a alcanzar hasta treinta centímetros de largo y en su interior guarda las semillas.
Aunque la algarroba es una legumbre, su uso más común en la cocina es en polvo (harina de algarroba) como sustituto del chocolate en la elaboración de postres y dulces.
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Propiedades nutricionales de la algarroba

  1. Al consumir algarroba en polvo estaremos obteniendo hidratos de carbono, vitaminas A, del grupo B (B1, B2, B3, B6, B9 o ácido fólico), C, E, minerales como el potasio, magnesio, hierro, fósforo, zinc, calcio, selenio, yodo, ácidos grasos,carotenoidesproteínas vegetales y fibra
  2. Combate la acción de los radicales libres
  3. Reduce los niveles de glucosa en sangre
  4. Ayuda a regular el tránsito intestinal combatiendo el estreñimiento
  5. Cuida nuestro sistema cardiovascular
  6. Equilibra el pH de la sangre
  7. Es un alimento energético
  8. Fortalece nuestros huesos y dientes
  9. Evita la formación de coágulos sanguineos
  10. Combate el cansancio y la debilidad
  11. Ayuda a mantener en buenas condiciones la vista
  12. Favorece el buen funcionamiento del sistema inmunológico
  13. La algarroba cuida de nuestra piel, cabello y uñas
  14. Facilita funciones cognitivas como el aprendizaje
  15. Evita malformaciones durante el embarazo
  16. Beneficia a nuestra flora intestinal
  17. Mantiene estable el ritmo cardiaco y la presión arterial
  18. Mejora el tono muscular y el neuronal
  19. Estimula la secreción de leche materna
  20. Protege las paredes de los vasos sanguíneos
  21. Mejora la memoria
  22. Evita la formación de piedras o cálculos en los riñones
  23. Ayuda al funcionamiento de la glándula prostática
  24. Retrasa el envejecimiento y la aparición de enfermedades degenerativas
  25. La algarroba favorece la formación de glóbulos rojos, ayudando a prevenir la anemia.
  26. Reduce los síntomas del síndrome premenstrual

Es un alimento excelente durante las etapas de crecimiento, embarazo y lactancia, así como para personas que realizan deporte o tienen altas exigencias físicas y mentales.

Bizcocho de algarroba

Necesitaremos: 380 g calabacín, 150 ml aceite virgen extra oliva, 150 g de panela, 16 g levadura, 1 cucharada de bicarbonato, 350 g de harina integral de espelta, 40 g de harina algarroba, 1 cucharada de vainilla en polvo.
Primero trituramos el calabacín y añadimos aceite de oliva. Añadimos a la pasta de calabacín en un cuenco: la panela, levadura, el bicarbonato, la harina integral, la harina de algarroba y la vainilla y lo mezclamos todo bien uniformemente.
Volcar la masa en un molde previamente engrasado con aceite o margarina y enharinado, Hornear entre 30-40 minutos a 180 º. Dejar enfriar una vez hornaeado.
Y a comer.......

Que tengáis una buena semana! 
 
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(0) 23/10/2016 12:22h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Torrijas con vainilla

torrijas con vainilla

Hola a todos, 

Este fin de semana nos sobró pan de espelta de spica y aprovechamos para hecer torrijas con vainillla. Muy sencillo y rico.

Pues bien, lo que necesitais es pan cortado de espelta y si es de masa madre mejor, leche fresca entera de jauregia, panela sin refinar, vainilla en polvo o en vaina, huevos ecológicos, aceite virgen extra de oliva ecológico, canela en polvo.

1. Calentar leche, vainilla, canela y panela. Removerlo bien para que se mezclen bien los ingredientes.Tambien podéis añadir ralladuras de limón o de naranja.
2. Cortamos el pan en rebanadas y lo remojamos en la leche que hemos calentado. Lo dejamos varios minutos para que se remoje bien.
3. Batimos unos huevos y remojamos el pan en ellos. Posteriormente freímos en una sartén con aceite virgen de oliva y los ponemos en un plato. Le añadimos espolvoreando más panela y canela y dejamos enfriar en nevera.

Que tengáis una buena semana! 
 
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(0) 16/10/2016 20:26h alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Receta de brócoli con cebolla caramelizada

receta con brócoli

Hola a todos, 

Esta semana vamos a explicar como hacemos el brócoli con cebolla caramelizada en casa. Es una receta rápida, el brócoli aporta gran cantidad color a cada plato en el que se sirve aparte de las riquezas en nutrientes que ya conoces. Con esta receta descubrirás una nueva manera de prepararlo y disfrutarlo.
Alcanza para aproximadamente 4 a 6 porciones y te tomará tan solo unos 30 minutos. Fácil y rápido así que manos a la obra y disfrútalo.

INGREDIENTES

  • Aceite de oliva.
  • 1 cebolla blanca cortada a lo largo en rodajas, incluyendo el centro.
  • Un manojo grande de brócoli, bien lavado y cortado en trozos no muy pequeños.
  • 2-3 dientes de ajo picados finamente.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Jenjibre en polvo o mejor fresco rayado.
  • Panela

PREPARACIÓN

  1. Para empezar a cocinar toma una sartén grande y con el fuego medio alto agrega dos cucharadas de aceite de oliva. Coloca la panela, la cebolla picada, jenjibre rayado fresco, un poco de sal y ajo y asegúrate de que se distribuya por toda la sartén como formando una capa y déjalas hasta que se ablanden, revolviendo de vez en cuando y espera a que se dore todo ligeramente y la panela se carmelice, si notas que las cebollas comienzan a secarse baja un poco el fuego. Este proceso lo puedes hacer si quieres sin panela.
  2. Mientras la cebolla se están cocinando (se tardará al menos unos 15 minutos) toma una olla grande de agua, déjala hervir un momento y agrégale sal. Aparte toma un tazón grande y prepara agua fría incluso con hielo para cortar la cocción del brócoli una vez lo saques del agua caliente. Cuando el agua haya hervido coloca el brócoli y después de un minuto retíralo del agua hervida con ayuda de un cucharón con ranuras y pásalo todo al tazón de agua fría con mucho cuidado. Este paso te ayudará a conservar el color verde brillante del brócoli. Para terminar con la preparación del brócoli, escurre el agua fría y utiliza un paño de cocina limpio para exprimirlo y quitar con delicadeza el exceso de humedad.
  3. Mezcla todo y cerciórate de que el brócoli quede bien untado con el aceite de oliva. Añade pimienta y sal sin refinar al gusto. Ahora tan solo deja cocinar a fuego lento, mezclandolo todo bien. Mantenlo en la sartén por lo menos 5 minutos más procurando que no quede casi caldo en la mezcla pero sin dejarlo seco. A manera opcional puedes añadir al final un chorrito de vino blanco si gustas o un poco de sidra mientras se esta cocinando.

Sirve en un plato mientras aún está caliente y comparte esta delicia en brócoli con tus amigos.

Que tengáis una buena semana! 
 
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(0) 09/10/2016 13:44h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Crema de calabaza: rápido, nutritivo y sencillo

calabaza ecológica

Hola a todos, 

Esta semana vamos a explicar como cocinar una crema de calabaza de la forma más sencilla que se puede hacer. Tal y como lo hacemos en casa.
 
Ingredientes (2 personas):


  • 800 gr. de calabaza
  • 1 cebolla
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil picado

Pica las cebollas y ponlas a rehogar en la olla rápida con un poco de aceite. Cuando hayan cogido color, pela la calabaza, trocéala e incorpórala. Remueve un poco, sazona, riega con un poco de agua, ciérrala y deja cocer durante 4-5 minutos.
Retira del fuego, tritura con la batidora eléctrica, añade un poco de perejil, si quieres pimienta o la especia que quieras y sirve.
Consejo: Las cremas tienen una consistencia intermedia que resulta muy ligera para el estómago, no son ni tan líquidas como los caldos ni tan espesas como los purés. Además, ofrecen la posibilidad de servirse frías o calientes según la época del año y según la apetencia del momento. En este caso, la crema de calabaza se sirve caliente.
Información dietética: Esta crema de calabaza es apta para vegetarianos y veganos.

Además es una receta light, baja en calorías, y es un plato depurativo. 

Una vez terminada si haces en más cantidad, la puedes meter en la nevera o en el congelador para ir consumiendola cuando te apetezca.

Que tengáis una buena semana! 
 
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(0) 02/10/2016 11:08h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

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