Archico de la fecha: Abril 2015

10 % de descuento al comprar fruta y verdura ecológica en Pamplona

huerta LA DESPENSICA

En todas las tiendas asociadas a la cooperativa Karrakela podeis disfrutar de un 10% de descuento al realizar vuestra compra de fruta, verdura y producto en seco. karrakela es una cooperativa de productores, tiendas y consumidores donde intentamos beneficiarnos mutuamente entre sí cada una de las partes. Para ser socio consumidor sólo teneis que abonar una cuota de 100 euros en vuestro establecimiento más próximo donde deseeis comprar y  podreis comprar a muy buen precio producto local y saludable, el que se cobre esta cuota es para garantizar el compromiso del socio consumidor con el resto de las partes integrantes. Además si realizas regularmente tu compra en estos establecimientos esta cuota la amortizas rápidamente. En caso que pruebes y no te convezca se te devuelve el importe de la cuota abonada, es decir no tienes nada que perder sino confiar en un proyecto nuevo con el cual queremos ofrecer trabajo local y producto de calidad. En estas tiendas te puedes acercar y informarte mejor.

Nosotros somos La Despensica y te puedes informar en nuestra tienda. 
 
 http://www.productosecologicosladespensica.com/
 

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(0) 29/04/2015 11:25h Ofertas y promociones

Sembrando zanahoria y patata en nuestra huerta de La Despensica

 
Este fin de semana hemos sembrado patata y zanahoria ecológica en nuestra huerta de la Despensica antes de que llueva. Hemos sembrado patata jaerla y agria de Opposa. La patata jaerla es de producción más temprana que la agria, por eso hemos elegido estas dos variedades y así alargar el tiempo de cosecha. Para su siembra es imprescindible trabajar el terreno y dejarlo suelto, después se siembran trozos de patata de siembra que contengan brotes y se forman filas cada 80 cm para poder pasar de aquí a un mes entre filas el motocultor y quitar así las malas hierbas.

En cuanto a la zanahoria hemos elegido la de tipo nantes que es alargada, cilíndrica y de sabor dulce. El año pasado también la cosechamos y conseguimos una muy buena producción. Hemos utlizado semilla ecológica de la casa Battle. Para su siembra también se trabaja bien la tierra y después se introducen las semillas en rozas de pequeñas profundidad, luego se tapan y se cubre el terreno con una manta de plástico para evitar que se endurezca la parte superficial que puede impedir que emerga la planta de zanahoria. El año pasado también pusimos en cada extremo planta de ricino para evitar que nos entren a las zanahorias los topos, ya que sus raices sueltan sustancias que los repelen.

También hemos plantado más cebolla tipo fuentes cada 10 cm.

A continuación os mostramos algunas fotos


Productos ecológicos La Despensica
 


 
   
  

Patata ecológica
planta de ricino

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(0) 26/04/2015 12:58h Uncategorized

Plantando en nuestra huerta de la Despensica

 
Aqui estamos, pasando la mañana de domingo plantando lechugas y cebollas con nuestros hijos en la huerta ecológica de la despensica. Nos hizo una mañana muy buena y por eso también aprovechamos para regar las plantas recien plantadas. Nosotros regamos con tubos porosos de exudación que son la major manera de aprovechar mejor el agua sin demasiado consumo de energía ya que necesitan poca presión para su funcionamiento, de esta manera localizamos el riego exacto a cada planta. La planta la hemos traido de viveros Abaurre de Peralta y es planta certificada como ecológica. Esperamos que estas plantas estarán para su consumo pasado unos 4 meses y las llevaremos a nuestra tienda de la despensica pasado ese tiempo. Ahora toca regarlas semanalmente y quitarles las malas hierbas, pero sin utilizar herbicidas. Nosotros tampoco no utilizamos plástico negro porque cuando ya no se pueden utilizar tardan mucho en deteriorarse, preferimos ya que nuestra huerta es pequeña, escardar manualmente.
A continuación os mostramos algunas fotos esperamos que nuestro trabajo sea fructífero para sacar adelante un producto de calidad.
 

Productos ecológicos La Despensica
 


 
   
  

trabajos en la huerta ecológica de la despensica
nuestra huerta ecológica de la despensica

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(0) 20/04/2015 09:45h Cultivos ecológicos

¿Sabéis cómo se elabora la cerveza artesana de Navarra Naparbier?

En la despensica lo tenemos claro, hemos probado otras cervezas ecológicas de importación que estan buenas y también vendemos , pero ninguna como la cerveza de aquí de Naparbier. Es una cerveza de calidad y artesana, además tienen de muchos tipos y no les importa crear nuevos tipos de cerveza, cada vez que vamos a la fábrica a por botellas nos encontramos que han creado un tipo diferente de cerveza, nos la dan a probar y estan "cojo.........s". actualmente en la tienda tenemos la pils, pale ale y la hoppy. Estamos esperando que se acaben para ir a pedir más de estas y otros tipos.

A continuación os enseñamos un vídeo donde explica como elaboran esta cerveza, os invitamos a que vengais a nuestra tienda y la compreis, de esta manera vais a pasar un buen finde degustando este tipo de cervezas y verás como la que se vende de tipo industrial esta buena pero no tanto como esta.
 

 
 

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(0) 16/04/2015 11:06h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

DIFERENCIAS ENTRE LA HARINA Y LA SÉMOLA

 
En la tienda mucha gente nos pregunta al comprar harina, cual es la diferencia entre la sémola y la harina, pues bien aquí lo vamos a intentar explicar a continuación:.

Diferente textura

Tanto la sémola como la harina de trigo duro son productos que se hacen con trigo duro molido. El endospermo -los nutrientes que rodean las semillas de trigo - se separa del grano a través del proceso de molienda, resultando una harina molida gruesa-conocida como la sémola. La textura de la sémola es más pesada --como migas de pan duro-- y es más gruesa que la mayoría de harinas molidas. La harina de trigo duro es el polvo molido fino sobrante del proceso de molienda y también un producto de la sémola que es molido aún más. La harina de trigo duro es mucho más fina que la sémola y es un polvo de color amarillo en tonos que se asemejan a las harinas más tradicionales de cocción.

Diferente función

La sémola y la harina de trigo duro son altas en proteínas y gluten, una proteína de trigo específica que no pueden comer las personas que sufren de la enfermedad celíaca. Estas proteínas hacen que las harinas sean muy flexibles en forma de masa y les permite mantenerse bien, aun en condiciones de calor. En la sémola, la textura gruesa de la harina funciona como un material compuesto, manteniendo la masa de la pasta junta y reforzándola cuando se calienta. La harina de trigo duro molida, con su textura más delicada, crea una masa suave que permite hacer a los fabricantes pasta con mayor facilidad y cuando se cocina se dobla o enrolla.

Diferente uso

La sémola y la harina de trigo duro se utilizan tradicionalmente en pastas, fideos y hasta algunos tipos de pan que necesitan tener una textura gruesa o dura. La textura gruesa y granulosa de la sémola hace que sea utilizable para pastas duras que mantienen su forma bajo calor. El rotini, farfale y macarrones todos utilizan las propiedades de retención de forma de la sémola para dar a sus piezas de pasta formas distintas. La harina de trigo duro se utiliza en productos de fideos suaves como espagueti y lasaña para que la pasta se vuelva más suave y más flexible cuando se cocina. La fina textura del grano de la harina de trigo duro también se presta bien para la cocción, ofreciendo texturas de trigo duro para los panes y pastas.

Recomendación

Nuestra recomendación es consumir harinas y sémolas locales de procedencia ecológica. Olvidaros de harinas de producción al por mayor que estan concebidas para producir a base de utilizar pesticidas, herbicidas, purines, abonos inorgánicos, etc, e incluso igual dependiendo de la zona, si esta autorizado, pueden ser de origen transgénico, no para obtener un producto de calidad y saludable.
En nuestra tienda La Despensica podéis encontrar harinas ecológicas de Arguiñariz con las que podeis elaborar vuestra propia repostería y propios panes. También podéis encontrar pasta tipo italina artesana (bio) de Martinelli elaborada en Pamplona con productos locales, ofrecemos de sémola de trigo duro blanco, sémola de trigo duro integral, de espelta, de centeno, de kamut en forma de macarrón , concha, espiral, spaguetti. A continuación os enseñamos algunas fotos.
 
No compres a ciegas, infórmate.
 

Productos ecológicos La Despensica
 


 
   
  

harina ecológica de Arguiñariz
pasta ecológica Martinelli

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(3) 13/04/2015 09:25h Actualidad, alimentos y productos ecológicos en Pamplona Navarra, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

YA EMPIEZA EL BUEN TIEMPO EN NUESTRA HUERTA

 
Después de este pasado invierno en el que hemos sufrido dos inundaciones y grandes rachas de viento en nuestra huerta ecológica de la despensica que nos han destrozado el invernadero y arrasado casi todo lo que teníamos plantado. Por fin parece que empieza el buen tiempo y nos hemos puesto manos a la obra, por eso os  queremos enseñar alguna foto en donde nos podéis ver trabajando con el motocultor para triturar y ablandar la tierra antes de plantar o sembrar y también nos podeis ver escardando entre las plantas pequeñas de lechuga y cebolla  para quitar la malas hierbas, ya que nosotros al producir en ecológico no podemos utilizar herbicidas y lo tenemos que hacer a mano, sin trampa ni cartón para producir un producto más natural.

A todos aquellos que no sepais lo que cuesta realizar este tipo de trabajos os invitamos a que lo probeis alguna vez , si tenéis la oprotunidad en alguna huerta y os aseguramos que la próxima vez que os comáis una lechuga o verdura producida ecológicamente la vais a apreciar mucho mejor.

 

Productos ecológicos La Despensica
 


 
   
  

trabajos en la huerta ecológica de la despensica
escardando en nuestra huerta ecológica de la despensica

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(0) 08/04/2015 09:34h Cultivos ecológicos

¿LOS VINOS ECOLÓGICOS TIENEN SULFITOS? ¿ES PERJUDICIAL QUE LOS CONTENGAN?

Vino ecológico de Navarra

 
En la despensica queremos informaros sobre este tema, ya que nos lo han consultado alguna que otra vez nuestros clientes al comprar un vino de nuestra tienda. Por ello, os vamos a informar sobre lo que son los ulfitos, porque se añanen al vino, vinos que lo contienen y si son perjudiciales para la salud.

¿Qué son los sulfitos?
 
 Son las famosas “E” de las etiquetas, concretamente del E-220 al E-228. Estos aditivos de anhídrido sulfuroso o dióxido de azufre se añaden desde hace miles de años para conservar mejor el vino porque evitan la descomposición bacteriana y la oxidación prematura. Sus propiedades son:

Antioxidantes: conservan el aroma y el color.

Antioxidásicas: inhiben las enzimas tirosina y lacasa que pueden pasar al vino procedentes de uvas en mal estado que alterarían el sabor y el aroma del vino.

Antimicrobianas: neutralizan las levaduras autóctonas de la viña para evitar fermentaciones espontáneas y las bacterias acéticas y lácticas que pueden provocar que el vino se avinagre.

Con los años, se añade cada vez menor cantidad de sulfitos a los vinos. Hace un siglo, contenía 500 mg/l y ahora la media puede estar en unos 160 mg/l. Los vinos tintos necesitan de menor cantidad que los blancos porque los hollejos de las uvas con los que están más en contacto contienen taninos con propiedades antioxidantes. Los vinos con baja acidez y los que poseen mayor cantidad de azúcar también necesitan de más sulfitos añadidos.

Los valores máximos de sulfitos admitidos son:

Vinos blancos dulces especiales: 400 mg/l

Blancos, rosados o tintos con más de 4 g/l de azúcar: 300 mg/l

Vinos blancos y rosados: 200 mg/l

Cavas: 160 mg/l

Vinos tintos secos: 150 mg/l
 

¿Los vinos ecológicos los llevan?

Casi todos, llevan sulfitos, nosotros concretamente los que tenemos en tienda Biurko, Quaderna via y Juan simón los llevan. En Navarra ha lanzado recientemente una bodega un vino que no contiene sulfitos, concretamente bodegas Lezaun, pero por ahora no lo tenemos en tienda.

¿Cuando es necesario advertir en la etiqueta que llevan sulfitos?

La normativa de la Comunidad Europea obliga desde 2005 a que cualquier alimento o bebida que contenga más de 10 mg/l de sulfitos debe llevar una advertencia en su etiqueta.
 

¿Son perjudiciales para la salud?

Según nos hemos documentado, por ahora parece ser que no se ha demostrado que sean perjudiciales para la salud, excepto para aquellas personas que tengan alergias a los sulfitos, que si es recomendable que consuman porductos con bajo contenido en sulfitos.
  
Nuestra recomendación
 
Según observamos en nuestra tienda, el vino ecológico se consume de vez en cuando, si quereis celebrar algún acontecimiento, regalar alguna botellla o algo parecido, ya que es un vino normalmente de gran calidad y de quedar bien en cualquier lugar en donde de abra . No es un vino que se consuma a diario, ya que su precio es algo más elevado que el convencional. Por eso, eliminar del todo los sulfitos igual no es del todo recomendable ya que haría que estos vinos se conservaran peor y a la hora de consumirlos no estarían del todo apetecibles.
Aunque, para las personas que sufrais alergias a los sulfitos este tipo de productos es interesante, pero como decimos es dificil que los encontreis a la venta por el tema de su conservación.
Eso sí, los vinos ecológicos, van a tener seguro menos presencia de estas sustancias porque se limitan mucho más los tratamientos con azufre en las vides respecto el convencional y también en su elaboración en bodega. 
 
!!!!!!!!infórmate y decide, no compres a ciegas!!!!!!
(((((((Compra vino ecológico de Navarra))))))
 
Productos ecológicos La Despensica
 


 
   
  

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(0) 02/04/2015 11:33h Actualidad, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

TALLER: EL PH DE LOS ALIMENTOS Y COMO COMBINARLOS PARA ELABORAR UNA DIETA EQUILIBRADA en nuestro Blog sobre productos y alimentos ecológicos Pamplona Navarra La Despensica, tienda online

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