Archico de la fecha: Diciembre 2014

Propiedades de los dátiles

Dátiles ecológicos

En la despensica, sabemos de lo beneficioso que es consumir dátiles habitualmente y además estan riquísimos, a continuación os queremos explicar sus buenas propiedades para el organismo.

¿Qué son?

Los dátiles (Phoenix dactylifera L.) son los frutos de la palmera datilera que puede alcanzar los 20 metros de altura. Los dátiles son unos frutos carnosos, dulces y tienen hueso en su interior y cuelgan en forma de racimos de la palmera. En Hispania fueron introducidas por los fenicios, ya que éstos consideraban a la palmera un árbol sagrado. La cosecha del dátil comienza en otoño y finaliza en Enero. El dátil que más se comercializa es el que ya está deshidratado. Es un alimento muy apreciado por los pueblos árabes debido a sus propiedades. En la península Ibérica se cultivan sobre todo en la zona del Levante.
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Propiedades de los dátiles:

-Los dátiles contiene vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9, C, D, E y K; minerales como el calcio, cobre, hierro, magnesio, fósforo, potasio, selenio, sodio, yodo y zinc. Además contienen fibra y proteínas.

-Son muy energéticos, por lo que ayudan en ocasiones de fatiga y cansancio.
Combaten la anemia debido a su contenido en hierro y vitamina C

-Mejoran las defensas

-Contribuyen al buen desarrollo durante la etapa de crecimiento

-Evitan el estreñimiento por su contenido en fibra

-Facilitan la buena circulación sanguínea

-Mejoran los trastornos intestinales

-Previenen la osteoporosis porque facilitan la fijación del calcio

-Los dátiles aumentan la agilidad mental

-Mejora los problemas de las vías respiratorias como tos, asma, anginas, bronquitis, catarros, eliminación de moco, etc.

-Ayudan a combatir el insomnio

-Regulan la presión arterial y el ritmo cardiaco

-Cuidan la visión, en especial la nocturna y evitan enfermedades degenerativas como las cataratas

-Favorecen el buen funcionamiento del sistema nervioso y del muscular

-Los dátiles nos ayudan a mantener una piel, cabello y unas sanos

-Nos pueden ayudar a prevenir enfermedades reumáticas y artritis

-Es especialmente beneficioso para personas que realizan deporte, durante el embarazo y lactancia y para los niños. Con 100 g de dátiles estaremos aportando unas 230 kcalorías.

Entre las variedades de dátiles más apreciadas están el Medjoul y el Deglet Noor
Con los dátiles se elabora aguardiente, miel, jarabes, mermelada, etc. Además lo podemos utilizar en la cocina a la hora de elaborar platos salados y en los dulces los podemos usar para sustituir el peligroso y dañino azúcar blanco por una pasta que elaboramos simplemente batiendo dátiles con el agua necesaria hasta conseguir una textura que deseemos.

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(0) 25/12/2014 12:40h Actualidad, Productos ecológicos Navarra

BIO=Ecológico=Orgánico=Natural

BIO

 
¿Qué son los alimentos ecológicos?

Muchas veces escuchamos alimentos BIO, ecológicos, naturales, orgánicos y no sabemos si estas denominaciones son las mismas o no, pues bien son lo mismo,  y son aquellos alimentos que son obtenidos de manera respetuosa con la Naturaleza, sin utilizar productos químicos tóxicos (abonos, pesticidas, herbicidas, etc.); sin semillas modificadas genéticamente (los llamados transgénicos u OGM); sin forzar los ciclos de fertilidad ni de alimentación de los animales. Su finalidad es obtener para todos alimentos sanos, en su punto de madurez, con todo el sabor, el aroma, la textura, con toda la vitalidad y todas las ventajas de los alimentos saludables. 

¿Porque consumir alimentos ecológicos?

Porque son sanos y seguros para el organismo y poseen todos los nutrientes y vitaminas propios del alimento.
Proceden de la agricultura ecológica, que al no usar productos químicos tóxicos ayuda a proteger nuestra salud y la de los agricultores y cuida del entorno.

Porque sus ingredientes vegetales o animales no han sido manipulados genéticamente. La agricultura ecológica tiene en cuenta el saber agrícola tradicional y a la vez está al día en conocimientos y técnicas de vanguardia para seguir mejorando en todos los aspectos, pero sin alejarse de la Vida ni de la Naturaleza, y está controlada con una estricta normativa de calidad.

Porque proceden de una agricultura que conserva e incrementa la biodiversidad al fomentar la plantación de setos y arbolado; al suprimir los productos químicos que afectan a la fauna y a toda la cadena alimentaria; al diversificar cultivos, conservar semillas autóctonas.
La agricultura ecológica supone también un compromiso por parte del agricultor y del ganadero de cuidar las tierras, las zonas arboladas y el agua, de posibilitar que los animales puedan desarrollar su comportamiento innato y se encuentren en todo momento en condiciones de confort, al respetar sus ciclos y sus necesidades.

Porque proceden de una agricultura que promueve el trabajo y la vida en el campo preservando una cultura propia y contribuye a la satisfacción, salud y cultura de los que viven en la ciudad. A la vez que se mantiene la diversidad de los paisajes con su belleza y armonía, contribuye a crear empleo al necesitar más mano de obra y a reducir los excedentes agrarios con un fomento de la calidad en vez de la cantidad.

Porque al tomar alimentos ecológicos contribuimos a un consumo responsable. Un consumidor de productos ecológicos sabe que la agricultura ecológica contribuye a un desarrollo rural; a un mejor aprovechamiento de los recursos y a un freno de la erosión y de los incendios; a una pervivencia de las profesiones que cuidan del campo que luego disfrutamos todos; a unos precios justos para el agricultor.
Comprar alimentos ecológicos, alimentos procedentes de la agricultura y ganadería ecológicas, es apoyar que los agricultores puedan hacer con gusto su trabajo, cuidando el aspecto económico y social de nuestros pueblos.

Porque la agricultura ecológica nos ayuda a recuperar los sabores y aromas casi perdidos, una alimentación agradable, una cultura gastronómica con alimentos que conocemos y nos agradan por su aroma, su sabor.

En definitiva por su buena calidad.

¿Como podemos identificar un alimento ecológico? 

Todos los productos envasados obtenidos de acuerdo a la normativa de producción agraria ecológica llevan indicado en su etiqueta:“Agricultura ecológica” (en castellano o en cualquiera de las lenguas de la Unión Europea) y un logotipo o sello que indica la autoridad o el organismo de control que certifica que eso es así. Si el producto se ha elaborado o envasado en la Unión Europea puede llevar el logotipo europeo de Agricultura Ecológica o Biológica. El sello que debes buscar es el de la foto de arriba.

Si el producto es fresco y no está envasado (frutas, verduras) debemos asegurarnos de que el productor esté inscrito en un organismo de control y tenga un certificado de agricultura ecológica y un control de su producción.
Esto es importante identificarlo porque así, os podeis asegurar que son alimentos ecológicos de verdad. 

¿Qué es el consejo de agricultura ecológica?

La producción agrícola y ganadera ecológica está regulada por una normativa europea (Reglamento (CE) 834/2007) que establece unas normas de producción, de etiquetado y cómo se deben controlar estos productos desde la finca al consumidor.

El control lo pueden realizar entidades públicas o bien entidades privadas reconocidas como tales en cada Estado miembro de la Unión Europea. 
En nuestro caso en Navarra es el CPAEN (consejo de producción agrícola ecológia de Navarra)
 
 
Tienda on line, la despensica, productos ecológicos de proximidad.
 
 
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(0) 23/12/2014 10:35h Actualidad, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Corderico para Navidad

corderico ecológico

En la despensica puedes encargar cordero lechal ecológico de Izalzu (valle del Salazar) para la noche vieja de Navidad en nuestra tienda. Haz el pedido la semana antes del 26 de Diciembre y te lo traemos el día 30 de Diciembre para que lo disfrutéis en buena compañía.

 !!!!ENCARGANOS!!!!

y te lo traemos muy tiernico y sabroso.

Lo puedes pedir por entero mitad o cuartos a 17,50 euros/kilo.    

A continuación, una receta:

Pierna y/ o paletilla de cordero asada al horno En esta receta se puede utilizar indistintamente paletilla o pierna y el cordero puede ser lechal o recental. En términos generales, cuanto más joven y fresco es el cordero, menos adobo necesita. Sin embargo, una pierna de recental, al tener más carne puede saber a lana, y la copita de vino tinto mitiga este tipo de sabores y hace que la salsa resulte más sabrosa. En cuanto al tiempo de horneado, hay que calcular un mínimo de una hora tres cuartos para una pierna.
Ingredientes para 4/6 personas






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Preparación. Tiempo de horneado 1 hora tres cuartos aproximadamente más el tiempo de adobo.

1. En un mortero se mezcla la sal , la pimienta y se frota al cordero con esta mezcla.

2. Se unta el cordero con aceite de oliva.

3. En un mortero se machaca el diente de ajo y el perejil, que ya hemos cortado finamente, hasta que todo quede con la consistencia de una pasta. Se añade el orégano. Se vuelve a trabajar un poco y se añade la copita de vino tinto o blanco, el agua y media copita de aceite de oliva. Con esta mezcla se rocía al cordero y se deja en adobo unas dos - tres horas.

4. Introducimos en el horno previamente calentado el cordero con el jugo del adobo. Horneamos a una temperatura de unos 180º C. Con la propia mezcla del adobo, lo iremos rociando de vez en cuando, (es muy importante para que quede jugoso). A mitad de cocción damos la vuelta a las paletillas y/ o a las piernas, para que queden churruscaditas por ambos lados.
Es preferible empezar con una temperatura de 180º, para que se haga poco a poco y subirla a 200-210º en la última media hora, para que la piel quede churruscadita y la salsa quede más concentrada. Hay que tener en cuenta que la modalidad de aire en los hornos que lo tengan requieren temperaturas más bajas que la modalidad de calor arriba y abajo.

5. Lo dejamos asar hasta que esté tierno y dorado. Calculamos una hora de horneado, por un lado y unos 45 minutos por el otro lado. El tiempo de horneado variará según el tamaño del cordero y el tipo de horno que utilicemos.

Una vez terminada la cocción y con el fuego apagado debe reposar en el horno con la puerta entreabierta unos minutos para que disminuya la tirantez y se asienten los jugos.

6. Servimos junto con la guarnición que hayamos escogido.

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(0) 22/12/2014 22:32h Ofertas y promociones, productos bio Navarra, Productos ecológicos Navarra

Mijo al wok

En este video puedes ver lo fácil que es prepararse un plato rico con mijo y varias hortalizas frescas ecológicas de nuestra tienda la despensica. Aquí ponen mostaza diluida en agua pero le puedes incluir tamari o sojhu que también le va a dar un toque muy bueno a éste plato, incluso lo puedes elegir bajo en sal si quieres que sea más saludable. Si lo pruebas verás que en 15 minutos lo puedes cocinar y es una forma de comer saludable y de calidad.
 

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(0) 20/12/2014 12:35h Actualidad, Productos ecológicos Navarra, Productos sin gluten

Nuestra huerta estas navidades

brocoli ecológico

En la despensica ya hemos empezado a cultivar dentro de nuestro invernadero nuestra huertica de crucíferas ecológicas que estamos incluyendo en nuestras cestas de verdura y fruta ecológica semanalmente junto a unos buenos puerros y muy buenas remolachas, ya hemos sembrado nuestras cebollas y lechugas que se recogerán en Febrero, y proximamente vamos sembrar zanahoria, espinaca a algo de acelga. También en el exterior del invernadero hemos sembrado guisantes y habas. De aquí en adelante, ya os iremos enseñando como van creciendo nuestros cultivos para que así podais seguir mejor como los vamos cultivando. No os lo perdais en nuestro blog de la despensica.
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berza ecológica

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(0) 18/12/2014 10:20h Cultivos ecológicos

La asociación de Fibromialgia de Navarra (AFINA) lanza un nuevo proyecto

AFINA

Desde la despensica, tienda de productos ecológicos queremos divulgar este gran proyecto de la asociación AFINA.
La Asociación de Fibromialgia de Navarra (AFINA), el próximo jueves 18 de Diciembre va a presentar el proyecto de “LA FIBRO MOVIL", una herramienta que llevará información y asesoramiento a todos los rincones de la Comunidad Foral para todas las personas afectadas por estas patologías. Hay que puntualizar que el 44% de las personas afectadas viven fuera de la Cuenca de Pamplona y es por eso que quieren llegar a todos los rincones de la Comunidad.
 
Os invitan porque les gustaría que les acompañaseis a la presentación del proyecto, algo novedoso, como novedoso va a ser también la presentación teatralizada. Acabaran con un pequeño lunch a los que estáis todos invitados.
 
Así que…¡¡ te esperan el día 18, en el Mercado de Santo Domingo de 11:00 a 12:00 h. !!
 
tienda online: http://www.productosecologicosladespensica.com/

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(0) 15/12/2014 15:20h Actualidad

como limpiar el cardo de navarra estas navidades

En este video viene explicado bastante bien como puedes limpiar un cardo de Navarra. Así que ya puedes probar con el cardo de la despensica, estan buenísimos, nosotros los hacemos con harina, un poco de almendra y unos ajicos y sale tiernico y muy bueno.
 

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(0) 15/12/2014 09:28h Actualidad, Cultivos ecológicos

Propiedades de la legumbre ecológica

alubia tolosana ecológica

Las legumbres de cultivo ecológico: Aportan una cantidad y calidad de nutrientes muy importantes para nuestro organismo. Son de origen vegetal y nos brindan la mayor cantidad de proteinas dentro de nuestro reino. El cultivo de legumbres resulta ser muy beneficioso para el cuidado del medio ecológico. Su cultivo favorece la fijación del nitrógeno en la tierra, y por lo tanto enriquece los campos para posteriores siembras y para alimentar al ganado. Tienen entre un 20 y 25 % de proteinas y poseen una media algo inferior al 3 % en grasas. Son ricas en algunas sales minerales que aportan hierro, calcio y magnesio. Contienen aproximadamente un 50 % de hidratos de carbono. Son una fuente de fibra vegetal, entre un 11 a 25 % es fibra. La fibra ayuda a combatir el extreñimiento y obesidad, además de reducir el colesterol.
Puedes consumir alubias rojas y negras ecológicas aquí en la despensica, las vendemos a granel y las cultivamos en verano para su consumo el resto del año. Se hacen en unos 15-20 minutos en olla express y 45 minutos a fuego lento. Salen buenísimas, las puedes consumir solas o acompañadas con otras verduras o alguna viandica como chorizo ecológico, tocino. y lo que se te pueda ocurrir.
Nuestra tienda on line: http://www.productosecologicosladespensica.com/

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(0) 12/12/2014 09:25h Actualidad

Noticia semanal en el periódico Bio digital

tienda ecológica

La despensica anuncia en el periódico digital Bio una nueva tienda on line de productos ecológicos, podeis informaros junto a otras cosas más en esta noticia. La forma de comprar es muy fácil y cómoda, con sólo varios clickcs tenéis vuestra compra en casa sin necesidad de desplazaros, además por la pimera compra en la despensica hemos querido aplicar un 5% de descuento porque sabemos que una vez que probeis lo más seguro es que repitáis. En cuanto a los gastos del transporte para nuestros clientes locales lo hemos querido poner fácil, el coste del transporte es de 3 euros si sois de la comarca de Pamplona y si pedís semanalmente una cesta el transporte os lo podemos dejar en 2 euros. Si sois de otras localidades, el coste del transporte lo hemos querido compartir entre nosotros y vosotros, de tal forma que todos salgamos ganando. 
Porque consumir productos ecológicos es necesario, una vez que pruebas no se quiere otra cosa y aquí en la despensica lo tienes fácil, en nuestra nueva tienda online o visitándonos a nuestra tienda. Notarás la diferencia. 


 
 

 
 
 
 
 
 

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(0) 11/12/2014 09:13h Actualidad, Productos ecológicos Navarra

La Despensica sortea estas Navidades una cesta de productos ecológicos

cesta productos ecologicos

Estas Navidades, igual que el año pasado, en la despensica, si vienes a comprar a nuestra tienda sorteamos esta cesta de productos ecológicos de Navarra. La cesta consta de pimientos del piquillo de Pedro Luis de Lodosa, pasta Martinelli de Pamplona, sidra Larraldea del Baztán, vino Cuaderna Via, aceite Artajo de Fontellas, Sal de manantial de salinas de oro, zumo Ekolo de Arroniz, galletas de pasteco de Lodosa, miel de San Martin de Unx, champiñones en conserva de Pedro Luis y una calabaza cacahuete de nuestra huerta de Etxarri. El sorteo lo realizaremos el día 26 de Diciembre a la tarde. Ven y puedes participar, también para aquellos que compreis en la web podeis participar en el sorteo. 

!suerte con la despensica!
 
 

 
 
 
 
 
 

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(0) 07/12/2014 18:39h Productos ecológicos Navarra

TALLER: EL PH DE LOS ALIMENTOS Y COMO COMBINARLOS PARA ELABORAR UNA DIETA EQUILIBRADA en nuestro Blog sobre productos y alimentos ecológicos Pamplona Navarra La Despensica, tienda online

 TALLER alimentos cocinados de forma rápida o lenta en nuestro Blog sobre productos y alimentos ecológicos Pamplona Navarra La Despensica, tienda online

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