Archico de la fecha: Marzo 2015

¿QUÉ ES EL ACEITE DE PALMA?

aceite de palma

 
En la despensica queremos tratar un poco este tema en éste post porque vemos de vez en cuando nos han entrado clientes y nos han dicho que no querían productos que contenían aceite de palma.

¿Qué es el aceite de palma?

Es un aceite de origen vegetal que se obtiene del mesocarpio de la fruta de la palma. 

La palma es originaria de Africa occidental, de ella ya se obtenía aceite hace 5.000 años, especialmente en la Guinea Occidental de donde pasó a América, introducida después de los viajes de Colón, y en épocas más recientes fue introducida a Asia desde América. El cultivo en Malasia es de gran importancia económica, provee la mayor cantidad de aceite de palma y sus derivados a nivel mundial. En América, los mayores productores son Colombia y Ecuador.

El aceite de palma se utiliza cada vez más en alimentos procesados y en cosmética, sustituyendo a los aceites de oliva, soja o canola. Por lo tanto, se puede encontrar el aceite de palma en productos alimenticios tales como la margarinas, sopas, salsas, galletas y en la pastelería; además de en champús, maquillaje, pasta de dientes, jabones, detergentes y en agentes de limpieza .

¿Porque se utilizan?

Porque son aceites que se mantienen sólidos facilmente proporcionando texturas cremosas a los alimentos procesados y no se ponen rancios con facilidad. Además su coste es reducido y quizás sea esta la razón por la que se utiliza más que la anterior.

¿Algunos productos ecológicos los llevan?

Hemos constatado que sí, son aceites de palma procedente de agricultura ecológica.

¿Es perjudicial para la salud?

En unos sitios, ponen que sí porque tienen ácidos grasos saturados perjudiciales para el sistema cardiovascular, colesterol y demás y en otros sitios dicen que no, porque sus ácidos grasos son de cadena larga y los perjudiciales son los de corta. Así que para nosotros que no somos expertos en ello, es dificil concluir algo.
 
¿Es un aceite cuyo proceso de elaboración amenaza el medio ambiente y disminicón de los derechos humanos?
Parece ser, según indican en muchos sitios, es un aceite que esta contribuyendo a gran escala considerablemente a la deforestación, la destrucción de hábitats naturales y por lo tanto, a la extinción de especies de animales y plantas, el cambio climático y incluso al abuso de los derechos humanos en el desarrollo de las plantaciones de la palma de aceite.  

También entendemos, que el aceite de palma producido ecológicamente procederá de explotaciones donde se respentan los derechos humanos y no se practican políticas de desforestación, pero no lo confirmamos porque se producen lejos de aquí y al 100 % no lo sabemos.
 
Nuestra recomendación
 
Como no lo temos claro y vemos que se encuentran en algunos de nuestros productos ecológicos elaborados, pensamos que lo mejor, por sentido común, es consumir este tipo de alimentos con moderación, siempre y cuando no se tenga tiempo para cocinarte tus propias, por ejemplo sopas vegetales con productos de procedencia local. Pero tampoco, es cuestión de obsersionarse y no consumir nada que los contengan, porque al final no vamos a estar siempre leyendo todas las etiquetas de los productos. ¿No os parece?
Eso sí, si tenéis algún problema de colesterol, corazón y el médico os ha dicho que no consumais éste tipo de productos, nos podeis decir con total confianza y os explicaremos que productos los contienen y cuales no.

!!!!!!!!infórmate y decide, no compres a ciegas!!!!!!
 
Productos ecológicos La Despensica
 


 
   
  

» Ver artículo completo

(0) 29/03/2015 13:01h Actualidad, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

ADIOS A LOS COLORANTES EN LOS HUEVOS, TÚ DECIDES

Huevos ecológicos

¿Sabías que a los huevos para darles un color anaranjado a las gallinas les dan de comer pienso con colorantes?

Se realiza así, porque el mercado sabe que el consumidor prefiere y tiene asociados esos colores con un huevo más fresco y de mayor calidad. Un color que no responde, como se supondría, a una saludable alimentación de las aves a base de maíz de alta calidad, sino a la inclusión en los piensos de colorantes, a menudo artificiales, altamente nocivos para nuestra salud. 

En la despensica lo tenemos claro, lo mejor por sentido común, es un huevo natural que sea parecido al que se consumía hace años procedente de gallinas que viven en corral, su alimentación sea sana sin utilizar piensos transgénicos y que no sean tratadas con antibióticos agresivos que después se pueden colar en nuestros alimentos. Este tipo de huevo es sin lugar a dudas el ecológico, procedente de pequeños corrales de aquí de Navarra donde todo el que se desee, se puede informar como se producen, sin trampa ni cartón, y encima estan certificados por el CPAEN.

!!!!!!!!!Que no te den gato por liebre, infórmate por favor, al final saldrás ganando, porque comprar lo barato sin informarte al final sale caro!!!!!!! 

   
 Puedes consultar nuestro catálogo aquí
  

» Ver artículo completo

(0) 29/03/2015 11:29h Actualidad, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

ADITIVOS EN LOS EMBUTIDOS, TÚ DECIDES

jamon ecológico

     Como bien sabeis, los clientes que soléis venir a nuestra tienda la despensica, hasta hace poco vendíamos embutidos al corte ecológicos que no llevaban aditivos, conservadores del producto, porque su coste era mejor respecto el producto loncheado en fábrica y ya estuchado.  Las razones por la que los hemos tenido que quitar son:

1. Al modificarse su aspecto con el tiempo, una vez cortados, no se vendían. La gente prefiere un chorizo de color vivo a otro de color apagado. 
2. El precio era mayor, respecto del convencional. Y tiene que ser mayor porque cuesta mucho más tiempo y dinero criar a los animales pero eso cuesta hacerlo entender a la gente.
 
Así pues, hemos optado ofrecer:
-Producto ecológico, sin aditivos estuchado ya en fábrica que se conserva mejor porque va al vacío. interesante para aquellos que tengáis alergias a la lactosa, gluten o no queráis consumir producto con aditivos.
-Embutido al corte ibérico de campo que es el que se más se asemeja al ecológico en su crianza, aunque tenga los conservantes autorizados.
 
Además parece ser que no esta tan claro que consumir embutido sin aditivos sea beneficioso, si no se consume el producto rápidamente, lo cual a veces es muy difícil, por otra parte si no se utilizan estos aditivos en las medidas recomendadas pueden ser perjudiales para la salud, por lo cual es dificil decidir y lo mejor creemos es que no se debe abusar en el consumo de estos alimentos.
os invitamos a leer este artículo que explica un poco todo esto:
 
Reducir los conservantes de los embutidos ¿riesgo o beneficio?
 
      En la elaboración de embutidos se añaden nitratos y nitritos como conservantes, pero su empleo no es algo nuevo, sino que lleva realizándose desde que el hombre comenzó a utilizar sal para conservar los alimentos. La sal que se empleaba para curar la carne contenía nitratos como impurezas, que contribuían a la estabilidad y seguridad del producto. Con el avance de la Ciencia, a principios del siglo XX se comenzó a estudiar la química del curado y se comprobó que el nitrato potásico era el verdadero responsable del color característico de los embutidos. Más adelante se demostró que dicho compuesto también participaba en el desarrollo del sabor y aroma y en el control de bacterias patógenas y alterantes que podrían desarrollarse en el producto.

 Por estas razones, los nitratos y nitritos se añaden habitualmente a los embutidos como aditivos alimentarios, con los códigos E-249 a E-252. Sin embargo, las tendencias actuales de consumo se orientan hacia productos con un menor contenido de aditivos en general. Esta circunstancia, añadida al hecho de que los nitratos y nitritos participan en la formación de compuestos tóxicos, como las N‑nitrosaminas, ha motivado el interés de las autoridades sanitarias por reducir los niveles permitidos de estos aditivos en los alimentos.

En el año 2007, la legislación alimentaria europea limitó a 150 mg/kg la cantidad máxima de nitratos y nitritos que se puede añadir a los embutidos, con algunas excepciones. Estos niveles se consideran seguros desde el punto de vista toxicológico a la vez que permiten obtener un producto duradero, de buena calidad higiénica y con buen sabor y aroma. El consumidor también puede encontrar en el mercado productos cárnicos que se elaboran sin incorporar estos aditivos, pero a los que generalmente se añaden extractos vegetales, que son una fuente natural de nitratos. En este contexto es necesario llevar a cabo estudios rigurosos sobre el impacto real de la concentración de nitratos y nitritos en la seguridad, estabilidad y calidad sensorial de los productos cárnicos, que proporcionen información a las autoridades sanitarias ante una posible revisión de la normativa actual.

El grupo de Tecnología de los alimentos de origen animal de la Universidad Complutense de Madrid se encuentra desarrollando un proyecto de investigación con el objetivo de aportar nuevos datos que ayuden a valorar si la disminución de los niveles de nitratos y nitritos para controlar la formación de N‑nitrosaminas supondría un riesgo microbiológico para el consumidor y una modificación de la calidad de los embutidos.

Listeria, una bacteria patógena que pueden transmitir los alimentos

Listeria monocytogenes es una bacteria patógena causante de infecciones graves que afectan en especial a mujeres embarazadas, niños, ancianos y personas inmunodeprimidas. La listeriosis se caracteriza por la aparición de fiebre, dolor muscular y síntomas gastrointestinales, y también puede ocasionar meningitis y abortos.
Esta bacteria puede crecer en una gran variedad de ambientes. Su capacidad para multiplicarse a temperaturas de refrigeración y adherirse a las superficies en las que se elaboran y manipulan los alimentos, hacen de las listerias unos huéspedes indeseables en las industrias alimentarias. En la actualidad, el número de casos de listeriosis debidos al consumo de embutidos es muy bajo, pero ¿se incrementaría el riesgo de listeriosis si se reduce el contenido de nitratos y nitritos en el producto?
Los investigadores del grupo de Tecnología de los alimentos de origen animal de la UCM han demostrado que si se reduce, aunque sólo sea en una cuarta parte, el contenido de nitratos y nitritos en un salchichón contaminado accidentalmente conlisterias, el número de estas bacterias en el producto final sería 30 veces mayor que en un salchichón elaborado con las concentraciones máximas permitidas.

¿Y qué ocurre con el sabor y aroma?


 El sabor y aroma únicos de los embutidos son rasgos muy apreciados de su calidad. A ellos contribuyen las especias y condimentos, así como distintas reacciones que se producen durante el proceso de maduración y en las que participan la grasa y las proteínas, además de los nitratos y nitritos. Todo ello genera una gran variedad de compuestos aromáticos, que en conjunto nos ofrecen un producto agradable al paladar.
“Los estudios llevados a cabo muestran que la disminución de las concentraciones de nitratos y nitritos modifica ligeramente el perfil aromático de los embutidos y sólo si se eliminan completamente estos aditivos se verían afectados negativamente su sabor y aroma”, explica Manuela Fernández, profesora titular del Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la UCM y coautora del estudio publicado en la revista International Journal of Food Microbiology.
En conclusión, aunque la disminución del contenido de los aditivos conservantes no modifica significativamente el sabor y aroma de los embutidos, sí que afectaría al control de las listerias en estos productos y, por tanto, podría incrementar el riesgo de listeriosis para el consumidor.  

   
   
   
 Puedes consultar nuestro catálogo aquí
  

» Ver artículo completo

(0) 25/03/2015 10:35h Actualidad, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Alternativa a la leche de origen animal, la leche vegetal.

leche vegetal ecológica

 Hoy en día, a pesar de que la leche de vaca es una de las más consumidas mundialmente, cada vez son más las personas que optan por el consumo de leches vegetales ecológicas debido a sus propiedades y a las ventajas que éstas pueden aportar para la salud. El consumo de leche de vaca lleva asociados una serie de inconvenientes, tales como difícil digestión, mucosidades, intolerancia a la lactosa y problemas digestivos entre otros, que pueden ser fácilmente evitados substituyendo esta leche por las leches vegetales.

Las leches vegetales ecológicas no lácteas elaboradas a base de agua e ingredientes vegetales. No contienen lactosa ni colesterol, la mayoría son de bajo contenido calórico, tienen un alto contenido en agua (hasta el 90%) y sus componentes son fáciles de asimilar y digerir. Además, contienen menos grasa que la leche de vaca, con un elevado porcentaje de grasas mono y poliinsaturadas, que benefician la salud cardiovascular. Su contenido en vitaminas del grupo B es notable, aunque no se encuentra vitamina B12 que se presenta casi exclusivamente en alimentos de origen animal. Tienen un considerable contenido en potasio, y la relación sodio/ potasio es muy buena.

Por todo ello, es una excelente alternativa no solo para las personas que eligen llevar una dieta sana y equilibrada y para quienes escogen seguir una dieta vegetariana, sino también para aquellos grupos de población que por circunstancias especiales no toleran alguno de los componentes presentes en las leches animales, como la lactosa o las proteínas de la leche de vaca, al igual que para personas con problemas de digestiones lentas, colon irritable, estreñimiento, diarreas…

Existen diferentes tipos de leches vegetales, dependiendo de su procedencia. Por una parte, podemos encontrar aquellas que provienen de los cereales ecológicos, como el arroz, avena, espelta o cebada, las cuales se caracterizan por su alto contenido en fibra, vitaminas y minerales. Por otra parte, existen leches vegetales derivadas de los frutos secos ecológicos como almendras, avellanes, sésamo o nueces. Estas son muy nutritivas y completas y son fuente de ácidos grasos de calidad y calcio. Por último, se encuentran leches vegetales procedentes de las legumbres ecológicas, como es el caso de la leche de soja, con un alto contenido en proteínas de alta calidad.

La leche y los derivados lácteos son uno de los alimentos más introducidos en nuestra dieta diaria. Siempre se nos ha presentado como un alimento excelente, con grandes propiedades nutricionales, y cuyo consumo era imprescindible en una dieta saludable. Esto ha contribuido a una excesiva presencia de este grupo de alimentos entre nuestros hábitos alimenticios. A pesar de sus cualidades nutricionales, un consumo excesivo de leche animal puede ser más perjudicial que beneficioso para la salud.

Se recomienda el consumo de leche principalmente por ser una fuente de calcio, pero el exceso de este elemento puede llevar a la aparición de osteoporosis debido a la sobreestimulación en la actividad de las células, que provoca la muerte prematura de las mismas. Lo cierto es que se trata de un alimento deficiente en hierro, que puede incluso provocar la pérdida del mismo en el intestino de los bebés. De hecho, el ser humano es el único mamífero que continua tomando leche una vez destetado, y que se alimenta de una leche distinta a la de su propia especie y por tanto no “diseñada” específicamente para sus necesidades nutricionales.

Además, la leche animal es pobre en fibra y está sobrecargada de colesterol, grasas y proteínas. Esto último es precisamente lo que hace que la leche sea un alimento desaconsejable en estados carenciales de calcio o como prevención de la osteoporosis (huesos frágiles) ya que el exceso de proteínas provoca una mala absorción de calcio. Curiosamente, EEUU es el mayor consumidor mundial de leche, y también el país con más incidencia de osteoporosis entre su población. Sin embargo, las culturas orientales, donde apenas existe el consumo de lacteos pero si hay una dieta rica en proteinas vegetales, tienen los menores porcentajes de osteoporosis del mundo.

Hay que tener presente que la leche de vaca es uno de los principales desencadenantes de alergias e intolerancias alimentarias (24,5% de las alergias infantiles). En el caso de la intolerancia, muchas personas desconocen que la sufren; se trata de una insuficiencia en la producción intestinal de lactasa, una enzima encargada de digerir la lactosa presente en la leche. Esta pasa al intestino, donde fermenta, provocando dolor abdominal, flatulencia, hinchazón, vómitos, calambres e incluso diarrea acuosa. Los pacientes notan una disminución drástrica de estos problemas cuando sustituyen la leche por una bebida vegetal.

La leche animal es un alimento rico en colesterol y grasas saturadas, por ello el consumo de la misma estimula al hígado a elaborar más colesterol, elevando los niveles en la sangre y acumulando, al mismo tiempo, dicha grasa de forma subcutánea como “grasa corporal”, por lo que contribuye al aumento de peso. Otro riesgo asociado al consumo de leche es el depósito anormal de minerales como el calcio o el fósforo en los tejidos blandos, que puede derivar en calcificaciones.

Desde el punto de vista de la naturopatía, la leche es un “no alimento”, y es común que muchos tratamientos naturopáticos comiencen con la retirada de esta de la dieta del paciente. Tradicionalmente, la naturopatía relaciona el consumo de leche animal con problemas respiratorios asociados a una producción excesiva de moco (catarros, constipados, asma, sinusitis, rinitis, procesos broncopulmonares…), así como con las anemias por déficit de hierro, la diabetes, algunos procesos cancerosos, y los trastornos intestinales como el colon irritable o la colitis ulcerosa.

Con esto no queremos decir que la leche en si misma sea perjudicial para la salud, sino que no es recomendable el consumo excesivo de la misma habiendo otros alimentos que nos aportan los mismos beneficios nutricionales sin ninguna de sus desventajas.

Leches Vegetales: Leche de Soja

Es la más extendida y popular de las leches vegetales, remontándose su uso a la antigua China, donde aparece documentado el empleo de la soja como alimento desde el año 2800 A.C. Más tarde fue introducida en Europa en el siglo XVIII y llevada a América a principios del siglo XIX.
La leche de soja está especialmente indicada para aquellas personas que presentan intolerancias o alergias a la lactosa, ya que no la posee, lo que origina una mayor digestibilidad al no necesitar enzimas para digerirla. Esta bebida se recomienda también a personas que padezcan diabetes, ya que al liberar los azúcares poco a poco, ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre. Desde los años 50 se ha asociado el uso de leche de soja con la disminución del colesterol, debido a su composición rica en isoflavonas, ácidos grasos y proteínas, además de las vitaminas y minerales que presenta. La combinación de estos factores, provoca la reducción de los niveles de colesterol en el organismo hasta en un 20%, disminuyendo los niveles de LDL (“colesterol malo”) y triglicéridos, además de favorecer la flexibilidad de las arterias, haciendo que la circulación mejore y provocando un descenso en la incidencia de afecciones cardiacas y/o arteriosclerosis.
Esta bebida vegetal presenta un contenido en calcio considerable, otorgándole propiedades beneficiosas para los huesos y la circulación en general, mejorando los procesos de cicatrización. Además, su contenido en potasio ayuda a eliminar líquidos, manteniendo el buen funcionamiento del corazón, los riñones y los nervios. El potasio, unido al magnesio presente en esta leche, la convierte en un alimento perfecto para el control de la hipertensión arterial.
La leche de soja, presenta marcados beneficios para la salud de las mujeres, ya que las isoflavonas como genisteína y daidzeína tienen un efecto estrogénico débil, haciendo el síndrome pre-menstrual más llevadero y reduciendo los molestos síntomas menopáusicos como sofocos, sudoración, etc. Numerosos estudios corroboran que el consumo de productos ricos en isoflavonas protege al hombre contra el agrandamiento de la glándula prostática.

Leches Vegetales: Bebida de Almendra

Es una buena opción nutricionalmente hablando. Es una leche indicada para disminuir los niveles de colesterol en sangre, usada en procesos postoperatorios por su elevado valor nutritivo, su fácil digestión y en aquellos cuadros de diarrea y vómitos ya que es un buen regulador del peristaltismo (o motilidad) intestinal. Especialmente indicada para embarazadas, lactantes, para combatir enfermedades nerviosas, la debilidad o la anemia. Se recomienda en personas con problemas hepáticos, desnutrición, eccema infantil e incluso favorece el desarrollo de los niños por ser una de las pocas proteínas vegetales que contienen L-arginina (aminoácido esencial en los niños). Es beneficiosa para cerebro y músculo por su alto contenido en potasio (elemento imprescindible para el funcionamiento de estos tejidos) y constituye una medida importante en la prevención de la osteoporosis.
El Dr. Gene Spiller del Healths & Research Studies Centre en Los Altos, California, demostró que el consumo de almendras reduce el nivel de colesterol sanguíneo el doble que el aceite de oliva. Tiene un alto contenido en proteínas (confiriendo sensación de saciedad) y fibra dietética soluble que, entre otras ventajas, permite aumentar el volumen de los excrementos y diluir así el ácido biliar, lípidos y esteroles, haciendo que disminuya el riesgo cancerígeno de éstos en el colon.
Es un alimento energético ideal para el frío. Favorece la subida de la leche materna, mejora problemas del sistema nervioso y es desinfectante a escala intestinal. El contenido de hierro y calcio es otra de las virtudes de esta deliciosa leche. El magnesio, fósforo y manganeso son otros de los minerales que aporta en cantidades nada despreciables. Es uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E, cuya ingesta a menudo está por debajo de lo que sería recomendable y que ejerce un valioso papel antioxidante.

Leches Vegetales: Bebida de Avellana

Además de poseer los mismos beneficios de la leche de almendras (regular el nivel de colesterol sanguíneo, etc.), su sabor es muy agradable. Por su bajo contenido en sodio es recomendada en dietas para controlar la hipertensión y previene la osteoporosis. Es cierto que las avellanas poseen un elevado nivel energético pero precisamente aquí radica su principal fuente de salud, en su alto contenido en grasa monoinsaturada, grasa saludable con efectos preventivos de enfermedades cardiovasculares (son tan ricas en ácido oleico que se convierten en “auténticas cápsulas naturales de aceite de oliva”).
La leche de avellanas, como todas las leches vegetales, no tiene colesterol y su proteína vegetal es de muy buena calidad, ya que contiene una elevada proporción de L-arginina, que es un tipo de aminoácido que desarrolla un importante papel para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular. Además proporciona oligoelementos y muchos minerales saludables como el cobre, el manganeso, el calcio, el potasio y el fósforo. Las avellanas contienen mucha fibra vegetal, mayoritariamente insoluble, que beneficia el tránsito intestinal y evita el estreñimiento.
Esta leche es una buena fuente natural de vitamina E, que actúa como antioxidante de los tejidos del cuerpo humano; también aportan cantidades apreciables de vitaminas del grupo B, como la B6 y el ácido fólico importante para un embarazo sano y para la salud del recién nacido. Numerosos estudios concluyen que el consumo habitual de avellanas es recomendable para la prevención de las enfermedades cardiovasculares, como la arteriosclerosis, dolencias cardíacas e hipercolesterolemia, y contribuye a incrementar la esperanza de vida. También es importante para todas aquellas personas que requieren un gran esfuerzo físico.

Leches Vegetales: Bebida de Avena

Su alto contenido en fibra fortalece el sistema digestivo. El consumo de esta bebida ayuda a disminuir el riesgo de diabetes, colesterol y grasa corporal (ya que la avena se infla en el intestino causando sensación de saciedad ayudando a controlar el peso). Está comprobado que, además de no engordar, la avena es uno de los cereales cuya distribución en macronutrientes es óptima, por ser excelente fuente de carbohidratos capaz de suministrar energía al cuerpo, al igual que otros cereales, aunque es más rica en proteínas que el arroz, el trigo, el maíz o la cebada.
Tiene cantidad de grasas no saturadas y ácidos grasos esenciales, como el linoléico (el cual no produce nuestro cuerpo pero necesitamos ingerir) y vitaminas antioxidantes como la vitamina E. Pocos conocen que además de su alto contenido en fibra (al igual que otros cereales) posee unos segmentos exclusivos en grandes cantidades llamados betaglucanos. Estas moléculas presentan un gran número de funciones biológicas beneficiosas para el organismo siendo la más importante su capacidad para disminuir el colesterol y los ácidos biliares del intestino, absorbiéndolos y evitando que los compuestos nocivos pasen al organismo, ayudando a eliminarlos de forma natural.

Leches Vegetales: Bebida de Espelta

La Espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 años y es considerado el origen de todas las variedades de trigo actuales. Este cereal tiene la particularidad de que no ha sido manipulado ni cruzado con otras especies, por lo que se le considera puro.
Comparada con el trigo, los nutrientes de la espelta son más fácilmente asimilables por el organismo y proporciona además importantes ventajas nutricionales:
• Mayor aporte proteico: hasta un 16% de media mientras que el trigo sólo tiene de media un 12%.
• Proteínas de mayor calidad: posee un mejor equilibrio de los aminoácidos esenciales que la hace especialmente recomendada para dietas vegetarianas.
• Tiene mayor contenido lipídico con una mayor proporción de ácidos grasos insaturados y es rica en ácidos grasos esenciales (ácido oléico y ácido linoléico), necesarios para el buen funcionamiento del organismo.
• Una media del 30% al 60% más de aporte de los minerales: hierro, zinc (necesario para el buen funcionamiento de los vasos sanguíneos), cobre, magnesio (considerado alimento “anti-estrés” por excelencia debido a una tasa de magnesio de 0,15 %) y fósforo, lo que la hace muy nutritiva. Esta puede ser la principal ventaja nutricional de la espelta frente al trigo común.
• Es muy rica en ácido silícico que es uno de los nutrientes más necesarios en nuestro organismo ya que forma parte de nuestros tejidos y órganos (fortalece los tejidos y refuerza los sistemas inmunitario y circulatorio).
• Es más rica que el trigo en hierro y en vitaminas E, B1 y B2 (reduce ataques de migrañas). El contenido en niacina (B3) también es alto (aporta beneficios contra los factores de riesgo cardiovascular).
• Aporte abundante de fibra, beneficioso para el funcionamiento del intestino delgado.

Leches Vegetales: Bebida de Nuez

Esta leche está indicada como astringente en casos de diarrea, tiene efecto hipotensor y mejora la circulación.
Investigadores noruegos y estadounidenses han realizado por primera vez un listado con los alimentos vegetales de consumo habitual que contienen la mayor cantidad de antioxidantes.Tras el análisis de 1000 alimentos, han concluido que las nueces son el alimento que mayor cantidad de antioxidantes contiene y que, por tanto, ayudan a prevenir numerosas enfermedades cardiovasculares o la diabetes. Están muy por encima de otros alimentos que hasta ahora se consideraban los más ricos en estos componentes, como las naranjas, espinacas, zanahorias o tomates.
Los principales componentes antioxidantes presentes en la leche de nueces son la vitamina E, los polifenoles y los oligoelementos, selenio, cobre, zinc y magnesio, estos últimos podrían beneficiar la función endotelial (capa más interna de los vasos sanguíneos), ya que ayudarían a prevenir el proceso de oxidación celular que conduce a la enfermedad cardiaca.
Otros trabajos han demostrado los beneficios de las nueces en la prevención de enfermedades cardiovasculares debido a su contenido en ácidos grasos omega3 y omega6 en hasta un 40 por ciento de su composición, en uno de estos estudios se llegó a la conclusión de que la dieta mediterránea es más efectiva si se incluyen en ella un puñado de nueces en sustitución de ciertos alimentos como la mantequilla o los lácteos enteros.

Leches Vegetales: Bebida de Sésamo

La leche de sésamo presenta un sabor muy peculiar, es una bebida ligera y nutritiva, muy digestiva, que se recomienda en casos de trastorno de hígado y corazón. Por su contenido en vitaminas del complejo B está especialmente indicada para paliar enfermedades relacionadas con los sistemas digestivo y nervioso, así como en casos de anemia, piel escamatosa y constipados.
Las semillas de sésamo poseen una cantidad elevada de proteínas, además de ser ricas en metionina, un aminoácido esencial. Las grasas que contiene son “grasas buenas”, es decir, grasas insaturadas, lo que junto a su contenido en lecitina (otro lípido contenido en estas grasas) convierte al sésamo en un alimento que contribuye a reducir los niveles de colesterol sanguíneo. En la leche de sésamo encontramos diferentes minerales, como el calcio que interviene en la formación de huesos y dientes, el hierro que desempeña numerosas e importantes funciones en el organismo, y el zinc, mineral que participa en el metabolismo de los hidratos de carbono, las grasas y las proteínas.
Contiene buenas cantidades de fibra, por lo que su consumo resulta beneficioso para la regulación de la función intestinal. El sésamo está indicado para la lucha contra el envejecimiento de la piel, ayuda a la hidratación y evita las arrugas, mejorando las funciones generales de la piel, incluyendo pelo y uñas. Además tiene efectos antiinflamatorios y es excelente para tratar los síntomas del síndrome pre-menstrual.

Leches Vegetales: Bebida de Quinoa

La quinoa presenta un elevado valor nutricional mejorando la producción de leche materna en las mujeres y por su alto contenido en litio ayuda en los procesos de control de la depresión. La leche de quinoa posee un alto contenido en proteínas, fibra, almidón, calcio, hierro (por lo que se recomienda su ingesta en casos de anemia), fósforo y magnesio (más que el que se encuentra en el resto de cereales), así como una buena fuente de vitaminas entre las que destacan la A y la E.

Leches Vegetales: Bebida de Arroz

La leche de arroz no debe confundirse con el “agua de arroz”, de propiedades antidiarréicas. La leche de arroz se obtiene gracias a la fermentación, en varias etapas, de los granos de arroz integrales, frescos, molidos y cocidos.
Es una bebida ligera, de sabor dulce, y tiene la ventaja de que, al contrario que otras leches derivadas de cereales, no contiene gluten. Además es un alimento de gran digestibilidad, presente desde hace miles de años en la dieta humana.
Gracias a su contenido en triptófano y vitaminas del grupo B, al arroz se le conoce como «La semilla de la serenidad», ya que estas sustancias son fundamentales para la producción de energía y el equilibrio del sistema nervioso. Por su riqueza en hidratos de carbono complejos, va liberando energía de forma progresiva, favoreciendo un estado de ánimo estable. También es rica en ácidos grasos esenciales (poliinsaturados). Posee propiedades depurativas e hipotensoras.
Es recomendable en dietas de adelgazamiento porque contiene alrededor de la mitad de las calorías que las leches de soja, avena y almendras. Al tener poco calcio propio, muchos de los preparados comerciales están enriquecidos con calcio marino natural, lo que los hace aún más atractivos nutricionalmente 
  
  
   
   
   
 Puedes consultar nuestro catálogo aquí
  

» Ver artículo completo

(0) 23/03/2015 12:23h Actualidad, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

ECOLÓGICO=CARO

huerta ecológica

 
¿TODAVÍA ERES DE LOS QUE PIENSA QUE CONSUMIR ECOLÓGICO ES CARO?

Si eres de los que piensan que sí, te queremos hacer las siguientes preguntas:

¿PORQUÉ?
¿TE HAS INFORMADO O TE LO HAN CONTADO?
¿HAS ESTADO ALGUNA VEZ INFORMÁNDOTE EN UNA TIENDA ECOLÓGICA?
¿SABES QUE SE VENDE DE TODO, NO SÓLO HIERBAS?

Si no te has informado, te invitamos a que entres en alguna tienda ecológica y verás que se vende en su mayoría productos de locales y de las cercanías, donde detrás de cada uno de ellos, estan agricultores, ganaderos, pequeñas industrias que tratan no ir regalando sus productos por dedicarse a ello, además son pequeñas explotaciones donde se produce a pequeña escala y no tiene nada que ver con las grandes explotaciones que abastecen a los grandes supermercados donde utilizan muchos productos químicos para producir más y más, contaminando el entorno y perjudicándote a lo largo tú salud al ser consumidos regularmente. Además de los productos que no son locales, son adquiridos de asociaciones de comercio justo que ayudan a recuperar la economía de estas zonas rurales, ya de por sí deprimidas.

Estas tiendas no venden sus productos más caros que los supermercados para lucrarse, sino que es para beneficiar a todo el sistema, desde el productor al consumidor, para así puedas realizar la compra semanal en tu casa con productos de calidad, saludables y con total CONFIANZA. En estas tiendas, que suelen ser pequeñas, puedes hablar del tiempo, de la leche que compras, de la fruta, de la carne, de la salud, de fútbol, de lo bueno o malo que estaba el limón, de lo que sea......pero puedes, hablar e informarte, no sólo vienes a comprar, te llevas tu compra y ya esta.

Así, pues, te invitamos a que visitéis este tipo de tiendas y probéis sus productos, porque no son solo para la gente pudiente sino para la gente que quiere consumir responsablemente con el entorno, el sistema económico y su salud. Merece la pena gastar menos en otras cosas más superfluas y gastar un poco más en cuidarse uno mismo, si a la vez estas beneficiando a los demás. ¿No?
 
 
 
La Despensica, ecológicos Pamplona
 

» Ver artículo completo

(0) 17/03/2015 10:06h Actualidad, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

PATATAS CON BROTES, NO ESTAN MALAS

En el siguiente vídeo podrás informarte sobre que es lo que les echan a las patatas de cultivo convencional para que no les germinen brotes, cuando lo veas y vayas a una tienda de productos ecológicos que tiene las patatas ya brotadas, ya no pensarás que estan malas sino que son naturales y que le salen estos brotes porque les deben salir, es su ciclo y su sabor es el mismo que cuando no los tienen.

» Ver artículo completo

(0) 14/03/2015 19:05h Actualidad, Cultivos ecológicos, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

COMO LIMPIAR ALCACHOFA Y SUS BENEFICIOS

En el siguiente vídeo podrás informarte de como limpiar una alcachofa de la ribera de Navarra, puedes aprovechar el fruto, el tallo y los pedúnculos de sus hojas. También aprenderás a reconocer una alcachofa de Navarra.

» Ver artículo completo

(0) 11/03/2015 09:23h Actualidad, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Cooperativa Karrakela en el Baluarte

LOGO KARRAKELA

 
LOS DÍAS 13, 14, 15 DE MARZO LA COOPERATIVA KARRAKELA  ESTARÁ EN LA FERIA DE SALUD , BELLEZA Y BIENESTAR EN EL BALUARTE

Todos estos días estaremos tiendas, productores y consumidores asociados en el Baluarte explicando lo que es Karrakela y lo importante que es consumir producto local, sano y de calidad.

Qué se va a realizar:

-Se va a montar un puesto de cara al público donde vamos a ofrecer nuestros productos.
-El sábado 14 a la 13:30 se realizará una cata y degustación de vinos de la tierra y otros productos de temporada.
-El Domingo 15, a las 20:00 se sorteará 3 cestas de distinto contenido de producto ecológico

!!!!!!!!!VEN, CONÓCENOS E INFÓRMATE !!!!!!!!
 
La Despensica








 

» Ver artículo completo

(0) 06/03/2015 10:29h Actualidad

PROPIEDADES DEL SÉSAMO Y COMO CONSUMIRLO

SESAMO

 
PROPIEDADES DEL SÉSAMO

1.  El sésamo al ser rico en omega 3 es un alimento muy bueno para el sistema circulatorio, el colesterol y prevenir afeciones al corazón.
2.  Es un alimento rico en proteínas y proporciona gran energía al organismo.
3. Es un alimento rico en minerales y sobre todo en calcio por lo que ayuda a mantener bien el sistema oseo. Tiene mucho más calcio que la leche por ejemplo.
4. Rico en mucílagos y fibra es muy buen remedio para el extreñimiento, depurar el sistema digestivo y protegerlo.
5. Es también un alimento rico en vitaminas del grupo B, importantes para la salud del cabello y la piel.

FORMAS DE CONSUMIRLO

Nosostros no recomendamos tomar directamente las semillas, es mejor molerlas antes de su consumo para aprovechar al máximo todas estas magníficas propiedades de este alimento. Las puedes mezclar con legumbres, en los lacteos, en el pan , postres, de cualquier modo que se te pueda ocurrir.
También lo puedes consumir con aceite de sésamo y es una muy buena opción para alinear tus ensaladas.
También lo puedes consumir en forma de tahín, que es una pasta de sésamo con agua y se puede untar con pan o tostadas, includo luego añadiendole miel que le va muy bien.
En gomasio, que es sésamo molido con sal y se utiliza mezclandolo con pasta italiana, dándole un toque especial.
El sésamo también lo puedes tostar o adquirirlo ya tostado, le da un sabor muy bueno sin perder sus propiedades.
 
 

!!!!!!!!!INFÓRMATE Y COME SANO, SALDRÁS GANANDO, VEN A UN SITIO ESPECIALIZADO!!!!!!!!


Consulta nuestro catálogo de tahín y en nuestra web el sésamo envasado y el aceite de sésamo





 

» Ver artículo completo

(0) 04/03/2015 09:17h Actualidad, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

TALLER: EL PH DE LOS ALIMENTOS Y COMO COMBINARLOS PARA ELABORAR UNA DIETA EQUILIBRADA en nuestro Blog sobre productos y alimentos ecológicos Pamplona Navarra La Despensica, tienda online

 TALLER alimentos cocinados de forma rápida o lenta en nuestro Blog sobre productos y alimentos ecológicos Pamplona Navarra La Despensica, tienda online

Síguenos en: Google+ Subir

Comprar productos ecológicos baratos Productos ecológicos (BIO) en Navarra Cesta ecológica (BIO) Tienda on line de productos ecológicos en Navarra Comprar fruta y verdura ecológica en Pamplona Comprar productos ecológicos (Bio) en Pamplona Comprar cesta de fruta y verdura ecológica (BIO) en Pamplona Comprar carne ecológica en Pamplona Comprar huevos ecológicos (BIO) en Pamplona Comprar pan ecológico en Pamplona Comprar productos ecológicos online en Madrid, Barcelona, Pais Vasco Comprar productos de herboristería online en Pamplona, País vasco, Madrid, Barcelona

Tienda Ecológica Online - Productos Ecológicos y Herboristería · La Despensica
C/ Compañía 15, 31001 Pamplona
Tel: 649 560 735 ó 628186543 (WhatsApp)
Email: info@productosecologicosladespensica.com

Condiciones generales de compra - Porqué consumir productos ecológicos - Aviso Legal - Mapa Web - Accesibilidad - Diseñador Web Diseño web profesional