Archico de la fecha: Abril 2016

Propiedades del aceite de coco

aceite de coco


Hola a todos, esta semana vamos a dedicar al aceite de coco. Es un aceite que cada vez lo estamos ulitilizando más en casa y estamos viendo que cada vez ezta teniendo más acogida en la tienda. Os recomendamos que lo probéis porque os gustará.

El aceite de coco aporta la antioxidante vitamina E, y Ácidos Grasos de Cadena Media (AGCM) que pasan directamente al hígado donde se utilizan como fuente inmediata de energía, en lugar de convertirse en glucosa. Destacamos sobre todo 8 beneficios, relacionados con nuestro cerebro, corazón, sistema inmunitario, hormonal y digestivo, y con nuestro metabolismo, nuestra energía o incluso con la piel y la salud dental; benefíciate de todo ello practicando el “oil pulling” y sustituyendo en tu cocina grasas animales por este beneficioso aceite vegetal.

1. Funciones cerebrales: la revista española Nutrición Hospitalaria publicó en diciembre pasado un estudio realizado por Universidades de Valencia y el Hospital Universitario Morales Meseguer, sobre el aceite de coco virgen titulado “Aceite de coco, tratamiento alternativo no farmacológico frente a la enfermedad de Alzheimer”. De este estudio se deduce que el aceite de coco virgen mejoró el estado cognitivo de los pacientes de Alzheimer en un esperanzador y elevado porcentaje.
2. Enfermedades cardiovasculares: el aceite de coco mejora la circulación de la sangre, eleva el colesterol bueno (HDL), reduce el malo (LDL) y los triglicéridos; por tanto, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, y además reduce también los niveles de azúcar en sangre.
3. Sistema Inmunitario: el aceite de coco refuerza nuestro sistema inmunitario y elimina infecciones. Su ácido láurico puede matar bacterias, como el Staphylococcus, y virus y hongos como el de la Cándida Albicans.
4. Sistema Hormonal: el ácido láurico también está relacionado con el equilibrio hormonal: diversos estudios confirman que estabiliza la función tiroidea y además resulta excelente en la menopausia por su efecto positivo en los niveles de estrógenos.
5. Metabolismo: acelera el metabolismo, aumenta la termogénesis, y por tanto el gasto energético del organismo, y reduce el apetito. Si empiezas el día tomando una cucharadita en ayunas, o lo incluyes en tu desayuno, llegarás a la hora del almuerzo con más energía y con menos apetito, gracias de nuevo a sus AGCM. En poco tiempo, veras reducida tu masa corporal y tu perímetro abdominal, sin que te suponga apenas esfuerzo. Apúntalo para tu operación bikini.
6. Aparato digestivo: es fácil de digerir, mejora la digestión, reduce úlceras estomacales y colitis ulcerosa. Es hepato-protector y resulta muy beneficioso para personas a las que se les ha extirpado la vesícula biliar, ya que no necesita bilis para su digestión.
7. Musculatura: muchos triatletas utilizan aceite de coco como fuente de energía durante su entrenamiento, porque, entre otras cosas, ayuda a que disminuya nuestra masa grasa y que aumente, en cambio, nuestra masa muscular. Aporta energía de manera sostenida y constante durante largos periodos de tiempo, y así contribuye a aumentar nuestra capacidad de resistencia y fuerza muscular.
8. Piel, cabello y salud dental: podemos utilizarlo también con fines cosméticos, para la piel seca y deshidratada de cara y cuerpo, para reducir celulitis, arrugas y manchas de la edad, para nutrir el cabello, o como dentífrico y enjuague bucal. Nombramos de nuevo al ácido láurico, que evita la formación de caries.
Cómo hacer “oil pulling” o enjuagues con aceite de coco
El “oil pulling”, o enjuague bucal, con aceite de coco -desintoxicante y antiséptico- es una práctica habitual en la medicina ayurvédica para limpiar a fondo nuestra boca, eliminar bacterias como el estreptococos, mejorar la salud dental y combatir la gingivitis, la placa dental, el sarro y el mal aliento.  Estudios científicos sobre esta práctica afirman que este enjuague es una de las maneras naturales más efectivas para la salud dental, y además purifica todo nuestro organismo,  ya que la lengua está conectada con pulmones, corazón, estómago, hígado, intestinos, colon y riñones.
Lo mejor es hacerlo por la mañana, en cuanto te levantas de la cama, antes de tomar nada, ni siquiera agua.  Toma una cucharada de aceite de coco y mantenla en tu boca, entre tus dientes durante 10 ó 20 minutos, sin hacer gárgaras y sin tragar.  Escúpelo, pero no en el lavabo (puede provocar atasco en las tuberías), y seguidamente enjuaga tu boca con agua caliente.  Hazlo 3 ó 4 veces por semana y pronto notarás cómo mejora tu salud dental, se fortalecen tus dientes y tus encías dejan de sangrar.  Además reduce inflamaciones y  blanquea los dientes.
Y cómo utilizarlo en la cocina
Es más estable al calor que cualquier otro aceite vegetal, y no se deteriora ni se oxida con altas temperaturas. Conviene conservarlo en un lugar fresco y protegido de la luz directa, o en la nevera, donde se solidificará pero no perderá sus propiedades.
Podemos sustituir grasas animales, como mantequillas y natas, por aceite de coco, tanto para recetas dulces como saladas, para consumir en crudo, en ensaladas, en batidos (de piña, mango o plátano, con jengibre y dos cucharadas de aceite de coco), o para freír, hornear, para preparar simples salteados de verduras al wok o elaborados guisos al curry; en repostería, o incluso para hacer nuestra propia crema de avellanas, mezclando en frío aceite de coco, avellanas molidas, cacao puro en polvo y stevia; resérvalo para esos momentos de imperiosa necesidad de comer algo dulce.    


Que tengáis una buena semana!


 
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(0) 24/04/2016 13:04h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Zumos y batidos verdes con kale, sanísimo

batido verde


Hola a todos, esta semana vamos a dedicar a los zumos y batidos verdes, con diferentes verduras como la col kale, el brócoli, espinaca, apio y muchas frutas. Es una forma rápida y muy saludable de beneficiarse de las buenas propiedades de las verduras y las frutas.

    Gracias a estos maravillosos zumos y batidos verdes para el desayuno, tu cuerpo obtendrá una gran cantidad de nutrientes. Son refrescantes, fáciles de hacer y a la vez, desintoxican el organismo. Como puedes leer, son perfectos para consumir en cualquier momento del año y disfrutar de sus propiedades.

La diferencia principal entre un zumo y un batido (de cualquier color o ingrediente) es que el primero se realiza con un extractor o exprimidor y se separa la pulpa. El batido usa todo el interior de la fruta (sólo se retiran las semillas). Así que, la buena noticia es que si haces zumos, puedes guardar la pulpa que te sobra y comenzar a implementar con los batidos, que se hacen en la licuadora. Necesitarás un medio líquido como el agua o la leche.

Están compuestos por ingredientes de color verde como pueden ser las espinacas, las acelgas, el apio, el brócoli, col kale, etc. Todos estos están llenos de fitonutrientes y antioxidantes. Sirven para que el hígado trabaje mejor, eliminar las toxinas que se van acumulando en el cuerpo y al aportar clorofila, el cuerpo se mantiene joven y libre de enfermedades.

¿Para qué sirve el zumo verde?
Es una bebida ideal para consumir en ayunas, porque transportará muchos nutrientes a la sangre, al mismo tiempo que la oxigenará. No es comida, sino nutrición pura. No es considerado entonces un desayuno, después tienes que comer lo que acostumbras. El zumo verde es una dosis maravillosa de hidratación, perfecto para comenzar el día con muchas energías. Recuerda que es mejor romper el ayuno de toda la noche de manera progresiva, primero bebiendo algo líquido y después ir ingieriendo alimentos sólidos. El zumo verde al no contener fibra, nos sacia el hambre en ese momento pero no nos “hincha” para todo el día. A los treinta minutos tendrás ganas de desayunar como siempre.

¿Para qué sirve el batido verde?
El batido tiene toda la fibra de los ingredientes y puede formar parte del desayuno, también del almuerzo, la merienda o la cena. Además de ofrecer las mismas propiedades que el zumo, además se puede consumir en cualquier momento del día. Se aconseja en las personas con diabetes para que la glucosa suba más deprisa.

Recetas de zumos y batidos verdes

-Receta de batido verde multi ingredientes
Lleva una manzana verde, un pepino, un puñado de apio, una hoja de col kale, una cucharada de semillas de chía, una cucharada de maca en polvo, una cucharadita de canela, una taza de agua y stevia o endulzante natural a gusto. Corta la manzana y quita las semillas, corta el pepino y el apio en rodajas. Coloca en la licuadora, añade las semillas, la maca, la canela y la stevia. Por último el agua. Bate hasta que todos los ingredientes se mezclen de manera homogénea.

-Receta de zumo verde con otros ingredientes
Para poder disfrutar de este delicioso zumo quemagrasas y que te permite comenzar el día con todas las energías, necesitarás cuatro zanahorias, un brócoli pequeño o col kale, un pepino grande, un tallo de apio y un limón. Pela el pepino y laa sanahorias y corta en trozos, rebana el apio y el brócoli. Coloca en este orden los ingredientes: zanahoria, la mitad del pepino, brócoli, el resto del pepino y finalmente el apio. Pasa por el extractor y reserva la pulpa. Añade el limón y bebe inmediatamente.

-Receta de zumo verde con frutas
Necesitas 40 gramos de mango, 40 gramos de melocotón, 40 gramos de espinacas, un plátano mediano y 200 ml de agua. Sólo tiene 140 Kcal. Corta todos los ingredientes y mezcla bien, quitando la pulpa y bebiendo sólo el zumo.

-Receta de zumo antioxidante y depurativo
Se precisa un tallo o dos de apio, un pepino, el zumo de un limón, una cucharadita de jengibre rallado, un manojo de espinacas, tres manzanas y una cucharada de perejil picado. Pasa por la licuadora con un poco de agua, cuela y bebe. Sirve para regular el tránsito intestinal, dar energías y oxigenar la sangre.

-Receta de zumo verde básico
Puedes hacer cualquiera de las combinaciones entre dos ingredientes, como ser zanahoria con apio; manzana con apio; manzana, apio y zanahoria; zanahoria y apio. Añade una cucharadita de canela. Pasa por la licuadora y mezcla bien antes de beber.

-Receta de batido verde para el estreñimiento
Lleva una rodaja de piña, un tallo de apio, col kale, una cuarta taza de pepino completo y una taza de agua. Combina todo en la licuadora y bebe en ayunas un vaso cada mañana. Tiene a su vez propiedades diuréticas.
Receta de batido dietético y rico en antioxidantes Los ingredientes son dos tazas de espinacas lavadas, dos tazas de pepino, un tallo de apio, dos manzanas, el zumo de limón y media taza de agua. Procesa todo en la licuadora y consume en reemplazo del desayuno (o de la merienda).

-Receta de batido con té verde
Opta por dos tazas de fruta como ser uva, melón o melocotón, col kale, una taza de té verde (sin endulzar), dos cucharadas de miel, una cucharada de zumo de limón y media taza de agua. Corta las frutas y mezcla con lo demás en la licuadora. Bebe en el desayuno para acelerar el metabolismo, eliminar la retención de líquidos y las toxinas.

-Receta de batido verde
Esta opción tiene todos los nutrientes que necesitas para comenzar el día de la mejor manera. Los ingredientes son dos hojas de lechuga, col kale, medio puñado de espinacas frescas, media taza de zumo de naranjas, una taza de frambuesas o arándanos y media taza de leche de arroz, de avena o de almendras. Lava bien todas las frutas y verduras, corta en trozos y coloca en la licuadora junto con la leche. Mezcla y bebe inmediatamente. 

Que tengáis una buena semana!


 
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(0) 17/04/2016 09:44h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Cómo preparar stevia liquida

stevia


Hola a todos, esta semana vamos a dedicar a la stevia. Un edulcorante natural con ídice glucémico 0.

   Todos sabemos que la Stevia o EsteviaStevia Rebaudiana Bertoni,  es una planta medicinal con unas cualidades excepcionales: combate la ansiedad, regula la insulina, es digestiva, evita la aparición de caries, tiene propiedades antibacterianas, etc....

Para que sea más fácil usar esta planta medicinal dulce os vamos a enseñar cómo hacer en casa un endulzante líquido con estevia que podrás usar en tés e infusiones, zumos, leches vegetales, helados, limonadas y en otras bebidas en frío o en caliente, elaboración de todo tipo de postres y dulces, etc.

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Cómo hacer stevia líquida para endulzar 

Sólo necesitas: 20g de hojas frescas o la mitad de hojas secas de stevia, Vodka (o cualquier otro alcohol para uso alimentario que tenga una graduación aproximada de 40º), un tarro de cristal oscuro, gasa o tela para colar y cazo.

Preparación:


  1. Corta las hojas de stevia haciendo dos cortes, uno a lo largo y otro a lo ancho, y ponlas en un bote de cristal opaco. Cuando termines con todas las hojas añade el vodka o el alcohol de tu elección. Tienes que echar suficiente alcohol como para poder cubrir completamente todas las hojas. Guarda el frasco en un armario de cocina durante no más de 48 horas (porque sino el extracto podría saber algo amargo).
  2. Antes de que llegue a las 48 horas, cuela la stevia apretando un poco con un mortero u otro utensilio para extraer bien todo el jugo que tienen las hojas.
  3. El líquido resultante lo pones en un cazo a fuego bajo durante 25 a 30 minutos. Debes evitar que llegue a hervir, es importante que esté a fuego bajo porque no queremos que hierva, simplemente que vaya sacando el alcohol y que se vaya concentrando. Notarás que se pone un poco más oscuro y que tiene una textura un poco más densa.
  4. Retira del fuego, deja enfriar 10 minutos y echa el extracto de stevia líquida en un bote de cristal oscuro, preferentemente con un cuentagotas para que puedas dosificarlo más fácilmente.

Guárdalo en la nevera o refrigerador y tendrás stevia líquida para tres meses.  Recuerda poner una etiqueta con la fecha en la que se ha preparado.
Este extracto está muy concentrado, con una gotita tienes suficiente para endulzar un café.
 
Que tengáis una buena semana!


 
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(0) 10/04/2016 18:38h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Qué es la lecitina de soja y Qué alimentos contienen lecitina

lecitina


Hola a todos, esta semana vamos a dedicar a la lecitina de soja.

  La lecitina es un complemento alimenticio en verdad valioso. Desde el año de 1952, se descubrió que favorecía de manera importante la cura de lesiones cerebrales, y actualmente se utiliza con gran efectividad y éxito en problemas cardiovasculares y del sistema nervioso.

El nombre de lecitina proviene del griego Lekigos, que significa yema de huevo, lugar donde fue encontrada por primera vez.  La lecitina es una mezcla de sustancias grasas de color amarillo-marrón, está formada principalmente por colina, ácidos grasos y fosfolípidos.
La lecitina se puede encontrar en todos los alimentos que contienen colesterol,  abunda en el pescado y la soja, es un alimento que se obtiene a partir de las semillas de soja y que habitualmente se puede encontrar en forma de granulado, cápsulas o comprimidos.

Funciones de la lecitina:

• Actúa como emulsificante de las grasas en venas, arterias y el organismo en general.
• Proporciona colina fácil de digerir.
• Ayuda a fortalecer y nutrir el sistema nervioso (cerebro, nervios, etc.), aumenta el intelecto, mejora la memoria (previene Alzheimer) por su presencia de fósforo, la capacidad cognitiva, combate insomnio y es eficaz para tratar afecciones del sistema nervioso ya que produceacetilcolina en el cerebro, químico natural que se utiliza en la transmisión nerviosa.
• Ayuda a combatir el envejecimiento celular prematuro
• Un complemento muy efectivo en casos de fatiga mental, física o cuando se está exhausto.
• Ayuda a la disolución de grasas excedentes en el cuerpo.
• Limpia el hígado, ayuda a mantenerlo saludable y mantiene las grasas en solución.
• Ayuda a suavizar las arterias y a prolongar su vida y  evitar su endurecimiento, por lo que previene la arterioesclerosis.
• La lecitina de soja disminuye los elevados niveles plasmáticos de Homocisteína, asociados a riesgos de enfermedades cardiovasculares.
• Purifica los riñones.
• Previene infartos.

Recomendada para personas con:

• Colesterol o triglicéridos altos.
• Problema cardiovasculares de todo tipo.
• Endurecimiento de venas o arterioesclerosis.
• Problemas hepáticos.
• Mejora del rendimiento atlético
• Personas con sobrepeso, obesidad, etc.
• Previene formación de coágulos y cálculos biliares.
• Previene y ayuda a tratar cirrosis hepática, hepatitis y cáncer.

Lecitina y obesidad
La obesidad tiene consecuencias severas tanto en el sistema cardiovascular como en el resto de órganos y sistemas. La obesidad puede causar problemas tan severos de salud como hipertensión, diabetes, problemas hepáticos, trastornos cardiovasculares, pulmonares y renales, gota,  complicaciones tumorales, etc.  El sobrepeso se asocia al aumento de riesgo de muerte.
La lecitina es un componente fundamental de las células del cuerpo que se encuentra en mayor concentración en órganos vitales como el hígado, los riñones, el cerebro y el corazón. En la bilis actúa como un "limpiador" que disuelve la grasa para la digestión y absorción, y en la sangre, como se ha visto, ayuda en el control del colesterol, previniendo que la grasa nociva se adhiera a las paredes arteriales y provoque toda una serie de afecciones.
La lecitina es un complemento alimentario que ayuda de forma eficiente a la quema de grasas nocivas del tejido adiposo, por lo que se recomienda en dietas para adelgazar. Cuando la ingesta de lecitina baja, el cuerpo aumenta su colesterol nocivo.

Dosis recomendadas de lecitina

Se puede obtener a través de los alimentos o mediante grageas o cápsulas. En suplementos se debe tomar con moderación pues en ocasiones su exceso podría provocar diarrea. En adultos se recomienda tomar las dosis recomendadas según el empaque, o lleva una dieta balanceada donde se incluyan los siguientes alimentos:

Alimentos ricos en lecitina:

• Yema de huevo.
• Frijol de soya y sus derivados
• Maíz
• Nueces
• Maní
• Sésamo
• Diente de León
• Lentejas negras
• Hígado
• Cereales integrales
• Semillas
• Las coliflores y el repollo.

Se recomienda consumir la lecitina mediante los brotes de soja los cuales, además de ser ricos en lecitina, contienen abundantes vitaminas y minerales como calcio, vitamina A, C y Vitaminas del complejo B, niacina, hierro, magnesio, etc.

Ensalada rica en lecitina: Ingredientes

  • 1 lechuga 
  • 1 tomate grande
  • 1 cebolla
  • 2 huevos cocidos
  • Aceitunas (que tengamos)
  • Aceite de oliva
  • Limones
  • Una cucharada de sésamo crudo

Elaboración

1. Lavar la verdura y desinfectar bien vegetales. Cortar la cebolla en juliana o rodajitas semi finas. Podemos usarla seca o tierna, que es más suave. Si en casa tenemos seca la cortaremos y pondremos a remojo en vinagre y un chorrito de agua durante un par de horas, así le quitaremos fuerza reduciendo un poco el picor.
2. Agregar la lechuga que hemos escurrido, incorporamos los trozos de tomate y también la cebolla (si la hemos puesto a remojo, quitamos bien el vinagre y agua, quedando lo más seca posible).
3. Aderezar porque el huevo es muy blando y evitaremos dar muchas vueltas a la ensalada cuando lo tengamos en el bol. Movemos bien y seguimos añadiendo ingredientes. Es importante resaltar la importancia del orden del aderezo: primero la sal, el vinagre y, lo último, el aceite de oliva. O bien introduciremos todos los ingredientes del aderezo en un dosificador y mezclaremos bien.
4. Cortar el huevo en rodajas generosas y lo incorporamos. Decorar con aceitunas y el sésamo. El huevo le aporta suavidad y le da un toque de color a nuestra ensalada de lechuga tradicional.
 
Que tengáis una buena semana!

 
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(0) 01/04/2016 11:12h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra

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