Archico de la fecha: Septiembre 2016

Cómo elaborar queso vegano

queso gouda

Hola a todos, 

Esta semana queremos informar sobre cómo elaborar 3 tipos de quesos veganos de origen vegetal.

1. Queso para nachos

Ingredientes:
2 tazas de patata (360 gramos)
1 taza de zanahoria (135 gramos)
⅓ taza de aceite de oliva (70 gramos)
½ taza de agua (125 mililitros)
1 cucharadita de sal
1 cucharada de zumo de limón
½ taza de levadura de cerveza (35 gramos)
½ cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de cebolla en polvo
1 guindilla cayena (opcional)

instrucciones:
-En una olla con agua hirviendo y añadimos nuestras verduras troceadas y las cocemos unos 20 minutos o hasta que estén tiernas.
-Echamos las verduras en una batidora o robot de cocina junto con el resto de ingredientes y batimos hasta obtener una textura cremosa y sin grumos.
 
2. Queso de almendras

Ingredientes:
1 taza (240 ml) de almendras peladas enteras
3 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharadas (45 ml) de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1-1 / 4 cucharadita (6 ml) de sal marina fina
1/2 taza (120 ml) de agua fría
2 cucharadas (60 ml) de aceite de oliva virgen extra, para el final
1 cucharada (15 ml) de hojas de tomillo fresco (opcional)
1 cucharada (15 ml) de hojas de romero fresco (opcional)
Como dato, también puedes sustituir las almendras por otros tipo de nueces, como las nueces de la India, que también le dan un sabor cremoso y agrio a esta preparación e queso vegano.
 
Instrucciones:

  Coloca las almendras en un tazón de agua a temperatura ambiente; déjelas en remojo durante 24 horas, escurrir y enjuagar.
En una potente licuadora, mezcla las almendras, jugo de limón, aceite de oliva -las 3 cucharadas-, el ajo, la sal y el agua hasta que esté muy cremoso, quizás 5-7 minutos. (Puedes usar también un procesador de alimentos).
Coloca una triple capa de gasa sobre un colador y coloca la mezcla de queso en ella. Toma las esquinas de la gasa, giralas y aprieta un poco para eliminar parte del exceso de líquido; atar la parte superior con un lazo o elástico. Dejar escurrir en el refrigerador durante la noche, o por lo menos 8 horas.
  
Precalienta el horno a 93° C (200F) (puedes cocinar a mayor temperatura, sólo mantén la vista sobre él). Forrar una bandeja de horno con papel de hornear (puedes hacerlo en un molde de vidrio ligeramente engrasado). Pon el queso sobre el papel y dale la forma de un disco de alrededor de 3/4 de pulgadas (8mm) de espesor. Hornear durante 40-50 minutos, hasta que la parte superior esté firme y seco. Enfriar.
Cuando esté listo para servir, colocar el queso en un plato. Agrega el aceite de oliva adicional (2 cucharadas), espolvorear con las hierbas, y disfrutar. También puedes utilizar albahaca en vez de las otras hierbas. Casi cualquier hierba fresca es fantástica con esto). Rinde 4 porciones.

3.Queso guoda vegano

Ingredientes:
200 grs de tofu
2 patatas cocida
2 cucharadas de margarina vegana
1/4 taza leche soja
1 cucharada aga-agar
1 pizca de pimiento rojo en polvo (pimiento morrón, pimiento dulce o paprika)
1 cucharada de mostaza
sal y  pimienta a gusto.

Preparación: en un bowl colocamos las patatas previamente cocida y el tofu. Trituramos con la minipimer. Le agregamos 1 pizca de pimiento rojo en polvo, 1 cucharada de mostaza, sal y la pimienta. Volvemos a triturar todo y reservamos. El una cacerola calentamos a fuego medio la leche con la margarina y cuando esta se derrita agregamos el agar-agar, siempre revolviendo. A los 6 minutos apagamos el fuego, juntamos la leche con el tofu y revolvemos nuevamente. Aceitamos los moldes y vertemos la mezcla en cada uno. Dejamos enfriar a temperatura ambiente por 10 minutos y luego llevamos a la nevera por otros 30 minutos.

 
Que tengáis una buena semana! 
 
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(0) 16/09/2016 11:44h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

En nuestra huerta no se utiliza herbicidas

huerta con malas hierbas

Hola a todos, 

Esta semana queremos informar a nuestros clientes sobre porque es mejor no utilizar herbicida y porque en nuestra huerta no lo utilizamos.

Si buscáis en internet, veréis que existen por ahí numerosos herbicidas como el glifosato que esta prohidido en muchos países por lo perjudiciales que son para la salud. Estos herbicidas facilitan mucho las tareas de cuidar un cultivo porque eliminan las malas hierbas que crecen alrededor y evitan que tengamos que estar cada semana quitandolas a mano. Además este tipo de herbicidas que sepáis se utilizan mucho en agricultura convencional ya que abaratan el coste del precio final de los productos.

Así pues si no se utiliza herbicida, se requiere de una gran mano de obra o de dejar que las malas hierbas compitan con nuestros cultivos, siendo dificil su recolección y perdiendo mucha productividad. Con lo cual es inviable si te dedicas a tener grandes explotaciones con el fin de producir mucho y barato. A no ser que pages sueldos de mano de obra muy barata.

Nosotros como lo de producir en cantidad no es nuestro caso, optamos por no utilizarlos e intentamos convivir con las malas hierbas de la mejor manera que podemos. Por ejemplo nuestros tomates, los estamos recogiendo entre zarzas y a veces ni se ven, siendo dificil su recolección (lo podéis ver en la foto que adjuntamos, junto con las cebollas). Pero a su favor, tienen que como compiten con otras plantas crecen fuertes y con sabor, aunque no son bonitos de apariencia.

Es una opción personal, que se puede compartir o no. ¿Qué opináis?¿Qué es mejor producir mucho, a bajo coste, sin calidad, para abarcar mucho mercado?¿O producir poco y con calidad para venderlo localmente?



Que tengáis una buena semana! 
 
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(0) 04/09/2016 10:22h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, Cultivos ecológicos, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

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